Cibo + bevande
La Cina è uno dei paesi più diversi al mondo quando si tratta di cibo. Nella parte occidentale del paese, i piatti sono influenzati dalle spezie tradizionalmente commercializzate lungo la Via della Seta, mentre nella Cina centrale e meridionale, il cibo è spesso carico di peperoni piccanti. La Cina orientale ospita gnocchi dim sum e zuppe. Tutto ciò significa che non esiste un unico "cibo cinese". Questi sei cibi regionali ti danno un assaggio della diversità culinaria cinese.
1. Shanghai xiao long bao o gnocchi di zuppa
Secondo la leggenda, lo xiao long bao fu creato per la prima volta nel 1875 a Nanxiang, alle porte di Shanghai. A differenza di altri gnocchi, un brodo caldo ricco e bruciante è all'interno della pelle degli gnocchi insieme alla carne. Sono tradizionalmente mangiati con zenzero e aceto freschi. Xiao Long Bao è diventato il tesoro internazionale degli amanti dei gnocchi in tutto il mondo (e ha ispirato un cortometraggio Pixar chiamato Bao), ma tutto è iniziato appena fuori dalla più grande città della Cina. Se vuoi mangiarli nella città di provenienza, la catena con stelle Michelin Din Tai Fung ha sedi intorno a Shanghai. Un buco popolare nel muro è Jia Jia Tang Bao appena a nord di Piazza del Popolo.
2. Xi'an's rou jia mo, o l'hamburger cinese
Xi'an fu la capitale della Cina imperiale dall'XI secolo a. C. al 900 d. C. È famoso per il sito archeologico che ospita i guerrieri di terracotta, ma quelli che conoscono visitano il quartiere musulmano per alcuni dei migliori cibi di strada del mondo. Sulla strada all'interno delle mura della città vecchia, dozzine di venditori ambulanti servono una focaccia croccante all'esterno, morbida all'interno e farcita con carne di maiale, manzo o agnello speziata. Si chiama rou jia mo ed è noto come hamburger cinese per il suo aspetto. Il rou jia mo, tuttavia, è molto, molto più antico di quello che gli occidentali considerano un hamburger.
3. Pentola calda di Chengdu Sichuan
Chengdu è una delle poche città al mondo ad essere riconosciuta dall'UNESCO per la sua tradizione culinaria. È la capitale della provincia del Sichuan e nessuna visita è completa senza una gita a tarda notte in una delle centinaia - se non migliaia - di ristoranti con piatti caldi. Le pentole calde del Sichuan dispongono di due brodi gorgoglianti: un rosso ardente, che intorpidisce il brodo di peperoncino e peperoni del Sichuan, contrastato da un sottile brodo di osso bianco per rinfrescare il palato bruciato. Metti la carne, le verdure e le tagliatelle nel lato che desideri e cucinalo da solo al tavolo. Se sei a Chengdu e vuoi restringere la ricerca del miglior piatto caldo, Jordan Porter, proprietario di Chengdu Food Tours, suggerisce Bashu Dazhai Men o Qingnian Huguon.
4. Xiao mian di Chongqing in olio di peperoncino
Chongqing è una città collinare nella provincia del Sichuan, lungo il fiume da Chengdu, ed è nota per i suoi peperoni del Sichuan che intorpidiscono la bocca. Xiao mian (tagliatelle piccole) è un piatto composto da noodles di grano tenero e verdure servite in un brodo con olio di peperoncino. La cosa principale da sapere è che è piccante e scioccerà chiunque non sia preparato a gestire il caldo estremo. Non è nemmeno solo per pranzo e cena. La gente del posto a Chongqing mangerà questi spaghetti piccanti conditi con un uovo fritto per colazione.
5. Il pesce della birra di Yangshuo
Yangshuo è una pittoresca cittadina nella provincia di Guanxi vicino al confine meridionale della Cina con il Vietnam. È noto per gli sport all'aria aperta e le sue splendide colline calcaree verdi. Sebbene Yangshuo non sia esattamente famoso per la sua tradizione culinaria, a volte un piatto è sufficiente per mettere un posto sulla mappa. In questo caso, quel piatto è una carpa d'acqua dolce fritta dal fiume Lijiang locale che viene brasata nella birra con pomodori e peperoncini. La storia di origine racconta che un pescatore ha cotto troppo la sua carpa fino a quando la sua pelle era scura e croccante, quindi ha versato una bottiglia di birra locale, Liquan, nella padella. Così, è stato realizzato un piatto leggendario. Se ne hai la possibilità, provalo al Meijie Lijiang Beer Fish e saprai perché la gente del posto dice: "Non sai quanto è delizioso finché non lo provi a Yangshuo."
6. Gulin's you cha o tea tea
Il tuo cha (tè all'olio) è come nient'altro in questa lista - e come niente che tu abbia mai assaggiato. Un piatto indigeno del popolo montuoso della regione, lo Yao, il Miao e il Dong, fanno tutti la loro versione ma tutti una preparazione simile. In primo luogo, un brodo di tè è fatto con foglie di tè che vengono fritte prima della macerazione. Quindi viene servito con cereali soffiati, riso tostato, semi di cumino e scalogno. Il brodo verde intenso a base di erbe è un caffeina che mi raccoglie, un preparato medicinale e cereali per la colazione in una sola ciotola. Provalo in uno dei negozi di tè locali di Guilin o fai una gita di un giorno nelle terrazze panoramiche del riso Longsheng per perderti nella bellezza naturale del paese del tè cinese.
