Ristoranti
Brittany Shoot condivide i suoi quattro posti preferiti per piatti vegetariani a Stoccolma.
COME VIVERE IN SCADENZA in Danimarca - un paese noto per il suo maiale e le aringhe in salamoia - Sono sempre piacevolmente sorpreso dal comfort e dalla tranquillità dei miei paesi nordici vicini con la cucina vegetariana. Copenaghen ha molte opzioni interessanti per i buongustai, tra cui Noma di fama mondiale, ma i danesi non sono ancora conosciuti per la loro cucina ecologica e creativa.
Durante una recente visita a Stoccolma, sono stato ancora una volta colpito dalle offerte urbane svedesi di cibi vegetariani e vegani convenienti e deliziosi. Se devo scegliere le parti della rivalità tra fratelli tra i paesi scandinavi solo sulla base della convivialità, gli svedesi vincono la lotta per il cibo.
Lao Wai
Pubblicizzato come un posto asiatico vegetariano, l'intero menu ispirato al Sichuan di Lao Wai è sia vegano che senza glutine, rendendolo una destinazione per buongustai e persone eco-consapevoli con esigenze dietetiche specifiche o desideri. Ho trovato il loro servizio da tè da solo per meritare una visita al bar senza pretese; il tè è un rituale comune in altre parti del mondo, ma una prelibatezza stravagante in Scandinavia.
Vasi di vetro trasparente di intere foglie bianche e verdi vengono serviti su grandi vassoi di legno, completi di un piccolo timer per uova. Ho tenuto d'occhio la mia clessidra di tre minuti piena di sabbia e, quando le mie foglie erano sufficientemente impregnate, ho versato il tè in una seconda brocca di vetro per servire.
Servizio da tè al Lao Wai. Foto dell'autore.
Come amante delle spezie, ho provato la miscela di peperoncini, fagioli neri e verdi e tofu nel Jia Chang Dou Fu. Durante la mia visita, il mio partner felice meno speziato ha optato per un piatto classico, veganizzato Ma Po Dou Fu. Piccoli pezzi di tofu nuotano in una salsa a base di cagliata di fagioli con funghi e peperoncini, ed entrambi i piatti sono accompagnati da riso perfettamente cotto a vapore. Lao Wai ottiene anche punti bonus per i posti a sedere che offrono una visione completa dello staff della cucina che lancia verdure e tofu in enormi wok.
Con un servizio straordinariamente cordiale, il personale sorridente è felice di parlare inglese o cercherà di parlare un'altra lingua o dialetto scandinavo, apparentemente amando i turisti quanto i clienti locali. Il nostro cameriere ci ha parlato della scarsità di opzioni vegane a Copenaghen e ha persino offerto suggerimenti per altri ristoranti veg-friendly a Stoccolma.
Luntmakargatan 74
Max
Fondata nel 1968, Max è la più antica catena di hamburger della Svezia e la sua risposta a McDonald's, che viene distribuita in modo competitivo in tutta la città. Una chiara differenza rispetto alla concorrenza sono i due hamburger vegetariani di Max, uno di falafel e uno fatto di verdure e impanatura, e contorni ecologici come insalata di fagioli, carote, mele e, non altrettanto salutari ma ancora vegetariani, prelibatezze fritte come il peperoncino Bocconcini di formaggio e anelli di cipolla.
I loro frappè al cioccolato e alla fragola non sono privi di latticini, ma fatti su ordinazione; sono un'alternativa rinfrescante a una gelateria da un chiosco. In poche parole, Max è un paradiso per gli amanti della verdura rara rispetto alla cordialità di altri menu di fast food.
Ma oltre al loro menu, ciò che distingue Max è il loro impegno nel ridurre la loro impronta di carbonio. Un'etichetta di carbonio che indica l'impatto climatico di ogni articolo o pasto - "dalla fattoria alla tavola" - accompagna ogni voce di menu e, senza sorpresa, la maggior parte degli articoli vegetariani è molto più ecologica. Lavorando ulteriormente verso l'eco-consapevolezza, Max pianta alberi in Africa per compensare la loro impronta di carbonio.
Posizioni multiple in città.
Herman
Torta al cioccolato con panna montata fresca e mirtilli di Herman. Foto dell'autore.
Molti turisti vanno da Herman per lo scenario; una vista panoramica della città vecchia di Stoccolma, del parco divertimenti e del vivace centro è disponibile dal trespolo sulla scogliera di questo umile ristorante. La gente del posto ritorna per il menu vegetariano caldo e abbondante che cambia ogni giorno. Di conseguenza, è improbabile vedere punker in giacche di jeans sbiaditi seduti accanto ai pensionati in vacanza nelle giacche a vento durante il loro pranzo quotidiano a buffet.
Il giorno di fine aprile, quando io e il mio compagno abbiamo pranzato tranquillamente ai tavoli di legno comuni del caffè, abbiamo potuto scegliere tra il filetto alla Stroganoff di funghi o uno spezzatino vegetariano Tex-Mex speziato con riso giallo. Diverse insalate, tra cui lo slaw delle carote e i broccoli freddi, erano leggere e rinfrescanti. Il pane appena sfornato veniva servito con burro alle erbe e tè e caffè biologici erano inclusi nel prezzo del buffet. Il nostro dessert era una torta al cioccolato con panna montata fatta in casa e mirtilli extra.
Fjällgatan 23B
La Neta
Nascosto in uno scantinato di una delle principali strade pedonali, La Neta serve deliziose e convenienti quesadillas di fagioli e formaggio con lati opzionali di salsa di chipotle e coriandolo. Ho rispolverato il mio spagnolo con lo staff mentre guardavamo il nostro ordine cucinare sulla piastra e ho notato molti altri clienti che prendevano un Dos Equis freddo dal frigorifero. Mentre servono combinazioni confuse viste in molte articolazioni nordiche Tex-Mex - cavolfiore e carote nel tuo burrito? - tre semplici quesadillas al formaggio mi hanno riempito e avrebbero potuto essere abbastanza da condividere come spuntino.
