Cibo + bevande
Situata nel mezzo del Mar Mediterraneo, la Sicilia è una piccola isola brulicante di una varietà di cibi. A pochi chilometri da spiagge di ciottoli e rive di pesci, le sue montagne un tempo coltivavano granaglie per l'Impero Romano. La Sicilia contiene anche l'unico vulcano continuamente attivo in tutta Europa, l'Etna, le cui eruzioni passate e presenti hanno arricchito il suolo italiano. Quel terreno, combinato con miti inverni mediterranei, consente all'agricoltura siciliana di prosperare tutto l'anno. Di conseguenza, la cucina siciliana è nota per i suoi ingredienti freschi, che vengono spesso raccolti da una fattoria o un giardino nelle vicinanze pochi giorni o ore prima.
La Sicilia si trova sulla punta dell'Italia, un punto a metà strada tra la Grecia e il Nord Africa. A causa della sua posizione geografica, la Sicilia ha assorbito elementi culturali da ogni impero che ha attraversato i suoi confini nella speranza di prendere il controllo delle rotte commerciali sul Mar Mediterraneo. La cucina siciliana fonde sapori e ingredienti greci, romani, arabi, normanni e italiani. Prendi, ad esempio, il couscous siciliano, un piatto tipico nordafricano preparato con pesce in Sicilia. O la versione siciliana delle linguine italiane preferite alle vongole (linguine alle vongole), che di solito contiene ingredienti locali come capperi coltivati sulle Isole Eolie vulcaniche o pistacchi raccolti sull'Etna.
Mangiare in Sicilia è uno dei modi migliori per godersi ciò che l'isola ha da offrire. Ecco nove piatti tradizionali per cominciare.
1. Arancini
Lo street food più famoso della Sicilia, gli arancini, sono le polpette di riso fritte con un mix di formaggio, salsa rossa e carne o verdure all'interno. Il nome deriva dall'arancina, o "piccola arancia", a causa della forma rotonda e del colore degli arancini. Nella Sicilia orientale, a volte sono conici per rappresentare il terreno montuoso. Lo zafferano usato per fare gli arancini suggerisce che il piatto probabilmente ebbe origine nel X secolo durante il dominio arabo dell'isola.
La versione più comune degli arancini è al ragù, che è ripieno di carne, salsa di pomodoro e piselli avvolti in formaggio a pasta molle e riso allo zafferano. La carne potrebbe essere maiale, manzo o addirittura vitello, quindi quelli con restrizioni dietetiche dovrebbero informarsi prima di mangiare. Arancini al burro è un altro sapore popolare che mescola il delizioso prosciutto salato con la mozzarella all'interno delle polpette di riso. Altri tipi comuni di arancini includono spinaci (spinaci), quattro formaggi (quattro formaggi) e funghi (funghi). Ci sono anche arancini al nero di seppia, che sono arancini a base di nero di seppia che tinge il riso nero.
Chiedi se gli arancini sono fatti a casa o fatti in casa e freschi (freschi). Alcuni fast food (come i ristoranti sulla spiaggia) preparano o acquistano arancini surgelati, quindi riscaldano le palline e le servono ai clienti, lasciando il centro leggermente freddo. I migliori arancini sono caldi quando spaccati e abbinati a un vino nero d'avola locale.
2. Granita
Mentre molti dicono che il dessert arriva per ultimo, in Sicilia, il dessert è a colazione. Granita è uno dei migliori accompagnamenti per una calda giornata di sole sdraiati sulla spiaggia o camminando lungo una strada di ciottoli. La granita è una miscela di ghiaccio congelato fruttato spesso consumata con un cucchiaio o immergendo una brioche e assorbendola pezzo per pezzo. La granita viene anche spesso consumata con panna (panna montata fatta in casa) in cima. Chiedi se la panna è fatta in casa prima di ordinare per assicurarti di ottenere il vero affare. Alcune gelaterie hanno 20 o più gusti da offrire. I sapori fruttati tradizionali includono fragola (fragola), limone (limone) e mora (gelsi). I sapori dolci comuni includono nocciola (nocciola), cioccolato (ciocolate) e caffè (caffetteria). Attenzione che ordinare la granita al limone con panna è un peccato mortale - qualsiasi siciliano avvertirà che il limone acido rovina il gusto caseario.
3. Calamari ripieni
"L'uomo propone, dio dispone" è un detto italiano popolare che significa che l'uomo propone e Dio decide. Gli dei hanno benedetto le acque siciliane con molti pesci e creature marine, una delle quali è il calamaro. I calamari ripieni sono calamari al forno ripieni di pangrattato, aglio, uova, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe. Alcune ricette si fondono anche con pomodoro o vino bianco.
Inutile dire che questo piatto dovrebbe essere ordinato in una città di mare, preferibilmente il tipo in cui un porto di pescherecci è solo una breve passeggiata (passeggiata) di distanza. Il corpo stretto dei calamari contiene le otturazioni mentre i tentacoli vengono grigliati e mangiati sul lato con un leggero filo d'olio. Spruzza un po 'di limone in cima e divertiti.
4. Pasta Siciliana
Nessuna discussione sulla cucina italiana sarebbe completa senza pasta. Quasi ogni pasto in Sicilia inizia con un primo piatto di pasta. Ci sono molti tipi di pasta serviti, ma alcuni degli stili regionali più comuni includono:
Pasta alla palermitana: la pasta “alla palermitana ” è un must nella città nord-occidentale di Palermo. Gli amanti del pesce saliranno su questi spaghetti serviti con sardine appena pescate e impanate, zafferano, un pizzico di finocchio, cipolle e un pizzico di pinoli.
Pasta 'ncasciata alla messinese: dalla città nord-orientale di Messina, questo è un piatto di maccheroni al forno. La salsa di pomodoro viene miscelata con mozzarella e provolone, quindi condita con piselli, cubetti di melanzane fritte e pezzi di prosciutto o salame.
Spaghetti alla siracusana: ultimo ma non meno importante, la pasta nella città sud-orientale di Siracusa viene fatta friggendo la pasta vermicelli in una padella con pangrattato prima di mescolare acciughe, cipolle, capperi, pomodoro a dadini e uvetta. Forse il pasto più antico di questa lista, gli spaghetti alla siracusana è stato popolare da quando Siracusa fu governata dal tiranno greco Dionigi nel V secolo a. C.
5. Chini Mulincianeddi
Conosciuto come mulini chincineddi nel dialetto siciliano, o melanzane ripiene in italiano tradizionale, questo piatto di melanzane ripiene e al forno di solito preparato fresco. Quando ordini questo piatto, considera di chiedere un antipasto perché sarà un'attesa. Il ripieno è un mix di tuorlo d'uovo, parmigiano, ricotta e origano. A causa della sua preparazione ad alta intensità di tempo, le melanzane ripiene si trovano principalmente nei ristoranti rustici che sono orgogliosi del cibo lento. Lo slow food è un concetto italiano che è diventato un movimento alimentare internazionale che riconosce che la cucina è un'arte che richiede tempo e richiede il massimo rispetto per gli ingredienti e l'ambiente in cui vengono coltivati.
6. Pane cunzatu
Un semplice, ma abbondante, pasto, pane cunzatu è una pagnotta di pane appena sfornato strappata e condita con olio d'oliva, pepe e formaggio. Il pane cunzatu è spesso condito con olive e pomodori essiccati al sole, poiché è stato storicamente prodotto da contadini italiani con ingredienti di cottura rimanenti. La versione mare di pane cunzatu completa l'olio, il pepe e il formaggio con acciughe salate (acciughe salate). Spesso venduto come piatto da asporto o come pasto in un ristorante rustico, il pane cunzatu è il sogno di un carb-a-holic. Mangiare un'intera pagnotta da soli può essere un'impresa terrificante, ma lasciare il cibo nel piatto è peccaminoso in Italia. Consigliamo di dividere questo piatto tra amici.
7. Insalata siciliana
Quasi tutti gli ingredienti dell'insalata siciliana si trovano nel cortile di nonna. L'insalata è una combinazione dolce e salata di olive nere, spicchi di arancia rossa di Sicilia, finocchi a fettine sottili, acciughe e cipolla rossa che sono tutti leggermente conditi con olio d'oliva e succo d'arancia. Sebbene tradizionalmente popolare come antipasto o contorno in inverno, l'insalata Siciliana è meglio consumata quando le arance vengono raccolte fresche (in qualsiasi momento da novembre a giugno). L'arancia rossa ha un sapore dolce ma piccante, accompagnato da alti livelli di vitamina C.
8. Vino siciliano
Il vino siciliano varia da regione a regione. Ad esempio, la città di Marsala (famosa per i piatti inzuppati di vino, come il pollo al marsala e il vitello al marsala) nella Sicilia occidentale, ha un clima costiero ventoso che rende i suoi vini leggeri e ariosi. Marsala si riferisce in genere a un vino fortificato con brandy mentre il vino secco Marsala viene utilizzato per cucinare. Il dolce Marsala color ambra è il digestivo post-cena perfetto. L'uva da vino più piantata è il catterato, che viene coltivato sia sulla costa orientale che vicino all'Etna. I vini a base di catterato hanno note di limone e arancia che lo rendono l'abbinamento perfetto per i numerosi piatti di pesce della Sicilia.
Le uve coltivate in Sicilia assorbono ricchi minerali dal terreno montuoso. Il più famoso è il nero d'avola, un vino rosso secco e fruttato ad alta acidità che viene coltivato principalmente nella regione sud-occidentale di Siracusa. Il Nero d'avola ha sentori di prugna e mora ed è meglio abbinarlo a piatti carnosi come l'agnello o un piatto da aperitivo di salame a base di maiali neri siciliani. Un altro rosso siciliano sud-orientale è il frappato, che è meno acido e più leggero del nero d'avola ma allo stesso modo fruttato. Invece di sceglierne uno, prenota un tour del vino mentre sei in Sicilia e provali tutti.
9. Cannoli
Il cannolo è forse il dessert italiano più popolare e conosciuto. Per un cannolo fatto tradizionalmente, esiste una regola d'oro: non comprarne mai uno che è già stato riempito. Un guscio di cannoli fresco dovrebbe essere croccante, non umido e riempito davanti ai tuoi occhi con la crema che preferisci. Il ripieno dovrebbe essere fatto con ricotta dolce, anche se alcuni negozi usano invece la crema bianca per un tocco moderno. La ricotta naturale è un classico, ma il pistacchio è un'altra variante tradizionale. Gli amanti del cioccolato e della nutella non troveranno carenza di opzioni mentre un amante dei cannoli veramente postmoderno potrebbe ordinare il cannolo scomposto, che è un guscio di cannoli rotto servito su un piatto di ricotta o crema con salsa al cioccolato e (facoltativamente) nocciole tritate. Buon appetito
