Ristoranti
Foto di Dust Mason
Se sei a Tokyo e hai i munchies, dai un'occhiata alla lista dei 10 migliori negozi di ramen di Abram Plaut che vale la pena visitare.
Kyushu Jangara - Ramo di Harajuku
Kyushu Jangara è una catena di negozi proveniente dall'isola Kyushu (da cui il nome). Jangara è uno dei negozi di ramen più turistici di tutta Tokyo, situato a solo un minuto a piedi dalla stazione di Harajuku. Ha anche un menu inglese, che rende facile l'ordinazione per i principianti.
Nella maggior parte dei fine settimana un membro dello staff può essere visto appena fuori dall'entrata, cercando di far entrare gli acquirenti all'interno e controllare i clienti in attesa se la linea si allunga.
Lo stock di zuppa qui è a base di tonkotsu (osso di maiale), composto da ossa di maiale a lenta tostatura per ore, a volte anche giorni. Di solito è possibile percepire uno strano odore nell'aria che è caratteristico del processo di produzione del tonkotsu.
I noodles qui sono abbastanza buoni, e consiglierei sicuramente il negozio per la sua comodità e vicinanza alla Mecca dello shopping di Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03.3404.5572
Foto di Marufish
Menya Musashi - Ramo di Shinjuku
La filiale di Shinjuku di Menya Musashi è uno dei più famosi negozi di ramen della zona. È stato presentato più volte alla televisione giapponese e le linee di 20 o più persone che si allungano lungo il vicolo non sono rare all'ora di pranzo nei giorni feriali.
Il ramen di Musashi è servito in un brodo leggero a base di shoyu (salsa di soia); si possono notare anche note di katsuo (tonno skipjack) e yuzu (agrumi giapponesi). Dopo aver ordinato il tuo pasto da un distributore automatico situato all'ingresso, uno dello staff prenderà il tuo biglietto e ti chiederà se vuoi il tuo ramen kotteri (sapore più pesante) o assari (sapore più leggero).
Tutti i cuochi sono animati nella cucina aperta, con il capo chef di pasta che urla costantemente mentre estrae le tagliatelle dall'acqua bollente e le scuote. Musashi è un buon posto per i principianti del ramen; il gusto non è troppo ricco o opprimente e l'atmosfera è festosa.
Una buona scelta se ti trovi vicino alla stazione di Shinjuku.
Menya Musashi - Shinjuku
Build K-1. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: 03.3363.4634
Foto di Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Situato a Higashi Koenji, Ramen Tetsuya serve alcuni dei migliori autentici ramen in stile Sapporo di Tokyo. Suggerisco di ordinare lo Shoyu Chashu Men, che viene fornito con pesanti fette di carne di maiale affumicata servite su spaghetti perfettamente bolliti e un delizioso brodo.
Ho sentito che il negozio originale si trova a Sapporo; questo è l'unico ramo del proprietario fuori dall'Hokkaido. Nel complesso, una delle mie scodelle di noodles preferite in città, altamente raccomandato se stai cercando qualcosa di leggermente diverso dal tuo tipico ramen di Tokyo.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokyo
Tel: 03.5929.1388
Ippudo - Filiale Ebisu
Se hai solo il tempo di visitare un negozio di ramen mentre sei a Tokyo, Ippudo potrebbe essere la soluzione migliore per una fantastica esperienza di ramen giapponese a tutto tondo. Ippudo è una delle catene di ramen più famose in Giappone. Ci sono molti rami sparsi in tutto il paese che servono tonkotsu ramen in stile Hakata dall'isola di Kyushu.
Il brodo è cremoso e delizioso, un gusto unico che la maggior parte delle persone non ha mai provato prima di arrivare in Giappone. Insieme al tuo ramen arriva un assortimento di tutto ciò che puoi mangiare condimenti, tra cui moyashi piccanti (germogli di soia), ninniku tritato (aglio), karashi takana (verdure piccanti in salamoia) e shoga (zenzero sottaceto).
Recentemente Ippudo ha ottenuto una certa pubblicità negli Stati Uniti quando ha aperto la sua prima filiale internazionale, situata a New York City.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken è uno dei negozi di ramen più famosi di Tokyo. Si dice che il suo proprietario, Kazuo Yamagishi, sia l'inventore degli tsukemen. Mentre il ramen tradizionale è una zuppa composta da noodles, brodo e condimenti tutti serviti insieme in una ciotola, lo tsukemen è una zuppa e noodles serviti separatamente.
La zuppa che viene fornita con gli tsukemen è di solito un po 'più potente nel sapore del tipico brodo di ramen, ed è pensata per essere utilizzata come salsa di immersione per i noodles piuttosto che da bere. Mentre lo tsukemen è ora cibo comune in Giappone, Taishoken è considerato l'originale.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Tel: 03.3981.9360
Foto di Marufish
Ramen Jiro - Filiale Takadanobaba
Se un negozio di ramen di Tokyo ha un seguito di culto, Ramen Jiro lo è. Ci sono 28 posizioni nell'area metropolitana di Tokyo (per quanto ne so), e mentre ognuna segue la stessa ricetta di base, tutte variano leggermente a seconda delle variazioni di condimenti e ingredienti che il capo chef di ogni negozio decide di utilizzare.
Il brodo, composto da tonkotsu e brodo di shoyu, è quasi più di una salsa densa piuttosto che di una zuppa, con grandi globuli di grasso di maiale sospeso il brodo. In cima a una ciotola già massiccia, lo chef ti chiederà se vuoi altri germogli di fagioli, aglio o grasso di maiale, che getterà senza costi aggiuntivi.
Jiro è estremamente popolare tra gli studenti universitari, in particolare gli studenti universitari di sesso maschile. I negozi sono sporchi, i banconi unti e sei sicuro di andartene con lo stomaco pronto per aprirti. Non per i deboli di cuore, ma delizioso, Ramen Jiro è un'esperienza come nessun altro.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida Branch
Ramen Oyaji è un po 'fuori dal bagno battuto, situato ai margini della prefettura di Kanagawa e oltre un'ora di treno dal centro di Tokyo. Per coloro che cercano l'autentico ramen Miso in stile Sapporo, non cercate oltre, perché il ramen Oyaji è la cosa migliore da fare per saltare su un volo fino all'Hokkaido.
Il brodo qui è fatto con miso bianco ed è così cremoso e ricco che l'ho messo lì con il miglior ramen che ho avuto in Giappone. Per non essere superati dalla zuppa stessa, i noodles all'uovo sono anche abbastanza vicini alla perfezione, serviti leggermente al dente. Vado sempre con il set di Oyaji.
A 1000 yen ottieni un'enorme ciotola di ramen e un piatto di deliziosi gnocchi di gyoza. Vale la pena il viaggio per gli intenditori di ramen che vogliono uscire dalla città.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Quello che sembra un ristorante ramen dall'esterno è più un bancone dove ordini, paghi e raccogli la tua scodella di zuppa. Dopo aver ricevuto la tua scodella di noodles, dove e come mangi viene lasciato a te.
Puoi competere per uno degli sgabelli o delle panchine sul marciapiede, o nelle ore di punta alzati o accovacciati dove vuoi e inizia a sgattaiolare via mentre tieni la ciotola con una mano e spali noodles in bocca con l'altra.
Il menu è semplice; puoi scegliere tra a) ramen o b) tamago (uovo) ramen. Il ramen normale viene fornito con un uovo; Tamago Ramen viene fornito con due. Perché la semplicità? Semplice, il ramen qui è delizioso, fatto con brodo di tonkotsu shoyu, leggermente salato ma non opprimente.
Hakusan è aperto solo dalle 21:00 alle 17:00, il che lo rende una tappa preferita dopo una notte a bere.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Foto per link
Yasube - Ramo di Shinjuku
Mentre Yasube serve sia ramen che tsukemen, uno sguardo all'interno del negozio e probabilmente vedrai piatti pieni di pile ammucchiate di noodles, suggerendo che la maggior parte dei clienti opta per quest'ultima.
Il kara miso (miso piccante) tsukemen regna sovrano qui secondo me. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di meglio di inzuppare spaghetti di ramen spessi e gommosi in una salsa piccante al chili-miso?
Il vero punto di forza è il prezzo: per la stessa quantità (790 yen) puoi scegliere la tua quantità di noodles, dal più piccolo al più grande. Le grandi dimensioni sono enormi, il che lo rende un must per i viaggiatori in economia che cercano cibi veloci, deliziosi ed economici.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokyo
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Ramo di Nakano
Aoba ha ottenuto il successo servendo semplici ramen con i migliori ingredienti. Sono costantemente classificati uno dei migliori negozi di ramen in città dagli appassionati di noodle giapponesi e le lunghe code non sono solo comuni, ma sono prevedibili.
La zuppa qui è a base di shoyu ma viene utilizzata una tecnica interessante per mettere insieme ogni ordine. Apparentemente hanno due diversi tipi di brodo, uno di maiale e ossa di pollo, l'altro di katsuo essiccato (skipjack tonno). Le due scorte vengono combinate appena prima che il cliente venga servito, creando un aroma e un sapore unici.
Come molti negozi di ramen popolari, Aoba chiude tutti i giorni ogni volta che esauriscono il brodo. Più il giorno è affollato, prima chiudono, a volte anche prima dell'ora di cena, troppo presto perché molte persone scendano dopo una lunga giornata di lavoro.
Aoba - Ramo di Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokyo
Tel: 03-3388-5552
