Viaggio
1. NON … mangiare il panino alla bologna a Mercadão
È facile capire perché alla gente piaccia così tanto: è economico e abbastanza grande da condividere. Ma è anche difficile da mordere e per ottenerne uno devi aspettare in una fila enorme al famoso Mercado da Cantareira, il mercato centrale che i paulistanos chiamano Mercadão.
Invece … mangia ostriche
A San Paolo, come nella maggior parte delle città, è obbligatoria una visita al mercato centrale. Prova Mercadão nei giorni feriali e cerca ostriche fresche a Casa das Ostras nell'area dei frutti di mare (chiusa nei fine settimana). Sono super freschi e puoi acquistarli per R $ 3, 50 ciascuno, o una dozzina per R $ 20. Mangia mentre ti godi una birra fresca e fai una pausa dal caldo dell'ora di pranzo.
2. NON … cadere per la tendenza dell'espresso
Il caffè brasiliano è buono, a volte anche eccezionale. Tuttavia, la maggior parte dei ristoranti restringe le tue scelte, offrendo solo oggetti noiosi della famiglia Nespresso che hanno lo stesso sapore ovunque. Proprio come McD. Vergognoso.
Bevi … bevi un coado
Ci sono molti caffè a San Paolo, dai soliti Starbucks a buone catene locali come Suplicy e Santo Grão. Entra in uno di questi e chiedi un coado, un caffè con filtro di carta che di solito è morbido e molto aromatico. Se sei nei pressi di Vila Madalena, trascorri un pomeriggio al Coffee Lab. Un po 'pubblicizzato, vero, ma è una lezione sul buon caffè brasiliano. E sì, servono espresso.
3. NON … mangiare piatti solo perché sono "brasiliani"
Il posto per Moqueca è Bahia, quindi non trovarlo qui. A San Paolo, invece, scegli il prato feito. Conosciuto come "PF", è riso, fagioli, insalata e manzo (o uovo o pollo). Durante l'ora di pranzo, in caso di dubbio, basta osservare. Quando si tratta di luoghi locali popolari, la linea più lunga di solito indica la scelta giusta.
DO … vai in Sud America
Il Brasile ha un tipo di rapporto "fratello distante" con il resto del continente, ma ciò non ha impedito a San Paolo di sperimentare qualcosa di un boom culinario sudamericano. È iniziato con una frenesia ceviche (pesce crudo e spezie, popolare in Cile e Perù), poi si è sviluppato in ristoranti per tutte le tasche. Deliziosi patacones (frittelle di banana fritte in padella) e sanguisughe (sandwich peruviani) sono disponibili presso la Feirinha Gastronômica nel quartiere Pinheiros.
4. NON … mangiare barbecue in un ristorante
Se non accompagnato da un locale, è probabile che finirai in una trappola per turisti. Credetemi: la generosa offerta di carne rossa nota come churrasco viene gustata al meglio in una giornata di sole a casa di un amico. Un altro favorito brasiliano (e visitatore), la potente feijoada è meglio servita in luoghi economici e popolari.
DO … mangia un pastel de feira
Il pastello è un impasto croccante fritto con carne, formaggio o cuori di palma. Combinato con il garapa ultra-dolce (succo di canna da zucchero, delizioso con limone e ghiaccio), è un classico paulistano che troverai in ogni fiera del mercato di quartiere (noto come feira). Le scelte di sapore dipendono dalla creatività del proprietario dello stand pastello, ma il tipo di pizza (con formaggio, pomodori e origano) è onnipresente.
Feiras si verificano settimanalmente su strade prestabilite, iniziando molto presto la mattina e chiudendo intorno alle 14:00. Sono il posto giusto per comprare generi alimentari, spezie, pesce fresco e carne o per passeggiare osservando le persone in movimento. C'è un concorso annuale per il miglior pastello di San Paolo e l'attuale vincitore è Pastel da Maria. Li trovi il martedì e il giovedì di fronte allo stadio Pacaembu.
Foto: ~ maja * majika ~
