birra
"Milkshake IPA" suona un po 'come il gelato alla salsa Tabasco. Forse ti piacciono entrambe le parti separatamente, ma insieme sembra disgustoso. Ma, mi dissi mentre facevo un esitante primo sorso alla tip tap di Roc Brewing, "quando a Rochester …"
Sorprendentemente, mi è piaciuto. Un sacco. Proprio come la città da cui proviene, la birra liscia e maltata è stata inaspettatamente deliziosa. Ha sentori di cioccolato che annullano qualsiasi evidente apertività e il tipo di sapori creativi nella birra che la gente va ad Asheville, Portland o Boulder, in Colorado, per trovare. New York occidentale? Non così tanto.
Ma nascosta sul canale Erie tra Albany e Buffalo si trova la migliore città della birra nel nord-est. Una volta città industriale Kodak che ha unito il suo spirito educativo e creativo con la tradizione e la storia delle grandi imprese, Rochester si è trasformata in una destinazione di alto livello per la birra artigianale.
Rochester, New York e i suoi 208.000 residenti hanno il maggior numero di fabbriche di birra pro capite di qualsiasi città nel nord-est dopo Portland, nel Maine. Questo è il 21 ° più nel paese. La contea di Monroe, dove si trova Rochester, ospita 26 fabbriche di birra. Estendilo fino alle vicine contee dell'Ontario e di Livingston e quel numero raggiunge quasi i 50.
Glenn Clark, presidente di Crafting a Brand e membro della New York State Brewers Association, ha affermato che l'associazione ha trovato conti della birra per quasi 1.400 posti di lavoro a Rochester e $ 700 milioni di impatto economico.
"Nello Stato di New York, quando qualcuno lancia una nuova birra lanciano a New York City o Rochester", afferma Chris Spinelli, co-fondatore di Roc Brewing Co. e membro del consiglio dell'Associazione. “Abbiamo quel tipo di mercato. Non c'è birra su cui non riesco a mettere le mani a Rochester, comprese le migliori birre al mondo. Questo è il tipo di cultura che abbiamo."
Quella cultura è così forte, il decantato Other Half Brewing di Brooklyn ha creato la sua seconda posizione nella vicina Bloomfield. Un segno, come quando la Sierra Nevada aprì ad Asheville, che la città era ufficialmente una città della birra della grande lega.
Ma come tante altre grandi cose in questa parte del paese, la sua ascesa proviene da un luogo in rovina.
Una città costruita sul film trova un nuovo modo di brillare
Foto: Roc Brewing Co. LLC / Facebook
Kodak, una volta la più grande azienda cinematografica e cinematografica del mondo, impiegava quasi 100.000 persone al suo apice. La maggior parte erano nella sede centrale dell'azienda a Rochester. Poi è arrivata una piccola cosa chiamata la fotocamera digitale e all'improvviso nessuno ha più avuto bisogno del film. Kodak ha tagliato i lavori e, come molte città lungo i Grandi Laghi, Rochester ha dovuto trovare nuovi modi per far lavorare le persone.
Mentre altre città della cintura antiruggine guardavano alla tecnologia, alla sanità e alla produzione intelligente per ridefinire le loro città, Rochester scelse di forgiare la sua identità del 21 ° secolo attraverso le bevande.
"Ci piace definirci la porta principale dei Finger Lakes", afferma Rachel Laber Pulivno, direttore delle comunicazioni di Visit Rochester. È una frase accattivante da un professionista del turismo, ma in questo caso è vera. La città si trova a circa un'ora di auto dalla migliore regione vinicola di New York e l'aeroporto di Rochester, rinnovato di recente, è facilmente il più vicino.
"Hai visto Rochester precipitare per quanto riguarda la tecnologia", afferma Dean Jones, Brewmaster di Genesee Brewing, il leggendario produttore di birra della città che si trova proprio sul fiume con lo stesso nome. "Ma la rinascita che ha avuto si è aggrappata al vino a Finger Lakes e alla birra."
Per intenderci, la città vanta anche una serie di cantine urbane come Living Roots, che ha un'altra sala di degustazione in Australia. Poi c'è la nuova distilleria vicino all'enorme mercato pubblico di Black Button.
Ma nulla ha spinto Rochester in prima linea nella conversazione nazionale come la birra. E gran parte di ciò è dovuto al suo più grande giocatore.
Un mega birrificio dà vita ad una cultura della micro birrificazione
Foto: Genesee Brew House / Facebook
"Quando ho iniziato a produrre birra, c'erano forse 30 birrai in America", afferma Jones dei suoi primi giorni nella birra. "Se avessi una domanda, chi avrei chiamato?"
Sapendo quanto siano importanti le risorse per un nascente birrificio, Jones e il team di Genesee hanno aperto le loro porte a birrifici più piccoli e nuovi in un modo raramente visto in qualsiasi settore, anche nel mondo della birra pieno di collaborazione.
"Una birra migliore significa cose migliori per la nostra città", afferma Jones, il cui birrificio ospita anche programmi educativi per aspiranti birrai. “Abbiamo aperto un panel di degustazione, abbiamo persino dato lievito ai birrai. Cerco di aiutarli il più possibile. È un po 'figo; Adoro aiutare questi ragazzi. Andy (Cook) di Swiftwater ha dichiarato che non sarebbe aperto se non fosse per il Genesee Brewery.”
La scintillante nuova tip house di Genesee si trova proprio di fronte alle High Falls, nel centro di Rochester, e in una giornata di sole puoi goderti la sua iconica Cream Ale o la sensazione stagionale di pompelmo Kolsch nel patio mentre ascolti il suono delle rapide a cascata. Le persone che pranzano sul balcone scattano foto di un vetro Genesee inciso con le cascate dietro. Se Rochester ha un momento Instagram fuori dal piatto della spazzatura, questo è tutto.
Ma al di là del contesto turistico, Genesee svolge un ruolo molto più profondo nella cultura della birra della città. Apre i suoi laboratori ai birrai per venire a sperimentare stili diversi e svolge un ruolo importante nella 585 Brewers Collaboration, dove i birrai locali lavorano insieme per migliorare la scena della città.
Rochester ha fatto la birra artigianale prima che facesse freddo
Foto: Rohrbach Brewing Company / Facebook
Quella scena della birra artigianale è anche molto più antica della maggior parte delle città americane. Genesee è in circolazione dal 1857. Rohrbach Brewing ha aperto le sue porte nel 1991. CB Craft Brewers nel 1997. Gli ultimi due sono stati avviati da ex dipendenti Kodak. Roc Brewing ha seguito l'esempio nel 2011, diretto dal laureato del Rochester Institute of Technology Chris Spinella.
Con tre solidi giocatori artigianali e una centrale elettrica regionale in Genesee, la gente di Rochester aveva familiarità con la birra artigianale molto prima che raggiungesse il mainstream.
"Frontier Field ha abbracciato la birra artigianale 20 anni fa", afferma il fondatore di Rohrbach John Urlaub, parlando dello stadio di baseball AAA della città. "C'erano articoli nazionali che sarebbero usciti su Rochester dicendo: 'Perché non possiamo portare la birra artigianale negli stadi professionisti?' Molte persone hanno conosciuto la birra artigianale perché hanno partecipato a una partita a baseball. E ciò non è accaduto in altri luoghi."
La popolazione era preparata per la birra artigianale, quindi Rochester era nella posizione perfetta per diventare una mecca della birra artigianale quando le leggi cambiarono per rendere più efficiente la produzione di birra a New York.
"La Farm Brewing Law del 2012 ha reso esponenzialmente più facile ottenere una licenza di birra", spiega Will Cleveland, editorialista della birra per il Rochester Democrat and Chronicle. “Richiede alle persone di utilizzare il 60% dei loro luppoli e il 60% di altri ingredienti provenienti dallo Stato di New York. Ciò ha dato l'impulso agli agricoltori per far crescere il luppolo ".
I "birrifici agricoli" appena coniati hanno trovato molto più semplice aprire le loro porte e sono stati ulteriormente rafforzati dalla legislazione del 2016 che ha consentito ai birrifici di vendere bicchieri di birra interi nei locali. Il risultato è stato un numero record di birrifici aperti nello stato, fino a 450 al momento della pubblicazione. Dato che Rochester aveva già i piedi nella porta, per così dire, era in vantaggio anche a New York City quando le leggi furono allentate.
Un luogo accogliente e creativo rende una bevanda accogliente e creativa
Foto: Young Lion Brewing / Facebook
Certo, la birra non si fa da sola, e la gente di Rochester è ancora il motivo principale per cui è diventata un perenne listatore di birra.
"Rochester ha una storia di attivismo, con Susan B. Anthony e Frederick Douglass, e la filantropia con George Eastman", afferma Jennifer Newman, co-fondatrice e CEO di Young Lion Brewing. Fa parte del 3% dell'industria della birra artigianale di proprietà delle donne e la sua tip tap Canandaigua ha un impressionante schieramento di IPA. "La comunità è molto gentile e accogliente e quando si sovrappone la comunità della birra a ciò, i due gruppi si adattano perfettamente insieme."
Newman sottolinea inoltre che, come centro educativo, la città produce naturalmente i tipi di menti necessari per un'ottima birra.
“Abbiamo un tasso di istruzione secondaria pro capite incredibilmente alto. L'Università di Rochester è un grande datore di lavoro. RIT è qui , dice. “Nella produzione di birra devi essere un chimico, un botanico, gestire le operazioni. Quella concentrazione di ed superiore aiuta. A un certo punto abbiamo anche avuto una pro capite di artisti superiore a quella di New York City”.
Foto: Silver Lake Brewing Project / Facebook
La cultura della creatività di Rochester l'ha aiutata a sviluppare anche birre molto insolite. Quel Milkshake IPA può essere trovato in alcuni punti della città. Stoneyard Brewing rende una crema pasticcera alla crema di mandorle al cioccolato di un Abate in collaborazione con un iconico stand di crema pasticcera sulla spiaggia. Ho provato una torta di mele IPA a Rohrbach, che produce anche una birra gelato napoletana.
"Tutti qui sono così collaborativi e creativi", afferma Jones di Genesee. "Sta diventando la Carolina del Nord del Nordest."
In qualche modo, il mondo del bere birra non ha ancora iniziato a percorrere un percorso verso le rive del lago Ontario. Newman ha detto che ha avuto visitatori da tutti gli Stati Uniti che si sono fermati perché amano fare tour della birra. Ma Bend, Oregon, non lo è.
"Siamo un po 'indietro", afferma Cleveland del turismo della birra di Rochester. "Hai visto la crescita in altre destinazioni, ma stiamo iniziando a recuperare."
Seduto lungo il canale Erie in un soleggiato sabato pomeriggio al Lock 32, godendo di un belga Dewitt's Ditch mentre le barche navigano sull'acqua, è difficile immaginare una città più perfetta da vivere attraverso la birra. All'inizio della giornata avevo passeggiato nell'enorme mercato pubblico, assaggiando empanadas, ciambelle e succhi di frutta freschi prima di sellare fino al bar di Rohrbach. Avevo pranzato nel patio di Genesee e mi ero goduto un pomeriggio di escursioni nel Grand Canyon dell'Est a Letchworth State Park, seguito rapidamente da un volo al Silver Lake Brewing Project. Potrebbe non essere il primo posto in cui pensi a grandi destinazioni della birra americana, ma come il Milkshake IPA, Rochester ti sorprenderà sicuramente.
![Un Amante Della Birra E La Guida Di Birra E Birra [INFOGRAFICA] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/671827/beer-lovers-guide-ale-lager-infographic-j.webp "Un Amante Della Birra E La Guida Di Birra E Birra [INFOGRAFICA] - Matador Network")
