Pianificazione del viaggio
OK CHE HONORARY CHEESEHEAD, questo è il loop del formaggio del Wisconsin meridionale. Senza traffico, il percorso richiederà circa 6, 5 ore. Potresti voler dividerlo in due giorni per garantire il massimo tempo di acquisto del formaggio.
Mars Cheese Castle, Kenosha
Inizia il tuo viaggio in uno dei punti di riferimento di Kenosha, il Mars Cheese Castle. È davvero un castello (anche se recentemente rinnovato) pieno di formaggio. Inoltre panini, snack, cibi gourmet, vino, birra e una vasta selezione di prodotti per soli Wisconsin. Compra una cesta e porta con te una coperta in modo da poterti fermare e fare un picnic nei campi e a riposo si ferma lungo la strada.
Bobby Nelson Cheese Shop, Kenosha
Da Marte, dirigiti proprio accanto a Bobby Nelson's, uno dei più vecchi negozi di formaggi in questa parte del Wisconsin. Scopri come funziona un negozio tradizionale nello stato in contrapposizione alla novità di Marte. Bobby Nelson, il wrestler famoso per le tenute di Half Nelson e Full Nelson, ha aperto il negozio circa 70 anni fa. Puoi anche ottenere una grande quantità di salsicce fatte localmente qui e una specialità locale: il formaggio di mattoni. Gli attuali proprietari e il personale (Nelson è morto nel 2002) sono incredibilmente accomodanti e sono noti per rimanere aperti un'ora in più se sanno che qualcuno è in viaggio per una visita. Tieni presente che si tratta di un business solo in contanti.
Negozio di formaggi Alp & Dell / Emmi Roth Cheese Factory, Monroe
Cheeselovers, è tempo di emozionarsi. Questa tappa del tour è molto importante. Roth Cheese ha vinto il Campionato mondiale 2016 per il suo Grand Cru Surchoix, la prima compagnia americana a vincere il primo premio in circa 30 anni. Il formaggio vincente è uno stile alpino a buccia lavata. Questo tipo di formaggio è comune nel Wisconsin perché il nostro clima rispecchia quello delle Alpi, ma senza le montagne (e alcuni potrebbero dire che il nostro terreno ricco di calcare produce formaggi ancora migliori di quelli tradizionali delle Alpi). Il formaggio stesso ha un sapore un po 'nocciolato, fruttato, floreale e morbido allo stesso tempo; prendi un cuneo per te stesso e vedi quale aspetto spicca di più per te.
Carr Valley Cheese, Sauk City
Carr Valley è uno dei marchi più noti nel Wisconsin. Tutto il latte proviene da caseifici locali e la pianta del formaggio produce oltre 100 varietà da basi di pecora, capra, mucca o latte misto. E molti dei formaggi sono unici nel loro genere, realizzati solo per Carr Valley e non disponibili in nessun'altra parte del mondo. Prova il tartufo di pecora nera, il cheddar di capra o la miscela di pastori per un gusto più artigianale, oppure diventa più tradizionale del Wisconsin e prova un cheddar pluripremiato.
Si tratta del punto a metà strada. Se stai facendo un viaggio di due giorni, fermati a Sauk City per la notte o guida a Theresa e alloggia lì.
Widmer's Cheese Cellars, Theresa
Inizia la giornata dirigendoti verso est nello storico villaggio di Theresa. Come un altro dei negozi di formaggi più antichi del Wisconsin, Widmer's è in circolazione dagli anni '20. Il negozio è specializzato in mattoni, cheddar e Colby, tutti realizzati dal maestro casaro Joe Widmer. Sa anche cosa sta facendo: Widmer ha imparato a produrre il formaggio delle Cantine da suo padre, ed entrambi sono cresciuti e hanno cresciuto le famiglie nell'appartamento sopra la fabbrica di formaggio in loco. Inoltre, è uno dei pochi casari del Wisconsin certificato come maestro casaro del Wisconsin, un onore conferito a coloro che superano un rigoroso corso di tre anni. Widmer l'ha superato due volte.
Faggio Formaggio / Noble View Cheese Company, Adell
Se arrivi abbastanza presto durante il tuo viaggio da Widmer, potresti catturare i casari in azione. Ogni mattina lavorano nuovi formaggi - il negozio vende 30 tipi diversi - in questo caseificio vecchio stile. Il primo sabato di ogni mese, puoi provare i campioni più freschi in circolazione: cagliata di cheddar o jalapeno direttamente dalla vasca. Guarda la pagina Facebook del negozio per gli aggiornamenti su ciò che stanno facendo e campionando.
Wisconsin Cheese Mart, Milwaukee
Rifatevi gli occhi con oltre 150 formaggi Wisconsin puri in questo negozio aperto dal 1938. Vendono anche altri prodotti (come salsicce, birra artigianale locale, altri cibi regionali), ma il formaggio è la specialità. Fermati per uno spuntino di campionamento: di solito vengono campionati contemporaneamente circa 10 tipi di formaggio. Consiglio di provare il formaggio Morel and Leek Jack o il Chocolate Fudge Cheese. Sono i favoriti locali.
Uber Tap Room e Cheese Bar, Milwaukee
Mescola l'eredità tedesca di Milwaukee con la sua eredità casearia proprio accanto al Cheese Mart (non devi nemmeno uscire davvero; i due sono collegati all'interno). Prova una birra di una delle 36 birre locali alla spina, ma non limitarti a riempirla: Uber abbina la sua birra al formaggio del Wisconsin. Chiedi al tuo cameriere di dirti cosa va meglio con cosa, oppure prova un volo al formaggio, mac e formaggio o formaggio grigliato. Puoi anche ottenere salsicce locali, ma con tutto quel formaggio, perché dovresti?
Clock Shadow Creamery, Milwaukee
Termina prima il tuo viaggio in un Wisconsin: Clock Shadow è stato il primo caseificio urbano nello stato. Prova le cagliate - ricorda, più sono cigolanti, meglio è - e il quark, un formaggio spalmabile che racchiude un pugno saporito. Per un dolce dessert per completare il viaggio, Clock Shadow vende anche Purple Door Ice Cream, un marchio locale che ha sapori unici specifici per area come Kinnickinnic Whisky, Brandy Old Fashioned o Beer and Pretzels.
