Viaggio
Mentre mi preparo per un progetto mediatico umanitario, sto conducendo in Etiopia per SalaamGarage, sono stato ispirato a fare un ulteriore passo avanti nella mia ricerca e dirigermi a sud verso la Piccola Etiopia a Washington DC.
Ho scoperto il tour a piedi della DC Metro Little Ethiopia a piedi per caso su Twitter. Il tour inizia con una tradizionale colazione etiope seguita dalla tradizionale cerimonia del caffè etiope. Il pranzo arriva subito dopo la cerimonia del caffè e dopo circa 3 ore finisce in un negozio di dolci italiani di proprietà etiope.
Sono cresciuto nella periferia DC. All'epoca c'era un particolare ristorante etiope ad Adams Morgan che non ci cardava per i nostri "innocenti" ordini di caffè irlandesi. Il mio amore per il cibo etiope è nato allora. È la mia cucina preferita, una delle zone più esplorate negli Stati Uniti a Washington DC; l'area metropolitana di Washington DC ospita circa 200.000 persone di origine etiope, la più grande popolazione di etiopi al di fuori dell'Etiopia.
I ristoranti sono concentrati intorno alla 18a strada, U Street, e la più recente concentrazione si trova sulla 9a strada, dove si trova un gruppo di circa 10 ristoranti etiopi.
Colazione etiope presso Habesha Market e Carryout
1. Colazione etiope presso Habesha Market e Carryout. Kinche speciale: grano spezzato mescolato con burro alle erbe e mescolato con spezie, pomodori freschi, cipolle tritate e mitmita (un condimento piccante in polvere). Sebbene ci venissero forniti degli utensili, abbiamo mangiato lo stile tradizionale con le dita della mano destra.
Colazione alle
2. Colazione presso Habesha Market e Carryout. Un altro piatto per la colazione che è anche vegetariano. Fallo speciale: fave, schiacciate e speziate, stupite (salsa piccante), cipolle, condite con maionese e uova strapazzate fritte. Abbiamo raccolto questo piatto con injera e pane al miele. Injera è fatto con un grano antico chiamato teff; viene strappato a mano e viene utilizzato per raccogliere il cibo con la mano destra.
Piccolo ristorante dell'Etiopia
3. Questo spazio sotterraneo è decorato per evocare il tipico villaggio etiope. Anche se la sua dolcezza kitsch sembra turistica, la clientela principale sono gli etiopi che vengono per la musica, il cibo e la socializzazione.
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Un Mesob intrecciato, una tavola etiope tradizionale
4. Una tavola etiope tradizionale chiamata mesob è infilata con uno scialle da donna. Il coperchio verrà sollevato quando arrivano gli ospiti facendo spazio per vassoi di cibo e caffè. Una celebrazione della cultura etiope è evidente in ogni angolo di questo luogo adatto alle famiglie.
Cerimonia del caffè al piccolo ristorante Etiopia
5. Le donne eseguono tradizionalmente la cerimonia del caffè etiope. Si inizia con la tostatura dei fagioli su una padella di metallo curva su una fiamma libera o su una piccola fornace di caffè. Qui, la cerimonia si svolge sul piccolo palco che ospita musicisti etiopi nelle notti del fine settimana. Arrostiti su un fornello elettrico, questi fagioli di colore verde chiaro marrone chiaro diventeranno presto oleosi e neri.
Nel mezzo della cerimonia del caffè al ristorante Little Ethiopia
7. Questi fagioli sono a metà torrefazione e fumano il posto con una miscela di caffè bruciato e piacevoli odori tostati. Una volta che i fagioli sono sufficientemente arrostiti, la padella viene girata per riempire totalmente la stanza di aroma.
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La cerimonia del caffè continua
8. I chicchi vengono macinati per il caffè sul retro con un macinino elettrico, una moderna aggiunta alla cerimonia in cui un tempo venivano usati mortaio e pestello. Il caffè si infila in una bella pentola di terracotta con un elegante beccuccio e una maniglia chiamata jabena.
Cerimonia del caffè
9. Caffè versato … Il caffè (bunna) rappresenta il 60% delle entrate da esportazione dell'Etiopia. L'Etiopia è conosciuta come la culla del caffè, quindi l'importanza del caffè per gli etiopi non può essere esagerata.
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La cerimonia del caffè continua
10. Le donne preparano le tazze e i piattini per il caffè che ha appena terminato la preparazione. L'inebriante profumo di incenso e vapore di caffè riempiono l'aria.
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Tazze Di Caffè
11. Le nostre tazze di caffè nero con un po 'di zucchero. Il caffè viene versato in piccole tazze chiamate cini che assomigliano a tazze di caffè espresso demitasse.
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Gastronomia e drogheria di Zenebech Injera
12. Zenebech Injera Deli and Grocery. Lunchtime viene presto. I cavoli verdi, parte di un tradizionale campionatore vegetariano sono accatastati su un vassoio di alluminio rivestito con injera.
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Gastronomia e drogheria di Zenebech Injera
13. Zenebech Injera Deli and Grocery. Doro Wat: (il piatto nazionale etiope) uno spezzatino di pollo speziato con uovo sodo. Abbiamo usato il cucchiaio grande per tagliare l'uovo sodo.
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Gastronomia e drogheria di Zenebech Injera
14. Zenebech Injera Deli and Grocery. Doro Wat sul piatto coperto di injera
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Ristorante Yetenbi - Cafe and Pastries
15. Mio fratello Matt festeggia il suo 27 ° compleanno scavando in un tiramisù mentre il mio amico scatta una foto del biscotti al cioccolato e alla nocciola Yetenbi.
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