Dolce
I giapponesi sono maestri in molte cose: innovazione, tecnologia, arte. Ma l'unica cosa che fanno meglio è creare cibo delizioso. Che si tratti di wagashi, confezioni tradizionali o una nuova interpretazione di una caramella dall'estero, i dolci giapponesi sono sempre creativi e deliziosi. Ecco nove prelibatezze giapponesi che il resto del mondo dovrebbe conoscere.
1. Momiji manju
Momiji Manju è una pasticceria regionale di Miyajima, un'isola al largo della baia di Hiroshima. Manju è composto da pasta, farina, acqua, zucchero, amido e ripieno, che vengono poi fatti bollire insieme. Sembrano morbidi al tatto e vengono serviti freddi. I manjus sono in genere di forma rotonda ma momiji manju si distingue per la sua forma a foglia di acero (momiji si traduce in "acero" in inglese). Il ripieno varia, ma le opzioni includono pasta di fagioli rossi, crema pasticcera, crema di formaggio, cioccolato e matcha (tè verde).
2. Toast al miele
Per fare una scatola di toast al miele (noto anche come toast Shibuya), l'estremità superiore di una pagnotta di pane al latte giapponese viene tagliata e la parte morbida viene rimossa. La parte morbida viene quindi tagliata a cubetti e fritta o tostata in forno. Il guscio della pagnotta viene tostato separatamente, quindi sia il guscio che i cubetti vengono spalmati nel burro. Una volta che i cubetti vengono rimessi nel guscio, miele e latte condensato vengono spruzzati sopra. I condimenti e la presentazione variano da luogo a luogo, ma è comune avere panna montata, gelato, frutta, biscotti e caramelle sulla confezione del tuo toast. Poiché l'intruglio è abbastanza abbondante, è tradizionalmente pensato per essere condiviso tra amici.
3. Mitarashi dango
Il Mitarashi Dango è un dolce tradizionale giapponese dal sapore insolito. Il Dango è un gustoso gnocco di forma rotonda a base di farina di riso. Dango viene infilzato su un bastone - in genere a tre, quattro o cinque - e può venire in una varietà di colori. Il rosa, il bianco e il verde sono i più comuni, ma hanno tutti lo stesso sapore. Il Mitarashi Dango può essere distinto dagli altri tipi di Dango dalla glassa dolce con salsa di soia che ricopre l'esterno, che fornisce il perfetto equilibrio tra dolce e salato in un solo boccone.
4. Padella al melone
La melone è un tipo di panino dolce originario del Giappone, ma la sua popolarità si è diffusa in altri paesi dell'Asia e dell'America Latina. Il suo nome deriva dal suo aspetto simile a quello di un melone. La parte superiore della padella al melone è uno strato croccante di biscotti che integra l'interno zuccherato e morbido. Non è al melone, ma sta diventando popolare tra i fornai per aggiungere melone alla crosta di biscotti. Le variazioni esistono; a volte si aggiungono gocce di cioccolato o noci tra gli strati e alcuni hanno ripieni come crema aromatizzata o crema pasticcera.
5. Taiyaki
Il Taiyaki è una torta a forma di pesce. La forma e il nome derivano dal tai, orata giapponese del Mar Rosso, che è un tipo di pesce. La torta è fatta usando una frittella o una pastella per waffle che viene versata in uno stampo a forma di pesce. Vengono utilizzati due stampi, uno per ciascun lato; quindi, una volta inserito un ripieno, lo stampo viene chiuso e messo in forno fino a quando diventa di colore marrone-dorato. I ripieni più comunemente usati sono pasta di fagioli rossi e crema pasticcera, anche se alcune persone hanno sperimentato patate, formaggio, salsicce e altre opzioni salate.
6. Kakigōri
Il Kakigōri è un ghiaccio tritato che è aromatizzato con dolcificante, spesso latte condensato o evaporato. È simile a un cono di neve, ma il ghiaccio di Kakigōri è molto più morbido. Puoi ottenere qualsiasi sapore tu voglia: fragola, melone, uva, limone, ciliegia o vaniglia. Buone notizie per i vegani o per le persone che cercano in genere di evitare i latticini: questo è per te. Puoi chiedere il kakigōri senza dolcificante al latte e provare un sapore non caseario come il matcha e persino aggiungere condimenti. Il matcha kakigōri con fagioli rossi in cima è un'esperienza per i neofiti della cucina giapponese.
7. Anmitsu
Anmitsu è considerato uno dei principali tipi di wagashi. Un alimento estivo, è fatto con piccoli cubetti di gelatina di agar, che è bianco, gelatina traslucida a base di alghe rosse. L'anmitsu viene servito in una ciotola con pasta di fagioli rossi (anko) e viene fornito con una pentola di sciroppo nero (mitsu), che dovrebbe essere versato su di esso. Nella ciotola c'è anche una varietà di frutta e shiratama (mochi di riso). Se non vuoi la pasta di fagioli, anmitsu diventa mitsunmame - invece della pasta di fagioli, otterrai piselli bolliti.
8. Kit Kats
Kit Kats fu portato per la prima volta in Giappone nel 1973 quando la società dolciaria inglese Rowntree entrò in affari con la pasticceria giapponese Fujiya. Il Giappone porta l'originale Kit Kat al cioccolato, ma i giapponesi hanno anche inventato oltre 300 nuovi gusti, come fragola, uva, pera, matcha, agrumi, cheesecake alla fragola, cheesecake ai mirtilli, mela shinshu, soia edamame, uva passa al rum, patata dolce viola, peperoncino, tè arrosto hojicha, sciroppo di zucchero di canna, sandwich di fagioli rossi, biscotto alla cannella, pancake e wasabi.
9. Parfait
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I giapponesi hanno portato il parfait standard al livello successivo per trasformarlo in un enorme dessert esagerato. Il tipico parfait viene servito all'interno di un bicchiere e riempito fino all'orlo, ma gli ingredienti differiranno a seconda di dove vai. Sia che la base sia sana (con frutta) o più errata sul lato indulgente, il dessert è sempre carico. Un parfait può avere nama kurimu (panna fresca), crema pasticcera, fette di torta intere, anko (pasta di fagioli rossi ottenuta da fagioli azuki zuccherati), crackers di graham, cereali, kuromitsu (sciroppo di zucchero nero), mochi (torta di riso a base di glutinoso riso) e altro ancora. Le cose che non ti aspetteresti vengono messe insieme per creare qualcosa di così meravigliosamente delizioso che ti farà desiderare di più anche se il tuo stomaco ti sta dicendo di smettere.
Alcuni luoghi creano persino parfait a tema, come il Milky Way Cafe nel quartiere Ikebukuro di Tokyo, che ha un parfait decadente per ogni segno zodiacale.
