Ristoranti
Proprio come la città stessa, il panorama dei ristoranti di Denver sta rapidamente crescendo e migliorando. Puoi ancora trovare un pasto in stile cowboy che è pesante per il manzo (e un sacco di ostriche Rocky Mountain se sai dove cercare), ma un raccolto giovane e diversificato di chef sta impedendo alle opzioni di diventare stantio.
"Con il boom demografico sono arrivati più ristoranti, che hanno spinto ogni chef e concetto a cambiare, innovare e creare con passione per essere i migliori e conquistare i clienti", ha dichiarato lo chef Joseph Lewis di Rhein Haus e la Wisconsin Tavern di Wally. "A qualsiasi ora del giorno o giorno della settimana, c'è sempre un posto per un ottimo pasto."
Sempre più spesso, quei pasti sono elencati in menu in continua evoluzione che ruotano con ciò che è disponibile stagionalmente.
"Sento che la comunità in crescita è sbocciata con l'avanzamento della scena locale in crescita, delle fattorie urbane e dei mercati degli agricoltori", ha dichiarato lo chef esecutivo Nick Kayser di Vesta. "Siamo sempre stati i migliori produttori di manzo e agnello e, con la rotondità della comunità agricola, sento una cucina basata sugli ingredienti, concentrarsi sui nostri ingredienti iper-locali sta davvero iniziando a plasmare la scena culinaria qui a Denver."
Per avere un'idea migliore di come vedere Denver attraverso gli occhi di uno chef, ci siamo messi in contatto con nove dei migliori della città. I nostri esperti includono Lewis, Kayser, chef esecutivo e partner Chris Royster del Flagstaff House Restaurant, chef esecutivo Adam Vero di Hearth & Dram, chef esecutivo e proprietario Mary Nguyen di Olive & Finch, chef esecutivo Thach Tran di Ace Eat Serve, chef esecutivo Duncan Holmes of Beckon | Chiama, lo chef esecutivo e partner Ryan Talor di Hickory & Ash e Masa e lo chef Ivan Ceballos di Que Bueno Suerte!
Ecco come mangiare tutto ciò che Denver ha da offrire, proprio come fanno i migliori chef della città.
I tipi di cibo che Denver fa meglio
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver eccelle nel vero cibo messicano autentico", ha detto Nguyen. “Sto pensando alla vecchia scuola, come il Blue Bonnet, Hacienda Colorado e Benny's. Vado a New York e non riesco a trovare il vero cibo messicano lì - semplicemente non fanno il peperoncino verde come facciamo noi, non soffocano letteralmente tutto con formaggio e peperoncini di Pueblo e non puoi prendere i tamales dal lato della strada carrelli e venditori ovunque in città."
Nguyen non è sola nel suo pensiero. "Denver è un punto caldo per tutti gli stili di cibo, ma la nostra scena di cibo latino è dove si trova", ha detto Lewis. "Dai piccoli spot per mamme e pop fino a D'Corazon, dalle versioni tradizionali a quelle innovative sui classici, il sapore e l'esperienza sono sempre fantastici."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver è nota per la nostra eredità ranch, quindi non sorprende che eccelliamo nella macelleria, nella produzione di salsicce e nei salumi", ha detto Vero. “Inoltre, un po 'strano, ma abbiamo la pizza a legna più incredibile di Denver. Qualcosa in merito all'altitudine e al clima secco si combina per rendere incredibili pizze."
Se avessi fatto la stessa domanda un decennio fa, le cose sarebbero state diverse. Le cose sono molto più stagionali in questi giorni. "A causa dell'altitudine e del terreno della nostra città, è una sfida cucinare e mangiare a livello locale tutto l'anno, ma è così importante quando si tratta di qualità", ha affermato Royster. “E abbiamo un sacco di chef di grande talento che prendono sul serio questi sforzi e incorporano le modifiche al menu e la creazione di piatti basati su ciò che è disponibile localmente e non viceversa. Non è sempre stato così, ma sono felice di vederci muoversi in quella direzione."
Dove mangiare quando hai solo un'ora o due
Foto: Denver Central Market / Facebook
"Luoghi come Denver Central Market o Avanti Food and Beverage offrono molteplici opzioni tra cui scegliere e hanno un bar completo per prendere un cocktail, una birra o un bicchiere di vino mentre sei lì", ha detto Royster. “Se è solo un panino che voglio davvero, mi piace la Rye Society. I loro panini mi riportano le prelibatezze di New York che mi mancano e che amo."
Essere a corto di tempo è una lotta quotidiana tanto per gli chef quanto per tutti gli altri. "Mi piacciono le sale e i mercati del cibo", ha detto Tran. “Denver Market e Broadway Market sono i miei primi due. Posso prendere un caffè, uno spuntino, un pranzo o una cena, un cocktail e poi chiacchierare con alcuni amici del settore."
Ceballos ha elencato Uno Mas Taqueria e Chook Charcoal Chicken per le opzioni per un boccone veloce, e se un pranzo veloce è quello che stai cercando, Lewis ha suggerito Freshcraft per il sandwich di polpettone. La pizza è un classico go-to di fretta e Taylor ha messo la pizza al carbone e la torta bianca di Marco in cima alle opzioni da provare. Inoltre, è difficile battere un sandwich solido con cui puoi camminare.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Le specialità italiane di Lou in RiNo sono totalmente a Denver, " ha affermato Kayser. "I panini della East Coast e le insalate di antipasti che si integrano perfettamente è il miglior pranzo che puoi mangiare con un'ora disponibile al giorno."
Vero era d'accordo anche con la selezione italiana di Lou (specialmente quella con roast beef, giardiniera, provolone e au jus), insieme agli hot dog in stile Chicago del Mile High Vienna Stand, il banh mi di New Saigon e il bagel di Rosenberg's ("Esattamente il bagel che sto cercando la mattina dopo una lunga notte fuori", ha detto Vero).
Dove gli chef mangiano nel loro giorno libero
Foto: Bar Dough / Facebook
Per una giornata piena di cibi e bevande, Taylor ha suggerito prodotti di base come il ristorante spagnolo Ultreia, cibo da tavola al numero 3 di Sam, cibo americano ad Avelina, sushi da Sushi Sasa e cibo di ispirazione latina da Lena.
"Il mio preferito è Pete's Cafe al largo dell'88 e Washington", ha detto Lewis. "Hanno un'atmosfera rustica e tradizionale, ma il servizio è sempre ottimo e il cibo delizioso, specialmente il peperoncino verde."
Tra le molte opzioni, le preferite di Nguyen sono Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza e Plimoth. "Tutti e tre sanno esattamente come fare ottimo cibo e servirlo con calore e stile", ha detto.
"Sono al Bar Dough un bel po 'nei miei giorni liberi", ha detto Vesta. “Adoro vedere cosa sta facendo la chef Carrie Baird con le sue voci di menu rotanti, come i suoi fantastici toast e piatti speciali di pasta. Adoro la scena del bar e la loro lista di vini."
Non c'è mai un brutto momento da visitare, ma la primavera e l'autunno vincono per i buongustai
I 300 giorni di sole di Denver e il mix di attività all'aperto sia estive che invernali ne fanno una destinazione per tutto l'anno. Per gli amanti del cibo, tuttavia, è difficile battere l'autunno. "Il clima si sta un po 'raffreddando e il passaggio dall'estate agli ingredienti autunnali è in pieno svolgimento", ha affermato Royster. "Questo offre agli chef della zona alcune delle possibilità più creative (pensate a pesche, mele, meloni, ecc. - Il Colorado ha alcune delle migliori)."
Detto questo, le Nazioni di Slow Food si svolgono a luglio e pochi festival gastronomici possono batterlo. Per non parlare dei prodotti dei mesi estivi. Venite all'ultimo raccolto dell'anno, però, e sarete trattati con il meglio dei due mondi, oltre a numerosi festival della birra.
Qualunque cosa tu faccia, fai un viaggio al Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Come fan del cibo vietnamita, Nguyen ha suggerito Pho Lee. "Federal Boulevard è il luogo dove troverai tutti i posti migliori e autentici in città, e penso che il team di Pho Le abbia fatto davvero un ottimo lavoro con i suoi piatti, in particolare catturando le sfumature della cultura e della cucina vietnamite regionali", ha detto Nguyen. "Mi piace soprattutto la tonalità bun bo - devi provarla!"
Il tratto ha più di un semplice cibo vietnamita di qualità.
"Tutti sanno che S. Federal ospita i più autentici, incredibili ristoranti asiatici con gemme nascoste (tailandese, cinese, vietnamita, taiwanese) e senza dubbio il mio preferito è Lao Wang", ha detto Vero. “È un posto fantastico per la mamma e il pop con i migliori e più autentici adesivi per pentole e gnocchi di zuppa della città. Dopo una lunga giornata in cucina o in una rara serata libera, puoi contare sulla ricerca di [Hearth e Dram chef di cucina Jeff Hickman e io] lì. Adoro anche la capanna Yabby, un Viet-Cajun - sì, c'è un punto di ebollizione simile ai molluschi.”
Alla tua prossima visita, questi sono gli chef da tenere d'occhio
"Lo chef di Denver che dovremmo aspettarci un sacco di grandi cose in arrivo quest'anno è lo chef Anna Walter del Super Mega Bien", ha detto Tran. “Ha uno stile di cucina molto singolare e moderno della cucina latina e asiatica che è strabiliante. Si è dedicata al suo stile di cibo e rimanendo fedele ai suoi sapori. Il suo pekin d'anatra arrosto - Cina / America Latina con glassa di miele di chipotle servito con gorditas di farina fatta in casa - è semplicemente fantastico.”
Tran stesso è anche qualcuno da guardare. "Il suo cibo è incredibile", dice Vesta. "Incredibili sapori e presentazione, e il suo impatto sul menu di Ace ha riportato la cultura del cibo di ispirazione vietnamita nel quartiere degli Uptown di Denver, CO."
Caroline Glover di Annette sta facendo un'impressione rimanendo indipendente, ha detto Holmes, aggiungendo: "Sta combattendo la buona battaglia essendo indipendente e penso che continueremo a vederla in cima alle liste."
Insieme al suo chef di cucina Jeff Hickman, Vero ha messo gli occhi su Bo Porytko al Rebel Restaurant, Geoff Cox ad Hop Alley e Korey Sims all'Aurum a Breckenridge. Taylor ha suggerito di frequentare Julep per Kyle Foster e Señor Bear per Blake Edmunds. Ceballos ha suggerito di guardare Dana Rodriguez di Super Mega Bien e Work & Class, insieme a Efren Velazques di El Cazo e Tony Zarlenga del Cafe Brazil.
