Ristoranti
C'è stato un tempo in cui non era possibile viaggiare a Miami solo per mangiare bene. I ristoranti erano appariscenti, costosi e attraenti come un tavolo d'angolo, oppure erano solo gente del posto, buco nel muro. Oh, come sono cambiate le cose negli ultimi 10 anni.
Oggi Miami è molto una città del cibo. Ha attirato chef da tutto il mondo e i ristoranti stanno fondendo influenze della diversa popolazione della Città Magica. Puoi facilmente trovare tapas tailandesi, cucina Nikkei e guava tutto.
"Ho sempre detto che la cultura del cibo di Miami è qualche anno indietro rispetto a qualsiasi altra parte, ma negli ultimi tempi Miami è davvero arrivata alla ribalta con l'afflusso di nuovi residenti che ha portato nuovi chef da tutto il mondo", Geoff Lee, lo chef di Byblos Miami, ha detto. "Stiamo iniziando a vedere la cultura del cibo evolversi in quello che normalmente si trova a Chicago, Los Angeles, Toronto - tipi di cibo più diversi e pasti più piccoli in stile condiviso".
Per avere un'idea del meglio del cibo di Miami, abbiamo incontrato tre chef che lavorano in città. Ognuno è degno di nota e gestisce ristoranti che meritano una visita. I nostri esperti sono Lee, Jose Icardi, chef esecutivo presso Diez y Seis presso lo Shore Club South Beach e Richard Hales, chef presso Bird & Bone presso The Confidante Miami Beach.
Il momento migliore per i mangiatori di visitare Miami
Non c'è davvero un brutto momento per visitare Miami, ma le estati calde e oppressive rendono aprile ad ottobre meno che ideale.
Per gli amanti del cibo, l'autunno è la primavera in cui “troverai i frutti di mare più freschi, i deliziosi ingredienti di stagione e, naturalmente, il tempo fantastico. Davvero imbattibile gustando un ottimo pasto all'aperto con una vista mozzafiato sull'oceano.”
Foto: Bird & Bone al Confidante Miami Beach
Dovresti prestare particolare attenzione alla seconda metà di tale intervallo di tempo.
"Gennaio a marzo, il tempo è fantastico", ha detto Hales. "È la nostra stagione anche per grandi verdure e granchi di pietra."
Le cucine indispensabili a Miami
"Vorrei che fosse pesce, ma non lo è", ha detto Hales. "L'arrosto di maiale cubano governa Miami, il mio preferito oltre al maiale cubano è il griot haitiano."
Quando si tratta di esso, segui il cibo della popolazione. Ciò significa, in molti casi, cibo latino.
"Il cibo latino è un tipo ovvio di cibo, credo che Miami faccia meglio", ha detto Icardi. "Essendo il melting pot di molti paesi latini, non è un problema che la maggior parte delle cucine di Miami siano in qualche modo infuse con un tocco latino."
In particolare peruviano e messicano. "Miami ha un'ottima conoscenza della cucina peruviana e messicana", ha detto Lee. “Ci sono un sacco di posti fantastici per prendere alcuni morsi incredibili. Miami ha una vasta popolazione peruviana, quindi, naturalmente, hanno portato i loro costumi unici e la deliziosa cucina insieme a loro. Per quanto riguarda la cultura messicana, molti dei lavoratori di vari settori sono di origine messicana. E ancora, il modo più semplice per condividere la cultura è attraverso la cucina, quindi molti chef afferrano quella cucina ed esprimono nel loro modo distinto."
Dove gli chef mangiano nel loro giorno libero
"Di solito mangio vicino a casa e non esco molto nei ristoranti più fantasiosi, quindi mi piace mangiare in alcuni dei piccoli ristoranti vicino a casa mia", ha detto Lee. “Un posto in particolare è una steakhouse argentina chiamata Puerto Madero. Non puoi sbagliare con una classica bistecca alla gonna accompagnata da un lato di riso e platani.”
Quando lavori la scena di Miami giorno dopo giorno, può essere bello allontanarsi dalla scena di Miami per un cambiamento.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Secondo me, il mandolino è un vero alimento di Miami", ha detto Icardi. “Oltre al cibo delizioso e fresco, portano l'esperienza culinaria degli ospiti a un livello completamente nuovo con la loro splendida terrazza all'aperto. Il design e l'atmosfera della terrazza all'aperto del Mandolin creano un'atmosfera che sembra trasportarti alle isole greche. Inoltre, se sto cercando un buon cibo autentico, Macchialina è un altro dei miei punti di riferimento. Macchialina offre autentica cucina italiana in un ambiente intimo."
Sulla stessa linea, a volte semplice è il migliore.
"Mi piace colpire La Camaronera di David Garcia o il Capitano Jim", ha detto Hales. "Anche El Mago de la Frita e la nuova Citadel Food Hall sono belle."
Dove mangiare un pasto veloce a Miami
"Onestamente (non ti scherzo), mi è stata posta questa domanda molto e la gente è sempre sorpresa dalla mia risposta", ha detto Lee. “Adoro il pollo Popeyes! Se non sono a Popeyes, puoi trovarmi in un piccolo locale di sushi a Miami Beach a prendere del nigiri di salmone e una bottiglietta di sake secco."
Abbiamo tutti i nostri vizi. Fortunatamente ci sono molti posti a Miami in cui la necessità di velocità non squalifica il buon cibo. La scelta di Icardi è Fiorito, un posto per "semplice cucina argentina con un tocco di stile italiano. Il posto è accogliente Il vino è buono Il cibo è ottimo!"
Se non altro, sappi che puoi prendere qualcosa per andare.
“Un'ora o due ?! Sembra lussuoso ", ha detto Hales. "Vado a casa e mangio la pizza cubana di Tio Colo con i miei bambini."
Gli chef di Miami a cui prestare attenzione
Ci sono molti chef famosi da seguire a Miami. Altrettanto vale la pena guardare i loro protetti, ha detto Hales. “Sono le prossime grandi star, come Karla Hoyos, che ora è sotto lo chef Jose Andres [al Bazaar]. Il suo maialino da latte è fuori dal mondo."
Per la cucina indiana, Lee è un fan di Niven Patel, lo chef di Ghee. Poi c'è Michael Lewis, lo chef del ristorante di ispirazione asiatica KYU. "Penso che quel gruppo capisca il business e la cultura, e il loro cibo è perfetto senza essere esageratamente", ha detto Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Con tutto il talento di Miami ora, è difficile sceglierne solo uno. Icardi elenca Ryan Brooks, chef di Makoto, Guillermo Eleicegul, chef di Leynia e Atilio Padra, chef di Diez y Seis. Padra ha studiato in Messico e "offre molte idee e tecniche fuori dagli schemi che hanno avuto un impatto enorme nel menu di Diez y Seis", ha detto Icardi, "offrendo un tocco più moderno alla cucina in stile messicano che serviamo".
Man mano che Miami cresce, l'elenco di incredibili cuochi crescerà solo con esso.
"Miami in questo momento sta fiorendo - con aree come Wynwood, il Design District, Brickell, nel centro di Miami", ha detto Icardi. “Tutte queste aree crescono sempre di più ogni giorno. Le persone investono e si spostano da tutto il mondo, creando una richiesta di esperienze uniche e un'innegabile opportunità per i nuovi talenti di mettersi in mostra."
