Aeroporti + Volare
Le compagnie aeree non sono conosciute per la loro abilità culinaria. Mettere insieme le parole "aereo" e "cibo" ispira un'immagine mentale di carne misteriosa e piselli riposti in un vassoio di carta stagnola. Ma per un uomo, i pasti sono l'ispirazione dietro un cibo e un blog dedicati su Instagram.
Nik Loukas ha rivisto i pasti delle compagnie aeree sul suo blog, Inflight Feed e Instagram con lo stesso nome dal 2012. Negli ultimi sette anni, ha volato (e mangiato) più di 500 voli, consumando di tutto, dal sushi alla bistecca a 30.000 piedi. La sua biografia su Instagram lo dice meglio per i suoi oltre 25.000 follower: “Viaggiare per il mondo mangiando cibo da compagnia aerea. Informazioni e recensioni per i passeggeri su cosa mangiare con oltre 150 compagnie aeree.”
È sicuro affermare che poche, se non nessuna, sono più informate quando si tratta di tutto ciò che riguarda il cibo delle compagnie aeree. Abbiamo incontrato Loukas per alcuni consigli utili su come mangiare come dei re con un budget di classe economica.
L'intervista è stata modificata per chiarezza e durata.
Cosa ti ha ispirato ad avviare InFlight Feed?
Lavoravo in una compagnia aerea e abbiamo apportato alcune modifiche al nostro servizio di catering a bordo - cambiamenti che includevano il non accettare contanti come forma di pagamento. La gente saltava sui voli e si lamentava che il nostro equipaggio di cabina non avrebbe preso i loro soldi. Più lamentele continuavano, più mi chiedevo perché queste informazioni non fossero state rese pubbliche prima del volo.
Mentre cercavo le opzioni di cibo delle compagnie aeree, ho scoperto che non c'erano molte informazioni disponibili su ciò che si può mangiare in volo. Ho iniziato a raccogliere tutte queste informazioni e ho lanciato il sito all'inizio del 2012, e ora è cresciuto fino a diventare quello che è oggi.
Perché le cose hanno un sapore diverso a quote più elevate?
La ricerca ha dimostrato che perdiamo circa il 20-30 percento del nostro senso del gusto a quote più elevate, il che influisce anche sul modo in cui sperimentiamo sapori dolci e salati. È tutto dovuto alla pressione e al rumore. Alcuni ricercatori sostengono che dovresti ascoltare la musica per attutire il rumore dei motori e migliorare il gusto dei pasti.
Come si ottiene il miglior pasto mentre si vola senza pagare un extra?
Vola con una compagnia aerea che si preoccupa del suo servizio a bordo. Ci sono molte compagnie aeree che offrono ottimi pasti di classe economica. Cerca curry nel menu. Il curry è uno di quei pasti che viaggiano molto bene perché l'altitudine migliora il sapore del pasto.
Oh, e ordina un succo di pomodoro. Fidati di me, ha un sapore eccezionale a 35.000 piedi! Ancora una volta, è dovuto all'altitudine. Anche cose come il cardamomo e la citronella diventano più intense, quindi se vedi questi ingredienti in un menu a bordo, ordinali.
Un altro consiglio: ho sentito di persone che prendono la loro salsa Tabasco su un aereo. Ci sono anche quei piccoli kit mobili per la sopravvivenza che contengono sale marino, pepe nero, pepe di Cayenna, cipolla, basilico e altre erbe.
Cerca di sederti anche nella parte anteriore dell'aereo. Le scelte tendono a esaurirsi quando l'equipaggio arriva sul retro dell'aereo.
Quali sono i tuoi consigli per ottenere il miglior pasto se il costo non è un fattore?
Aggiorna il tuo pasto se puoi. La qualità del cibo è molto meglio dei pasti standard di classe economica. Ad esempio, una delle opzioni di aggiornamento dei pasti di Air France include attualmente un piatto creato dal famoso impero culinario Lenôtre dalla Francia. Aggiungi un posto in fila al mix e avrai un'esperienza quasi economica / di classe economica premium.
Qual è il miglior pasto in volo che tu abbia mai avuto?
I miei pasti per Hello Kitty per bambini su Eva Air Hello Kitty Jet. Immagina un ragazzo di 30 anni che riceve un pasto per bambini. L'equipaggio di cabina ha pensato che fosse divertente. In effetti, alcuni dei miei pasti migliori sono stati sulle compagnie aeree asiatiche.
Quali compagnie aeree servono il cibo peggiore?
Ho volato Air India alcuni anni fa in classe economica da Delhi a Parigi, e il cibo era semplicemente terribile. Le porzioni erano minuscole. Non vedevo l'ora di scendere dall'aereo per poter mangiare qualcosa.
Di recente ho volato con Scoot Airlines da Atene a Singapore a novembre e non sono rimasto impressionato. Non è stato il sapore del cibo che mi ha sconvolto, era costoso. Certo, sono una compagnia aerea a basso costo e ho pagato solo 200 euro a tratta per il volo, ma il pasto è costato 35 euro! Non riuscivo davvero a vedere il valore nel pagare così tanto per un pasto così scadente.
Quali compagnie aeree servono il miglior cibo?
Se stai andando in classe economica, vola Turkish Airlines. Sarai piacevolmente sorpreso. Il loro ristoratore, Do & Co, prepara alcuni dei migliori pasti aerei del mondo.
Prova Aegean Airlines in classe economica per voli più lunghi. Sarai ricompensato con dell'ottimo cibo greco. Ho anche adorato il mio pasto di classe economica sulla compagnia aerea russa Aeroflot. Air Asia offre anche pasti aerei gustosi e molto economici.
Ci sono mai elementi nel menu che eviti?
Penso che il pesce possa essere colpito o perso. Ho avuto degli ottimi piatti di pesce, ma ho anche avuto degli shock. Può asciugarsi durante il processo di riscaldamento. Cerco sempre di stare lontano dal pane; gonfia davvero!
Hai altri progetti in cantiere?
L'anno scorso ho finito di girare un documentario in sei parti intitolato The Inflight Food Trip. Abbiamo viaggiato per il mondo per circa 1, 5 anni (dentro e fuori, non in una volta) visitando varie compagnie aeree e le loro compagnie di catering a bordo.
Abbiamo intervistato persone, abbiamo visto davvero come vengono preparati i pasti, come viene addestrato l'equipaggio di cabina e molto altro ancora. È stato un vero colpo d'occhio. Quest'anno, sto programmando di lanciare una serie di eventi per i miei follower come un modo per dire grazie a loro. Sto ancora cercando di elaborare la logistica, ma includerà sicuramente il cibo delle compagnie aeree!
