Cibo + bevande
Chiunque abbia l'opportunità di recarsi in Cile deve dedicare un po 'di tempo ad apprezzare la vasta gamma di dolci del paese - prima o dopo aver mangiato i migliori piatti tradizionali del Cile, la tua scelta. Molti dei dolci tradizionali includono latte, molto zucchero e manjar, altrimenti noto come dulce de leche. I dessert in questo elenco sono tutti i preferiti locali e tradizionali che probabilmente molti cileni sono cresciuti mangiando.
1. Turron de vino
Gli spagnoli portarono il torrone, una confezione di torrone condita con noci tipicamente consumate durante il periodo natalizio, in Cile in epoca coloniale. Da allora, i cileni hanno adattato la ricetta tradizionale per includere il vino rosso, in genere un cabernet sauvignon. Per preparare il turron de vino, uno sciroppo a base di zucchero e vino viene delicatamente filato negli albumi mentre vengono sbattuti, creando una torre montata di cremosa meringa viola. Il vino conferisce alla soffice meringa un effetto quasi tie-dye. Turron de vino è servito in bicchieri e condito con noci. È più probabile trovare questa ricetta nella casa di una nonna che nel menu di un ristorante.
2. Mote con huesillos
Tecnicamente un drink, il mote con huesillos è il preferito dell'estate. Potrebbe non sembrare molto attraente, ma il gusto è ciò che è importante qui. I huesillos secchi (pesche) vengono cotti in zucchero, acqua e cannella e quindi mescolati con mote o grano fresco semigreggio. Viene mangiato con un cucchiaio e alla fine potrai goderti il succo di pesca caramellato. I mote con huesillos sono in genere venduti dai venditori ambulanti, ma possono anche essere preparati a casa. Questa bevanda è così distintamente cilena che una frase comune nel paese è "Más chileno que el mote con huesillo", o "Più cileno di un mote con huesillo".
3. Gelato
Il Cile offre sapori di gelato che non troverai da nessun'altra parte. I sapori più interessanti sono ispirati ai frutti che si trovano solo in Sud America, come il lucuma (colloquialmente noto come il pompelmo) e il chirimoya. Se visiti le regioni settentrionali del Cile come San Pedro de Atacama, devi provare l'algarroba (o carruba, che ha un sapore simile al cioccolato), e altre varietà aromatizzate con piante come il chañar e il rica rica, le cui foglie aromatiche vengono talvolta utilizzate anche per fare un Pisco Sour. Nelle regioni meridionali, puoi assaggiare il gelato al maqui, che è fatto con una bacca che si trova solo in Patagonia.
4. Cuchuflí
Mentre passeggi lungo le spiagge della regione centrale del Cile, goditi un cuchuflí. Questa pasta croccante, simile alla consistenza di un cono di cialda senza ripieno di gelato, viene arrotolata in un lungo tubo, riempita con manjar e talvolta ricoperta di cioccolato. Cuchuflí è un popolare cibo di strada venduto dai venditori che spingono i carrelli e si trova nelle bancarelle lungo il marciapiede, ma può anche essere trovato nelle panetterie e nei supermercati del quartiere. È un dessert popolare anche in Argentina. Mentre puoi tecnicamente mangiarlo in qualsiasi momento della giornata, queste prelibatezze da snack e biscotti come un accompagnamento perfetto per un caffè dopo cena.
5. Alfajores
Questo biscotto sandwich butirroso rotondo (noto anche come chilenitos in Cile) si trova in tutto il Sud America, così come nelle Filippine e in Spagna, dove ha origine il biscotto. Il nome del cookie deriva dalla frase araba al-hasú, che significa riempito. Gli Alfajores sono tipicamente riempiti con dulce de leche e sono spesso ricoperti di zucchero a velo o glassato, cioccolato o cocco grattugiato. La marmellata viene anche occasionalmente utilizzata come ripieno. Le Alfajores si trovano confezionate in Cile, così come in panetterie e, naturalmente, fatte in casa. Sono uno snack così popolare che una versione ricoperta di cioccolato è stata soprannominata "Oreo cilena".
6. Torta de mil hojas
Questa torta di "1.000 foglie" è così chiamata perché è composta da strati di pasta sfoglia sottile e croccante ripiena di manjar e noci, simile alla millefoglie francese. A volte viene servito in fette quadrate, piuttosto triangolari. L'aggiunta di uno strato di marmellata acida (come la ciliegia o il lampone) può aiutare a tagliare un po 'della dolcezza di così tanto dulce de leche, inoltre aggiunge un bel colore rosa al prodotto finale. Questa torta è un alimento base per feste di compleanno, docce per bambini e battesimi. Se c'è una grande festa in una famiglia cilena, probabilmente ci sarà la torta de mil hojas a portata di mano. È così popolare in Cile che le ricette della torta de mil hojas sono in genere tramandate di generazione in generazione.
7. Chirimoya alegre
Il nome di questo dessert significa letteralmente "felice chirimoya". Chirimoya è un frutto dolce e cremoso con una consistenza quasi vellutata che si trova in Cile, Perù ed Ecuador, ed è perfettamente adatto a questo dolce semplice e rinfrescante. Per farlo, pezzi di frutta chirimoya sono combinati in un bicchiere con succo d'arancia o fette intere di arancia. Puoi aggiungere menta, zucchero a velo o cannella come contorno, oppure versare sopra del latte condensato se hai un debole per i dolci. Dato il breve elenco di ingredienti, questo dessert è particolarmente facile da preparare a casa. Puoi anche aggiungere uno scatto di Cointreau per trasformarlo in un cocktail.
8. Leche asada
Significa "latte tostato", questo dessert al forno è molto simile al flan. Gli ingredienti - latte, uova, vaniglia e zucchero - sono essenzialmente gli stessi. Tuttavia, la consistenza è leggermente diversa. Leche asada viene cotto direttamente nel forno anziché a bagnomaria, aggiungendo uno strato tostato di crema pasticcera in cima (al contrario della superficie completamente liscia su flan). Di solito questo dessert si trova nelle case o nei supermercati cileni piuttosto che nei ristoranti. Leche asada è più popolare in Cile, Perù e Colombia, dove è anche conosciuta come tres leches perché a volte viene aggiunta una crema pesante per dare alla crema una consistenza più ricca e cremosa.
9. Kuchen
Quando i tedeschi si stabilirono in Cile a metà del XIX secolo (con un'altra rinascita dopo la seconda guerra mondiale), portarono con sé molte tradizioni culinarie. Tra i più popolari oggi c'è Kuchen, semplicemente la parola tedesca per torta. Kuchen appare in tutto il paese e in Brasile, dove è noto come cuca. Mentre questo dessert può sembrare generico, i cileni lo hanno portato ad un altro livello. Questa torta ariosa e soffice è in genere riempita con ripieni di frutta e altri condimenti. Le varianti tradizionali includono mirtillo, mela e lampone. Un altro dessert di ispirazione tedesca, Pan de Pascua, simile a una torta di frutta natalizia, è anche popolare in Cile.
10. Pie de limón
Altrimenti noto come torta di meringa al limone, questo dessert potrebbe non essere originario del Cile, ma rimane uno dei preferiti della regione, dove gli agrumi (come limoni e arance) sono particolarmente popolari. Questa torta agli agrumi è fatta con una crema al gusto di limone e condita con tumuli di soffice meringa. In Cile, la torta de limón viene talvolta preparata con limoni, crema di formaggio, latte condensato e una crosta di cracker graham. La torta al limone ha origine in Francia, ma come molti altri dessert in questa lista che ha avuto origine in Europa, ha trovato popolarità in tutto il Sud America.
11. Leche nevada
Questo dolce classico è particolarmente popolare nella regione meridionale del Cile. Il suo soprannome, Isole galleggianti cilene, si riferisce al suo aspetto frustato e schiumoso: una cucchiaiata di meringa, spolverata di cannella, galleggia sopra una crema pasticcera a base di uova. A volte ingredienti extra, come marmellate di frutta o caffè, vengono aggiunti alla meringa per dargli un sapore in più. Questo dessert ha origine francese; nella versione originale, una palla di meringa galleggia sopra una pozza di crema inglese, di solito su un piatto piuttosto che in una ciotola. Il Leche nevada viene servito freddo in un bicchierino e si mangia con un cucchiaio. La semplice crema pasticcera e meringa impiegano solo 10 minuti per prepararsi nella tua cucina.
