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La patata è uno dei tuberi più versatili e popolari sulla Terra. Originarie del Perù, le patate si sono diffuse in tutto il mondo durante l'Era dell'Esplorazione e sono ora il quarto raccolto più popolare dopo mais, grano e riso. Oggi sarebbe difficile trovare una nazione che non includa le patate nella sua dieta. Ma a nessuno piace la Bielorussia.
Ogni persona in Bielorussia consuma in media 397 libbre di patate all'anno, secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura. Sono 1, 08 sterline al giorno. Nessun altro si avvicina nemmeno. Il Kirghizistan, il prossimo paese che mangia più patate, consuma 80 sterline in meno pro capite e gli Stati Uniti consumano 360 sterline in meno pro capite.
Tale devozione è nata dalla necessità piuttosto che dall'amore al primo morso. Per secoli, i bielorussi hanno usato cibo coltivato localmente per sopravvivere. Le patate furono portate in Bielorussia dai Paesi Bassi nel 1600 e divenne rapidamente una delle colture più popolari nel paese. È considerato il secondo pane; non c'è quasi un giorno senza piatti di patate per un bielorusso medio.
E con tutte quelle patate arrivano molti, molti deliziosi piatti a base di patate. Questi sono sei classici piatti di patate bielorussi da non perdere.
1. Draniki
Draniki, un tipo di pancake di patate, è il piatto di patate più popolare in Bielorussia. È un piatto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno sono patate grattugiate, cipolle, sale e abbastanza olio vegetale per friggere ogni draniki in un marrone dorato. I draniki sono generalmente serviti con panna acida, ma ai bambini piace mangiarli con una buona dose di burro e zucchero, arrotolati e consumati interi. Alcune ricette aggiungono carne di maiale o funghi macinata. I draniki vengono consumati principalmente a colazione.
2. Babka
Babka significa nonna, ma quando si parla di cibo, si riferisce a un gustoso piatto bielorusso fatto come una torta di patate. È simile al draniki, ma è cotto in una padella profonda o in un piatto di ceramica e ha un interno morbido e croccante fuori. A seconda di come viene cucinato, babka può essere sia per colazione o trasformato in una cena in famiglia abbondante. Babka “Morning” usa un impasto di patate fatto con patate grattugiate, carne, sale e cipolle. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, versati in una padella unta e cotti in forno per circa un'ora. Per babka da "cena", gli stessi ingredienti vengono fritti su una stufa a fuoco basso. Il piatto finito viene servito da solo o con panna acida sul lato.
3. Kalduny
La parola kalduny si traduce in stregoni o stregoni e non ha nulla a che fare con il cibo, tranne quando si tratta di gnocchi. Per secoli nella cucina bielorussa, Kalduny significava piccoli gnocchi ripieni di carne o funghi. Inizialmente, i kalduny erano fatti con pasta azzimo. Le patate hanno preso il sopravvento e la ricetta è stata modificata nel tempo. Non è il piatto più popolare nei menu dei ristoranti bielorussi, ma il kalduny rimane popolare come un pasto tradizionale in famiglia.
4. Kletski
Il kletski è un gnocco morbido senza ripieno originario della Polonia, dove non contiene tracce di patate. Ciò è cambiato quando il piatto è arrivato in Bielorussia. Le patate sostituirono la farina e nacque il kletski bielorusso. In genere, il piatto è costituito da piccole polpette di patate bollite in acqua o latte e alcune ricette includono carne e cipolle. Il kletski può essere servito come zuppa, consumato da solo o servito con panna acida in cima.
5. Tsibriki
Tsibriki è uno snack bar tradizionale fatto per essere mangiato bevendo birra. È composto da patate finemente grattugiate arrotolate in palline e riempite con formaggio, quindi arrotolate con farina e saltate in strutto o olio vegetale. Completalo con panna acida e dopo pochi minuti avrai il compagno perfetto per bere.
6. Tukmachi
Tukmachi è un piatto di patate simile a una torta popolare nel sud-ovest della Bielorussia. È fatto con cipolle fritte ed è quasi sempre servito con latte o cagliata salata. Variazioni della ricetta originale possono essere trovate in tutto il paese, ma nella città di Kobryn, è elevata da tradizioni culinarie secolari.
