Viaggio
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1. Non hai idea di cosa sia un vero taco
Se stai per provare un taco in Messico per la prima volta, ti preghiamo di cancellare tutto ciò che pensi di sapere su un taco. Oltre alla parola "taco", non c'è molto altro in comune tra un taco messicano e uno americano o internazionale.
Prima di tutto, probabilmente pensi che i tacos abbiano i seguenti ingredienti: panna acida, formaggio cheddar, tortilla di farina (o guscio di mais) e lattuga. Sbagliato. In Messico, è praticamente impossibile trovare un supporto per taco che si rispetti che consenta di mettere insieme questi ingredienti.
2. Stai immaginando "burritos grassi"
Negativo sul burrito in stile Chipotle delle dimensioni di uno stivale, anche se puoi trovare qualcosa di dimensioni simili in Baja: una pletora di opzioni di carne, verdura e salsa aggiunte a un'enorme patata al forno.
3. Non hai mai sentito parlare di talpa, pozole, tortillas di mais blu, elote, esquite, peperoncini en nogada, chicharron in Cile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … l'elenco potrebbe continuare
Nessuno dei suddetti piatti si trova facilmente fuori dal Messico, ma sono alcune delle cose più popolari che mangiano i messicani. Quindi, mentre ti avventuri in vari ristoranti in tutto il paese, sii aperto alla possibilità di mangiare qualcosa di cui non hai mai sentito parlare, visto o assaggiato prima nella tua vita.
4. Ti aspetti tortillas di farina
Sebbene le tortillas di farina siano relativamente popolari nel nord del Messico e talvolta utilizzate per preparare quesadillas all'ora di cena in tutto il paese, non sono presenti nella cucina messicana. Per evitare delusioni quando si brama tortillas di farina, trovare un ristorante che serve tortillas di mais appena sfornate e calde.
5. Sei pronto per margarita e schioccare lime nella tua birra
Sebbene il mondo pensi alla margarita come a una bevanda messicana, è altamente improbabile che tu ne trovi una al di fuori delle destinazioni turistiche. E se pensi che ai messicani piaccia spargere fettine di lime sulle loro birre, ripensaci.
Attaccare un oggetto estraneo in una birra è disapprovato - con la strana eccezione del Michelada, in cui la birra versata in un bicchiere bordato di sale con salsa di soia, pasta di tamarindo, succo di vongole, peperoncino in polvere, succo di lime, ecc. Va bene. Vai a capire.
6. Ti aspetti il guacamole Tex-Mex
Non aspettarti di trovare il guacamole grosso e frullato che sei abituato a vedere ovunque negli Stati Uniti. Molti posti non servono nemmeno il tuffo paradisiaco, mentre altri lo mescolano con salsa verde, facendo un guacamole minaccioso con forti sapori di lime e tomatillo e meno enfasi sull'avocado.
Foto in senso orario da in basso a sinistra: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. Non hai contesto quando si tratta di contenuto di peperoncino
Molte salse in Messico hanno un contenuto di peperoncino che fa sembrare la salsa tipica americana / internazionale-messicana-ristorante come salsa di pomodoro.
8. Non riesci a cogliere il potere del tamal
Quando vedi doñas con secchi di tamales, non vedi solo un altro venditore ambulante, ma il prodotto di mezza giornata di lavoro (o più) per accendere un fuoco, modellare masa di mais nelle bucce, aggiungere talpa di pollo o fagioli o chapil foglie, o dolce elote. E poi farli bollire per ore.
Nei giorni in cui fa così caldo che non hai appetito, scartare alcuni tamales fumanti può letteralmente salvarti la vita. Ecco quanto sono bravi.
