Bar + Vita notturna
Mentre il risveglio del cocktail artigianale potrebbe non essere iniziato a Chicago, Windy City lo sta perfezionando. Parole audaci, ma per una città già nota per essere uno dei posti migliori in cui mangiare in campagna, è solo di recente che i bar incentrati sui cocktail hanno iniziato ad apparire sulla scena. E sono già saliti allo status di culto.
Durante la mia ultima visita a Chicago, ho bevuto cocktail che sono stati scossi fino alla sottomissione, mescolati con raffinatezza e sparati con una fionda (davvero). Erano deliziosi quanto i miei postumi di una sbornia erano terribili, ed ecco la ricompensa: una guida per bere bene la prossima volta che ti ritrovi a Chi-town.
Foto: Kimpton Hotels and Restaurants
Sable Cucina e Bar
Atmosfera: i bar dell'hotel hanno la reputazione di essere come le escort di alta classe che li popolano: tutto glam, niente sostanza. E mentre Sable è tecnicamente collegato all'Hotel Palomar in North State Street, il loro impegno nel produrre bevande di alta qualità di un'epoca passata mantiene questo bar lontano da quel confronto. Elegante e moderno con tocchi retrò, Sable ha un bar di 40 piedi e una delle più grandi collezioni di alcolici ambra che allineano i loro scaffali. La posizione in centro lo mette a pochi isolati di distanza dal quartiere dei teatri, quindi è una buona fermata prima o dopo lo spettacolo.
Sorseggia questo: un concetto "dalla fattoria al bicchiere", Sable estrae i loro frutti e le erbe dalle fattorie locali e le loro puree, amari, sciroppi e infusi sono prodotti internamente. Per un sorso fruttato con spina dorsale, ordina Tide Rushes In - una combinazione di Death's Door Gin, Cynar, mirtillo e lavanda. Una combinazione rinfrescante e unica che evita il sapore del 'detersivo per i piatti', che è una trappola a cui spesso cadono in preda bevande contenenti lavanda.
Dai una piccola sfida al tuo barista preferito e ordina un Ramos Gin Fizz, un drink di lusso con due piedi piantati saldamente nella hall of fame del cocktail. Il Ramos è composto da gin, albume d'uovo, panna e una combinazione di succhi e prodotti botanici. Dopo un'esaustiva quantità di agitazione, il miscuglio di ingredienti si trasforma in un cocktail setoso e complesso con una schiuma alcolica in cima.
Qualcosa nel tuo stomaco: la cucina di Sable è gestita dall'ex concorrente del Top Chef Heather Terhune, che descrive il cibo in stile "American Brasserie". Le uova alla diavola al tartufo sono leggendarie, i cursori di agnello sono sostanziosi e il poutine ti terrà a terra per una lunga notte di assorbimento.
Ti costerà: tutti i cocktail costano $ 13. Un po 'caro ma non il più costoso per questa zona.
Foto: Ben Poster
scofflaw
Atmosfera : Scofflaw è una struttura focalizzata sul gin che ha recentemente guadagnato il primo posto come il miglior bar della città dal Chicago Magazine. L'atmosfera è rilassata e confortevole; non troverai un grammo di pretese, solo un buon hooch e un cibo da pub confortevole e raffinato. Oh, e biscotti appena sfornati con scaglie di cioccolato a mezzanotte.
Prova questi: i cocktail proposti da Scofflaw cambiano regolarmente, ma puoi contare sui baristi amichevoli per conoscere i drink classici se desideri qualcosa di specifico. Uno dei loro attuali speciali, il Wrinkled Tie, contiene Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial e amari di rabarbaro; è un cocktail equilibrato che mostra quanto brillante rabarbaro possa brillare al di fuori della torta.
Ti costerà: tutti i cocktail costano $ 8.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Atmosfera: Barrelhouse è in grado di gestire una folla e mantenere comunque la coerenza con i suoi drink ben fatti, il che non è un'impresa facile data la dimensione e la gamma del loro menu di cocktail. Offrono anche due piani con atmosfere completamente diverse. Il primo piano è dove le cose possono essere affollate con una sensazione più tipica del bar a tarda notte (si dice che le linee siano un pilastro nei fine settimana). Il piano superiore è più intimo, dove puoi trovare tavoli per due e quattro e un bar più piccolo.
Prova questi: il loro ampio menu di oltre 60 cocktail classici rimane costante, mentre il menu speciale cambia mensilmente e mette in mostra la creatività dei baristi. Ad esempio, c'è il More Cowbell, un drink con segale Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo e amari peychaud - un sorso ben bilanciato con note di fichi caramellati.
Ti costerà: i cocktail nell'elenco permanente costano $ 12.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Atmosfera: Big Star Taco è meglio conosciuto per i suoi tacos da calcio, ma ti perderesti se avessi appena ordinato una Corona (non ce l'hanno comunque). Big Star è il miglior tonk honky di Bourbon e tequila di Chicago, con pareti adornate da cimeli del passato e un'atmosfera retrò che si adatta perfettamente alla posizione alla moda di Wicker Park. Una folla perpetua: preparati ad aspettare se desideri un posto ambito nel loro patio. Come consolazione, il cibo esce velocemente e le bevande sono forti.
Sorseggia questo: ordina la Rambling Rose, nota anche come "il frantoio per patio" per la facilità con cui scende in una calda giornata estiva: tequila Lunazul Blanco, Sombra mezcal, fragola, cetriolo e lime. Immagina un barbecue estivo sotto forma di bevanda; il mezcal conferisce un carattere affumicato alle fragole succose e l'acidità del lime mantiene interessante il finale.
Qualcosa nel tuo stomaco: non puoi sbagliare con qualcosa nel menu, ma i punti salienti sono i tacos di pesce, che sono resi giustizia con una pastella di birra, maionese di chipotle e cavolo tritato. La tostada vegetariana è una rappresentazione abbondante dell'estate su un chip, con zucchine arrostite e zucca gialla, mais e fagioli neri, il tutto condito con crema e un cucchiaio di salsa macha scura e intensa.
Ti costerà: i cocktail costano $ 7. Solo contanti con un bancomat in loco.
L'ora viola
Foto: Cassandra Stadnicki
Atmosfera: la scena del cocktail a Chicago è nata da due genitori, The Drawing Room e The Violet Hour. Fintanto che rispetti alcune delle loro regole della casa, come ad esempio "Nessuna O-bombe. Nessuna bomba Jager. Niente bombe di alcun tipo ", è una tappa importante se vuoi bere in un po 'di storia. L'ora viola è romantica, intima e sexy senza sforzarsi troppo. Situato dall'altra parte della strada rispetto a Big Star (un membro della stessa famiglia di ristoranti), cerca la porta nera e un solo lampione.
Sorseggia questo: The Juliet and Romeo. Morbido e fragrante, questo cocktail a base di gin e cetriolo è adornato con gocce di acqua di rose che aggiungono delicatezza e floridezza senza che assaggino come il pot-pourri di tua nonna si è mescolato per caso. Questo cocktail è uno dei preferiti da molto tempo dai clienti di Violet Hour e ha la stessa finezza, equilibrio e resistenza per cui il bar stesso è noto.
Ti costerà: tutti i cocktail $ 13.
La voliera
Atmosfera: quando un bar ha il suo programma sul ghiaccio, completo di un devoto "tipo di ghiaccio" che produce dai 25 ai 35 diversi tipi di ghiaccio per il servizio di quella notte, sai che prendono seriamente i loro cocktail … forse patologicamente. Bere all'Aviary è un po 'come essere per il capriccio di uno scienziato pazzo, dove quasi ti aspetti che i cocktail accuratamente composti arrivino in bicchieri e bruciatori di bunsen invece di coupé e highball (ordina a Pap Finn se vuoi condividere un tavolo con un sifone di caffè).
Gli scienziati in questo scenario sono il proprietario-chef Grant Achatz e il direttore delle bevande Charles Joly. Joly si è tagliato i denti e il ghiaccio in alcuni dei migliori locali di Chicago prima di assumere il programma di bar all'Aviary nel 2012. Ed è stato un buon anno: Aviary ha vinto il James Beard Award per il miglior programma di bar e Joly un personale premio per il miglior barista del paese da Tales of the Cocktail - gli Oscar, se vuoi, del mondo del barista.
Foto: Christian Seel
Potresti preferire i bar di immersione, e sicuramente hanno il loro posto, ma non puoi guardare una visita alla voliera come un altro viaggio nel tuo abbeveratoio del tuo quartiere. Se non hai il miglior cocktail della tua vita, almeno ti ispirerà una reazione in te. Qual è il motivo per cui fanno quello che fanno. Quindi vai al teatro bevibile, spendi un po 'di più di quello che volevi ed esponiti alla passione meticolosamente affinata, all'innovazione e alla dedizione che rendono l'Aviary un cocktail bar di livello mondiale completamente al di sopra del confronto.
Sorseggia questo: l'impeccabilmente liscio Rob Roy, che arriva al tuo tavolo intrappolato in un sacchetto di plastica gonfiato. Al taglio, il fumo di lavanda si riversa e attira la tua attenzione. Solo allora dovresti sorseggiare lo scotch di 28 anni e la miscela di sherry di Pedro Ximenez all'interno del bicchiere.
Per un pezzo di arte bevibile che può essere condiviso con un gruppo, ordina il Tropic Thunder, dove ananas grigliato, lime selvatico, ibisco e 8 once di tequila premium condividono uno spazio in un "oblò", una nave progettata per la voliera che consente infusioni rapide e un sapore più evoluto ad ogni getto. Mentre il Tropic Thunder è stagionale, il concetto e l'oblò sono in circolazione, quindi chiedi semplicemente al tuo server di saperne di più.
Per l'azione fionda, ordina In the Rocks, un cocktail di whisky intrappolato in una sfera di ghiaccio. Una volta aperto, il ghiaccio si frantuma e si diluisce a una velocità perfettamente calcolata.
Ti costerà: il cocktail medio è di circa $ 18.
