Alcuni anni fa, mi sono imbattuto in un video su Meat.org che ha scatenato un'ossessione personale per il cibo intero.
Dopo aver controllato alcuni documentari e aver letto diversi libri, ho iniziato a sentirmi sopraffatto. Sì, gli Stati Uniti hanno gravi problemi di produzione alimentare. Ma cosa possiamo fare per risolverlo?
Alla fine del loro documento Food, Inc., Robert Kenner (regista) ed Eric Schlosser (coproduttore) elencano diversi modi in cui i cittadini statunitensi possono cambiare il modo in cui il cibo viene prodotto nel loro paese. Questi cambiamenti avvantaggiano l'ambiente, i lavoratori dell'industria alimentare e la salute personale.
Foto per gentile concessione di Alex E. Proimos
1. Vota con i tuoi soldi
Acquista cibo da aziende che trattano i lavoratori, gli animali e l'ambiente con rispetto. Questo è assolutamente più facile a dirsi che a farsi, perché indipendentemente dal mercato o dal negozio di alimentari che visiti o dal ristorante in cui pranzi, è molto probabile che il tuo cibo alla fine provenga dalla stessa massiccia fattoria industriale.
Ad esempio, negli anni '70 i primi cinque confezionatori di manzo negli Stati Uniti - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL e Armor - controllavano circa il 25% del mercato.
A partire dal 2008, i primi quattro confezionatori di carne bovina - Tyson (precedentemente IBP), Swift, Cargill e National Beef - controllavano l'80% +. Quindi, anche se mangi raramente nei fast food, probabilmente stai ancora mangiando la stessa carne che usano.
2. Acquista in stagione
Il negozio di alimentari medio negli Stati Uniti non ha stagioni. La maggior parte della frutta e della verdura non viene raccolta tutto l'anno, tuttavia acquistiamo tutto ciò che vogliamo, indipendentemente dalla stagione.
Prendi i pomodori: certamente non sono maturi sulla pianta in inverno, ma puoi trovarli al tuo supermercato a dicembre perché sono raccolti mentre sono verdi e maturati con gas di etilene in deposito. Visita la tabella sostenibile per scoprire quali prodotti sono di stagione nella tua zona.
Foto per gentile concessione di Andrew Morrell Photography
3. Acquista biologico
È divertente che l'acquisto di alimenti biologici / nutriti con erba / sostenibile sia spesso visto come pretenzioso. Certo, i nostri bisnonni non dovevano acquistare alimenti biologici, perché tutto era biologico. A partire dal 2007, l'EPA riferisce che gli Stati Uniti usano oltre un miliardo di libbre di pesticidi sulle sue colture all'anno - il 22% dell'uso totale di pesticidi nel mondo e una quantità senza precedenti nella storia umana.
L'acquisto di prodotti biologici invoca assolutamente il cambiamento, perché le aziende ascoltano i consumatori: il crescente interesse per il consumo di alimenti biologici negli ultimi anni è il motivo per cui Wal-Mart ora vende una vasta selezione di prodotti biologici. Eat Well Guide ha un grande database di mercati biologici, ristoranti, panetterie e cooperative in tutti gli Stati Uniti.
4. Scopri cosa c'è nel tuo cibo
Il tuo succo è davvero succo? È un po 'sbalorditivo ciò che le aziende possono cavarsela quando si tratta di etichettare i loro prodotti. Sunny D è il "succo d'arancia" che in realtà contiene solo il 5% di succo: lo etichettano come succo perché non esiste una legge che imponga ai prodotti alimentari di contenere una determinata quantità di succo per essere etichettati come tali.
Foto per gentile concessione di Pink Moose
“Whole grain” - sì, questo rende salutare una ciotola di cioccolata soffiata con zucchero a velo. Non. La FDA non ha mai stabilito una definizione legale di "grano intero" in termini di etichette, motivo per cui il Center for Science in the Public Interest ha recentemente presentato una petizione, chiedendo che smettano di consentire alle aziende di etichettare falsamente i loro alimenti come cereali integrali, o richiedendo loro di includere una percentuale sull'etichetta.
La parola "naturale" non è regolata dalla FDA, quindi non lasciarti ingannare da patatine, caramelle e altre cazzate "naturali": è solo un'altra tattica di marketing che non ha nulla a che fare con il valore nutrizionale del cibo. Se smettiamo di acquistarlo, smetteranno di farlo.
5. Leggi le etichette
Le etichette nutrizionali, non le pubblicità. Quanto poco cibo c'è nel nostro cibo? Gomma di xantano, lattato di etile, cellulosa, xilitolo, maltodestrina … non è che queste cose siano letali, ma se la maggior parte della tua dieta è composta da alimenti trasformati, il tuo corpo sta assumendo troppi prodotti chimici e non abbastanza nutrienti.
La mia tattica personale (e questo non è in alcun modo un consiglio professionale) è quella di assicurarmi che la maggior parte di ciò che compro non abbia un'etichetta, o se lo fa, che sia composta da tre ingredienti o meno. Mele, spinaci, noci, riso, pesce … quando le persone dicono "cibi integrali", è di questo che parlano.
6. Acquista alimenti coltivati localmente
Ciò si lega al consumo stagionale, ma c'è un altro vantaggio oltre alla salute. Il pasto medio negli Stati Uniti percorre 1.500 miglia dalla fattoria al supermercato. E l'agricoltura in questo paese rappresenta il 20% di tutto il combustibile fossile che utilizziamo, anche più di quanto gli americani brucino con le loro auto.
Mangiare cibo coltivato localmente aiuta molto a proteggere l'ambiente e a ridurre l'impronta di carbonio.
Foto per gentile concessione di Swami Stream
7. Fai acquisti nei mercati degli agricoltori
"Ma i mercati degli agricoltori sono molto più costosi!"
Ero solito fare questa scusa. Mai più. La povertà tra i lavoratori agricoli è più che raddoppiata rispetto a quella di tutti i lavoratori dipendenti negli Stati Uniti.
Parliamo di sussidi. Tra il 1995 e il 2010, secondo il gruppo di lavoro ambientale, il 10% delle aziende agricole statunitensi ha ricevuto il 70% dei sussidi statali. Partecipa si è rotto:
Top 10% delle aziende agricole statunitensi: media di $ 30.751 all'anno (1995-2010)
10% inferiore delle aziende agricole statunitensi: media di $ 587 all'anno (1995-2010)
Inoltre, il 90% di tutti i sussidi è destinato a sole cinque colture: mais, grano, cotone, soia e riso. Ti chiedi perché i Fritos sono più economici delle fragole? Ora sai.
Gli agricoltori possono conservare dagli 80 ai 90 centesimi di dollaro speso dai consumatori nei mercati degli agricoltori. Quindi, mentre una dozzina di uova potrebbe costarti un dollaro o due in più, non stai solo ottenendo un prodotto di qualità superiore, ma stai mantenendo le persone responsabili di fornirci cibo reale negli affari.
8. Assicurati che il tuo mercato degli agricoltori prenda buoni pasto
La questione del sussidio è la ragione per cui uno dei maggiori predittori dell'obesità è il livello di reddito. La maggior parte del cibo spazzatura e degli alimenti a rapida preparazione ad alto contenuto calorico negli Stati Uniti proviene da quei cinque raccolti sovvenzionati.
Chiedi al tuo mercato degli agricoltori se accettano i buoni pasto - dovrebbero. Il cibo sano deve essere un'opzione alla portata di tutti, indipendentemente dal loro reddito.
9. Pianta un giardino
Pensi che i pomodori siano troppo costosi? Per meno di $ 10, puoi avere la tua pianta di pomodoro che continua a produrre (e ha un sapore infinitamente migliore rispetto alle cose del supermercato maturate con gas).
Forse il tuo quartiere ha un orto comunitario o forse hai un cortile perfetto per coltivare le tue verdure. Anche se vivi in un'area urbana, tenere alcune erbe o verdure facili in un giardino contenitore commestibile può aiutarti a risparmiare denaro e mangiare più sano.
10. Cucina un pasto con la tua famiglia e mangia insieme
I bambini consumano quasi il doppio delle calorie quando mangiano cibi fatti fuori casa. Cucinare a casa richiede tempo e richiede un po 'di tempo per adattarsi, ma stiamo parlando del carburante dei nostri corpi e della salute delle nostre famiglie - ne vale la pena.
11. Chiedi al consiglio scolastico di fornire pranzi scolastici salutari
Foto per gentile concessione di USDAgov
Da bambino, non pensavo molto al cibo della caffetteria. Come insegnante, mi ha scioccato. Non c'è colore - tutto ciò che viene offerto è quel marrone-frigge fritte. Pepite di pollo, hamburger, pizza, bistecca fritta con un mestolo di salsa bianca (sono cresciuta in Texas) … è incredibile quello che stiamo dando da mangiare ai nostri bambini, e non sorprende che negli ultimi 20 anni, l'obesità abbia registrato quelli dai 6 ai 19 anni sono triplicati.
Molte scuole hanno eliminato o limitato l'uso dei loro distributori automatici. Se la scuola di tuo figlio no, solleva il problema al prossimo incontro PTA. Parla di ciò che serve la mensa. Scopri se la scuola può aprire un giardino, in modo che i bambini non solo possano mangiare più sani, ma anche essere coinvolti nel processo di produzione alimentare.
12. Scrivi ai tuoi rappresentanti
Chiedere al Congresso di applicare standard di sicurezza alimentare. Chiedere di sponsorizzare la Farm Bill 2012, che aiuterà gli agricoltori sostenibili a competere meglio con i conglomerati agricoli industriali.
Chiedi loro di reintrodurre la HR 3160, nota anche come la legge di Kevin, che prende il nome dal bambino di due anni Kevin Kowalcyk, morto nel 2001 dopo aver mangiato un hamburger contaminato con E. coli. Il disegno di legge contribuirebbe a rafforzare la capacità del governo di impedire a questo tipo di carne contaminata di entrare nel nostro approvvigionamento alimentare.
Per altri modi per apportare una modifica, visitare TakePart.
