Viaggio
Cucina tailandese. Foto di iannn
La stagista Matador Mary Richardson elenca le scuole di cucina di tutto il mondo per i viaggiatori.
Il miglior souvenir di viaggio che abbia mai portato a casa è una raccolta di ricette tailandesi che ho imparato in un corso di cucina a Chiang Mai. Nel pianificare il mio prossimo viaggio, ho trovato questi programmi di cucina che mi piacerebbe provare, alcuni dei quali sono altamente raccomandati dallo staff Matador.
1. Zanzibar - Corso di cucina Swahili
World Unite offre corsi di immersione di cucina swahili di una settimana a Stone Town e nei piccoli villaggi dell'isola. Il corso spiega le influenze arabe, indiane e persiane sulla cucina locale e comprende tour ai mercati di verdure, spezie, frutta e pesce. Gli studenti viaggiano sull'isola e ricevono lezioni di cucina dalle donne del villaggio. Il curriculum include lezioni su come mescolare spezie, selezionare pesce e verdure e preparare caffè, curry, masala e dessert di Zanzibar.
2. Messico - Le stagioni del mio cuore
Susana Trilling, chef e conduttrice di una serie di cucina PBS, insegna lezioni di cucina avanzata per principianti a Oaxaca. Offre istruzioni sulla cucina messicana preispanica e tradizionale e l'uso di erbe locali nella cucina medicinale. Tutti i corsi includono una componente culturale come dimostrazioni nelle case locali o degustazioni sul mercato.
La scuola ospita anche corsi di fine settimana dedicati a temi come la Guelaguetza e la raccolta estiva di ortaggi e funghi selvatici.
3. Giappone - Tokyo Sushi Academy
Gli chef di sushi insegnano agli studenti a preparare sashimi e involtini di sushi presso la Tokyo Sushi Academy. La scuola offre diversi corsi introduttivi di 2 ore per i viaggiatori, tra cui la degustazione di sake, il miglioramento delle abilità del coltello e la creazione di rotoli sottili e rotoli manuali. La scuola offre anche un corso intensivo diurno per gli studenti che desiderano personalizzare le loro istruzioni.
Sushi. Foto di Geoff Peters 604
4. Marocco - Souk Cuisine
Souk Cuisine offre lezioni di cucina casalinga con donne marocchine. Le lezioni includono una visita al souk in cui i partecipanti apprendono le spezie marocchine, i cibi locali e l'arte della contrattazione. Le istruzioni vengono impartite nel cortile di un riad, una casa tradizionale a Marrakech. I corsi sono disponibili anche per cene e cucina vegetariana. Souk Cuisine ospita anche Culinary Week, un pacchetto che include hotel, pasti e lezioni di cucina.
5. Thailandia - Baan Thai Cookery School
La Baan Thai Cookery School di Chiang Mai ospita corsi di cucina diurni e lezioni notturne. Il menu a rotazione comprende specialità tailandesi come pasta di curry rossa e verde fatta in casa, larb, phad thai, zuppa di tom yum kung, dessert e snack. Sono disponibili opzioni vegetariane per tutti i corsi. Gli studenti portano a casa un ricettario e una guida agli ingredienti tailandesi. Gli istruttori del corso raccomandano sostituzioni di ingredienti che possono essere fatte in diversi paesi in cui gli ingredienti tailandesi potrebbero non essere disponibili.
6. Francia - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris offre una gamma di lezioni di cucina francese secondo un programma a rotazione. I corsi includono come preparare cornetti, macaron, piatti tradizionali a base di ingredienti di stagione e una cena classica da bistrot. La scuola offre anche una dimostrazione di cucina e una visita guidata alle Marche Maubert, il mercato più antico di Parigi. Le lezioni sono disponibili in inglese e francese.
7. Cambogia - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier insegna cucina Khmer a Siem Reap. Due lezioni offerte ogni giorno prevedono un tour del mercato e due ore di istruzione e cucina pratica. Invece di cucinare gli stessi piatti, i partecipanti scelgono individualmente cosa vorrebbero preparare come insalata di papaya, involtini primavera fritti o pesce amok. Dopo aver cucinato, gli studenti cenano insieme e condividono i loro pasti.
Pasta Pomodoro. Foto di naotaken
8. Italia - Corsi di cucina a Roma
Lo chef Andrea Consoli condivide la sua esperienza nella preparazione di specialità regionali di Roma nella sua scuola, Cooking Classes in Rome. Le lezioni durano cinque ore e vanno dal lunedì al sabato. Includono istruzioni e preparazione pratica di antipasti, pasta fatta in casa, secondi piatti e dessert. A pagamento, gli studenti possono gustare l'abbinamento del vino durante il pasto.
9. Vietnam - Red Bridge Restaurant and Cooking School
Il ristorante Red Bridge e la scuola di cucina di Hoi An organizzano diverse lezioni di cucina, dall'introduzione di base alla cucina a istruzioni approfondite. Gli chef insegnano pho vietnamita, pesce in terracotta, involtini primavera e piatti regionali. I corsi includono visite al mercato locale o al Tra Que Organic Village.
10. Argentina - Cucinare con Teresita
Cucinare con Teresita a Buenos Aires offre lezioni diurne nella preparazione di empanadas fatte in casa e barbecue in stile argentino. Nella classe empanada, i partecipanti imparano come preparare le spezie, selezionare la carne, preparare l'impasto e abbinare la merenda al vino. Gli studenti del corso di barbecue visitano un macellaio locale dove imparano a selezionare tagli di carne scelti. Successivamente, gli chef insegnano come grigliare diversi tagli di carne e preparare insalate e salsa chimichurri.
11. Cina - The Kitchen at Cooking Studio
Lo chef Allan Wong insegna piatti di cucina di Shanghai, Cantonese e Sichuan presso la cucina del Cooking Studio di Shanghai. Le ricette cambiano ogni settimana, con specialità come manzo brasato con germogli di soia, pentola di terracotta calda, frittelle di scalogno e il classico gnocco di Shanghai, xiao long bao. Le lezioni sono tenute in cinese con un interprete inglese.
