Lavoro dello studente
1. Souse
Souse è davvero una zampa di maiale, nota anche come zampone, o zampe di pollo che vengono prima lessate e poi messe sottaceto in una salsa arricchita con succo di lime, peperoni pimento e peperoncini piccanti e sparse con wafer sottili fette di cetriolo e cipolla. Souse non è per i schizzinosi. Lascia a casa le tue idee sbagliate e scava. Come diciamo a Trinidad e Tobago, "Provalo, vai così!"
2. Zuppa di mais
Qui non parliamo di una versione sfiziosa e sottile, ma di una ricca zuppa piena di verdure grosse e carni salate. La zuppa di mais è il cibo di strada a prendermi dopo aver trascorso ore a ballare in discoteca o ad una festa all'aperto o una festa. Questa miscela spessa e gialla di piselli spezzati deve essere servita bollente e include pezzi di pannocchie di mais, carote, gnocchi di farina o farina di mais, manioca, fichi verdi, patate dolci e talvolta, un po 'di treccia salata.
3. Chow
Cosa fai se raccogli un po 'di frutta ma non è abbastanza matura? Invece di buttarlo via, i locali tagliano la frutta semi matura in bocconcini e lo condiscono con generose porzioni di sale, pepe nero, succo di lime e peperoncino tritato, chandon beni e aglio. I locali di solito fanno chow nelle loro cucine, ma puoi trovare venditori di chow quasi ovunque nelle principali città e soprattutto in rotta verso la baia di Maracas. Le combinazioni preferite includono ananas, mango, prugna e pommerac.
4. Cuocere e squalo
Anche se di solito c'è qualche contesa tra i locali della Baia di Maracas sul fatto che si chiama cuocere e squalo o squalo e cuocere, tutti concordano sul fatto che è uno dei migliori sandwich di pesce che tu abbia mai avuto. Cuocere e squalo è fondamentalmente una spessa mazzetta di carne di squalo fritta e fritta tra due pezzi di pane fritto ironicamente chiamato cuocere. Cuocere e squalo è tutto sui condimenti: fette di cetriolo, pomodoro o ananas, insalata di cavolo, chow di mango tritato, foglie di lattuga, salsa chandon beni, salsa di peperoncino, salsa di tamarindo, anche salsa di aglio e tartaro. Diventa coraggioso!
5. Budino nero
Il budino nero non è per i pignoli, ma per i buongustai avventurosi. È fondamentalmente sangue e fegato di maiale fresco condito con sale, pepe, spezie macinate ed erbe verdi, insaccato in un involucro e bollito fino a quando il ripieno si coagula in una salsiccia carnosa. Il budino nero viene quindi ammucchiato in panini che i locali chiamano luppolo o mangiato da solo, spesso imbevuto di salsa al pepe infuocato.
6. Doppio
Il doppio è il miglior cibo di strada a Trinidad e Tobago. Lo mangi letteralmente sul posto. Perché è economico, veloce e prontamente disponibile, i locali lo hanno per colazione, pranzo e cena. Doubles prende il nome dal fatto che si tratta di un sandwich a faccia aperta composto da due pezzi di pane fritto o bara e una salsa channa al curry o ceci. Questo delizioso piatto vegano viene anche cosparso o inzuppato di salse e condimenti fatti in casa come salsa piccante al pepe, salsa dolce, salsa chandon beni, kuchela, chutney di cocco e persino cetrioli julienned. Se chiedi la salsa di peperoni, assicurati di dire al venditore se lo desideri leggero, medio o pesante. Alcuni venditori addirittura raddoppiano con il pollo in umido o al curry, ma i puristi insistono sulla versione originale, senza carne. I doppi devono anche essere abbinati a una bibita Solo fredda ghiacciata per completare questa epica esperienza gastronomica Trini.
7. Granchio e gnocchi
Se ti trovi sull'isola sorella più piccola e rilassata di Tobago, allora devi provare il suo piatto d'autore, il granchio e gli gnocchi. Il granchio locale è al curry con latte di cocco appena spremuto e servito con gnocchi di farina bolliti o fritti che assorbono la salsa piccante. Non dimenticare di aspettare un paio d'ore dopo aver mangiato questo abbondante piatto prima di colpire le onde.
8. Roti
Roti, come i doppi, è un altro cibo di strada di ispirazione indiana. È uno dei preferiti dagli impiegati perché puoi prenderlo e andare. Di solito, quando ordini un roti, un enorme dhalpuri viene piegato in un enorme rettangolo pieno di sapore. Puoi riempirlo con channa al curry e aloo, mango al curry e la tua carne al curry preferita, tra cui pollo, gamberi, anatra, manzo e capra. Per coloro che preferiscono un pasto a sedere, prova a bussare traballante e tenero o chiudi paratha roti servito con verdure e carne salate al curry.
9. Prelibatezze indiane
Quando si tratta di cibo di strada nel sud e nel centro di Trinidad, spuntini fritti di ispirazione indiana vincono a mani basse. C'è così tanto da scegliere, ma i locali adorano il pholourie, palline di pasta fritta che creano dipendenza, soprattutto se condite con mango dolce e speziato o chutney di tamarindo. Saheena è un'altra delizia per l'impasto di piselli spezzati tempestata di foglie di bhaji o di spinaci e fritta in padella. Il disco fritto viene quindi diviso in due e servito con chutney di mango dolce, piccante, cocco o tamarindo. I locali chiedono anche torte aloo: torte croccanti e fritte ripiene di patate condite con cumino, peperoncino, cipolle e altre spezie e pepe, che è come una quesadilla ma riempita con un ripieno piccante di patate, verdure e formaggio.
10. Cuocere e buljol
Poiché il linguaggio a Trinidad e Tobago è una cosa molto fluida, la cottura al forno può essere fritta, come nel forno e nello squalo, o cotta in un forno, come nella cottura al cocco. La torta al cocco è un pane denso a base di cocco appena grattugiato ed è un pasto preferito per la colazione se riempito con fette di formaggio, sardine o uova strapazzate. L'esclusiva combinazione di cocco è cuocere al buljol, un contorno che include baccalà tritato, pomodori tritati, cipolle, aglio, peperoncino, erbe verdi e una spruzzata di succo di lime.
