Cibo + bevande
La Corea del Sud è famosa per il barbecue da tavolo e il bulgogi pesante di maiale. Anche se delizioso, può rendere la cena una sfida significativa per i vegetariani. La soluzione per una soluzione senza carne di kimchi e tofu è quella di dirigersi verso Gangneung, una città costiera lungo il Mar del Giappone, famosa per le sue spiagge, le sue attrazioni turistiche e, sempre più, la sua designazione come "città del tofu". per essere una delle tre località principali delle Olimpiadi invernali del 2018, Gangneung potrebbe essere il posto migliore in Corea del Sud per mangiare una dieta vegetariana. Ecco cosa aspettarsi e cosa mangiare.
Un gusto diverso per il tofu
Nel centro di Gangneung, troverai una strada di ristoranti chiamata Chodang Dubu Village (da non confondere con l'omonimo ristorante della zona di Chicago). È una destinazione da sogno per i vegetariani della Corea del Sud che bramano una soluzione di guksu (spaghetti), bap (riso) o juk (porridge di riso). La vera attenzione nel Chodang Dubu Village è proprio nel nome, però. Dubu è coreano per il tofu ed è letteralmente la base di questa intera striscia di ristoranti nel cuore di Gangneung. Segui il tuo naso mentre cammini per il centro mentre i ristoranti trattano la soia coreana sul posto dalla vicina città di Samcheok-si per il loro tofu e gli odori si diffondono nel quartiere.
La leggenda di Chodang Dubu risale al regno della dinastia Joseon nel 1500, prima della conquista dell'area da parte dell'Impero coreano nel 1897. Un importante personaggio politico di Joseon, Heo Yeop, si stabilì nell'area e fu il primo a produrre tofu con l'acqua locale infusa con alghe piuttosto che con il sale. Questo lo rende più leggero del tofu commerciale a cui potresti essere abituato. Se sei stufo del tofu e non sei disposto a viaggiare per il mondo, un viaggio a Chodang potrebbe ispirare di nuovo il tuo gusto per il latte di soia cagliato. Si afferma che nessun'altra parte del mondo produce il tofu con lo stesso metodo.
Quasi 20 punti di ristoro incentrati sul tofu formano Chodang, ognuno con le proprie specialità ma tutti uniti per formare una comunità affiatata. Il villaggio del tofu così com'è a Gangneung è nato negli anni '70 quando i ristoranti cercavano di ricreare il processo di Yeop e il tofu fatto a mano è una fonte di immenso orgoglio nel quartiere. Il Chodang Dubu Village si trova proprio nel cuore del centro di Gangneung, una raccolta di viali fiancheggiati da palme che circondano ristoranti meravigliosamente pittoreschi, affollati di visitatori provenienti da tutta la Corea, dal Giappone e dalla Cina. L'area sta vedendo un numero crescente di visitatori anche dai paesi occidentali, grazie in parte alla pubblicità delle Olimpiadi.
Cosa mangiare a Chodang Dubu
Il tuo primo scalo è Wonjo Chodang Sundubu per una scodella dell'omonimo chodang sundubu. Questo ristorante serve il piatto dagli anni '30. È diventata una specialità locale, costruita attorno al tofu fermentato con alghe della vicina costa che conferisce al tofu un sapore distinto. Kimchi viene dal lato e vorrai aggiungere una grande quantità di salsa di soia per accentuare il sapore dell'alga. Il piatto sembra piuttosto insipido ma offre ai vegetariani il sapore spesso non disponibile del mare. Dubu-kimchi, semplicemente kimchi con tofu, è ugualmente popolare in tutto il quartiere.
Il prossimo piatto da provare mentre ti muovi attraverso il villaggio è Sundubu Jeongol. Questa è una zuppa preparata con lo stesso tofu usato nel Chodang Sundubu, servita in stile speziato e piccante. Puoi trovarlo nella maggior parte dei negozi di tofu di Chodang, quindi prenditi il tuo tempo navigando nel quartiere e fermati in qualsiasi stabilimento attiri. Se riesci a digerire una terza fermata, prova un piatto al curry con riso. Il tofu servito a Chodang è spesso descritto come avente un sapore "lattiginoso", un accento completato dalle verdure e dalla robusta piccantezza dei piatti di curry coreani.
Mangiare carne a Chodang Dubu
Se viaggi con un gruppo misto di vegetariani e mangiatori di carne, Gangneung è uno di quei rari luoghi in cui è facile soddisfare tutti i presenti alla festa. Gangneung offre ottimi frutti di mare grazie alla sua posizione sul mare e molti punti della città di tofu offrono persino il pesce come condimento o ingrediente nelle zuppe, come un piatto di frutti di mare speziato chiamato haemul jjim. Il tofu è la stella qui, ma non è l'unica proteina trovata. Troverai vongole incluse in alcune zuppe e piatti di tofu, tra cui il famoso jjigae di sundubu, insieme al pesce crudo.
Consigli di viaggio
Per arrivare a Gangneung, il percorso più semplice è prendere un autobus di 3, 5 ore da Seoul. Una volta che sei lì, nota che molti punti del Chodang Dubu Village si concentrano sul pranzo e non sono aperti per cena. Anche se non è vero a tutti i livelli, se hai intenzione di fare una scansione del cibo, è meglio fare i tuoi giri nel pomeriggio per assicurarti che tutto sia aperto. Un pasto tipico costa tra 9.000 KRM e 15.000 KRW (circa $ 8-10) e trasportare contanti rende tutto più facile sia per te che per il ristorante. La maggior parte degli spot ha menu in inglese anche se potrebbe essere necessario utilizzare un po 'di puntamento per segnalare ciò che si desidera ordinare come server di lingua inglese non è garantito. Puoi anche fare una visita guidata del quartiere, che include soste in alcuni dei luoghi più popolari.
I ristoranti tendono ad essere affollati durante il pranzo, ma molti hanno ampie sale da pranzo e sono abituati a far sedere le persone e ad alimentarle rapidamente. Fatevi un favore e concedete altro tempo se avete altre tappe all'ordine del giorno. Ci sono molti ristoranti da visitare nella zona, e sebbene non sia necessario provarli tutti - è troppo di soia per un viaggio - condividere piatti con un partner ti aiuterà a controllare di più dalla lista.
