Cibo + bevande
Nonostante le nostre molte differenze uniche, la razza umana condivide un tratto unificante: tutti. Gli amori. Formaggio. Che sia servito bollente sotto forma di salsa comune, cotto in una pasta sfoglia o cotto alla brace, il formaggio è quasi certamente nel menu, non importa dove tu vada. Dai confini settentrionali innevati del Canada ai caldi climi tropicali dell'India meridionale, puoi viaggiare per tutto il mondo in cerca di formaggio e spuntare quasi ogni angolo del globo. Per il vero viaggiatore amante dei latticini che sogna l'estrazione perfetta di formaggi, queste sono le 12 preparazioni più iconiche di formaggio in tutto il mondo che devi provare.
1. Canada - Poutine
Nato nella provincia orientale del Quebec in Canada, il poutine è diventato un fenomeno mondiale - ed è facile capire perché. Prendi un piatto di patatine fritte, spalmalo con salsa marrone e aggiungi infinite quantità di cagliata di formaggio. Cosa non è da amare? Il piatto è nato originariamente alla fine degli anni '50, diventando ufficiosamente il piatto nazionale canadese nei successivi 50 anni. Oggi, festival di routine annuali si svolgono a Montreal e Toronto e si sono persino insinuati sotto il confine verso città statunitensi come Chicago e Manchester, NH.
2. Messico - Queso flameado
Il flameado di Queso è spagnolo per "formaggio fiammato". Il piatto è un delizioso tuffo al formaggio caldo caricato con chorizo piccante che proviene dal nord del Messico. Viene comunemente consumato come antipasto prima di un pasto più ampio, di solito con aggiunta di pomodoro, spezie o peperoncino. Il tuffo è spesso flambé o grigliato e servito proprio nella padella di ghisa mentre gorgoglia ancora dal calore. Mentre il queso è tipicamente servito con tortilla chips in America, dovresti mangiarlo con tortillas di mais fresche se vuoi farlo nel vero modo messicano.
3. Georgia - Khachapuri
Khachapuri, la tradizionale torta di formaggio della Georgia, è disponibile in varie forme e dimensioni, ma il formaggio non manca mai. L'esatto metodo di preparazione, inclusi dimensioni e riempimento, dipende dalla regione. Ad esempio, il Khachapuri Imeretian è generalmente di forma circolare e caricato con formaggio e spezie locali mentre il Khachapuri di Adjara è modellato in una forma di barca aperta, farcito con formaggio caldo e sormontato da un uovo crudo e burro prima di servire.
4. Argentina - Provoleta
Diretto a un tradizionale asado argentino? Quindi prepara la tua pancia per la classica provoleta argentina, un formaggio simile al Provolone a cagliata tirato alla brace. Il famoso formaggio grigliato viene comunemente consumato in tutta l'Argentina anche se occasionalmente si trova anche in Uruguay. La Provoleta viene generalmente servita in dischi spessi da uno a due centimetri, condita con peperoncino e / o origano e grigliata fino a quando parzialmente sciolta. La Provoleta viene generalmente servita all'inizio di un pasto, accompagnata da pane appena tostato.
5. Colombia - Pandebono
Mentre è più pane che formaggio, il formaggio in un pandebono è ciò che lo rende così avvincente. Il tipico carburo salato della Colombia è tradizionalmente preparato con farina di mais, amido, formaggio e uova, dando al rotolo un calcio leggermente dolce. In alcune regioni della Colombia, il pandebono viene servito con marmellata di guava locale, creando un'espressione ancora più dolce della merenda. In altre regioni, il pane viene consumato fresco dal forno, insieme a una porzione di cioccolata calda. Pandebono è preparato sia in forma rotonda che ad anello.
6. Grecia - Tiropita
In Grecia, la tiropita viene solitamente consumata a colazione, servita come pacchetto con un caffè in molti caffè. I tradizionali pasticcini sono preparati con vari tipi di formaggio, anche se la ricetta più tradizionale prevede feta, uova, pasta fillo e olio d'oliva. Tiropita è venduta in una varietà di forme e dimensioni, ma i triangoli grandi e traballanti sono sicuramente i più popolari.
7. Polonia - Pierogi
Pierogi, e le sue numerose varianti, sono un punto fermo nei paesi dell'Europa centrale e degli slavi occidentali, tra cui Ucraina, Ungheria e Bielorussia. I pierogi tradizionali polacchi sono fatti con pasta azzimo, ripieni di ripieni salati e bolliti in acqua. La variante più deliziosa delle prelibatezze bollite è un semplice mix di formaggio e patate conditi con burro o panna acida, anche se non vorremmo dire di no a un pierogi ripieno di carne. Le origini del pierogi sono molto dibattute con alcuni che sostengono che originariamente proveniva dalla Cina - attraverso le esplorazioni di Marco Polo - e altri che credevano che i pierogi fossero originariamente portati in Polonia dall'Ucraina o dalla Russia. Qualunque sia la loro origine, non si può negare che i polacchi abbracciano il pierogi il migliore, e sarai in grado di trovarli indipendentemente da dove tu vada nel paese.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka è un popolare piatto indiano semplice da preparare e delizioso. Paneer è un formaggio non fuso, non sciolto, prodotto con latte cagliato, quindi è facilmente trattato come una proteina in modo simile a come potresti usare il tofu. Paneer tikka è composto da paneer marinato in spezie e grigliato in un tandoor. I pezzi di formaggio stagionato vengono quindi posti su un bastoncino con cipolle, peperoni e pomodori e serviti caldi. Questa gustosa alternativa vegetariana al pollo tikka (e altre ricette a base di carne) è estremamente popolare nell'India settentrionale e presenta molte varianti, tra cui quelle spalmate nel sugo (masala) o servite insieme al chutney di menta.
9. Francia - Raclette
La raclette potrebbe essere nata in Svizzera, ma il piatto è diventato sinonimo di cultura francese, soprattutto nelle regioni della Savoia e dell'Alta Savoia. La raclette, che deriva dal verbo francese racler che significa "raschiare", è un formaggio di latte vaccino semiduro che si forma in una ruota da 13 libbre. Il formaggio viene quindi riscaldato e parzialmente sciolto, e la parte fusa viene raschiata su un letto di patate piccole, verdure in salamoia, carni secche o morceaux de pain. Servire con un vino bianco acido alto savoiardo, come un Altesse o Jacquere, o anche un Riesling secco per placare la sete mentre vi godete questo pasto pesante ma squisito.
10. Svizzera - Fonduta
La fonduta, il tipico tuffo al formaggio in Svizzera, è il piatto perfetto per le giornate fresche o per un aperitivo. La parola fonduta deriva dal verbo francese fondre, che significa "sciogliere". Le ricette tradizionali della fonduta richiedono una miscela di formaggi, che vengono tagliati a blocchi e posti in una pentola sfregata con aglio. Vengono quindi aggiunti vino bianco e amido di mais, addensando i cubetti di formaggio fuso e un tocco di formaggio grattugiato viene aggiunto in cima. Un pizzico di kirsch viene solitamente aggiunto alla miscela per evitare la separazione degli ingredienti. Quando il tuffo è pronto, pezzi di pane, verdure o cornichon vengono quindi immersi nel mix di formaggi comuni, attaccato a lunghi spiedini.
11. Repubblica Ceca - Smažený sýr
Che significa "formaggio fritto" in ceco, lo smažený sýr è un alimento base di strada e un antipasto nella maggior parte dei ristoranti. La ricetta tradizionale prevede che una fetta di formaggio Edam - sebbene funzionino anche Hermelin, Niva o Emmental - venga tagliata in un quadrato spesso uno o due centimetri e ricoperta da una miscela di farina, uova e pangrattato. Il formaggio viene quindi fritto in padella o grasso e servito con un contorno di salsa gatar piccante e una piccola insalata laterale. Il piatto è estremamente simile alla famosa mozzarella in carrozza italiana - quindi sì, è essenzialmente un grande bastoncino di mozzarella triangolare.
12. Stati Uniti - Formaggio grigliato
Gli americani amano il formaggio in ogni forma, ma non c'è niente di così nostalgico come un panino al formaggio alla griglia, specialmente se preparato con pane bianco spugnoso e Kraft American Singles. Oggi, infinite variazioni sul formaggio grigliato possono essere trovate in bar, ristoranti e persino in ristoranti raffinati, utilizzando vari tipi di pane, formaggi e combinazioni di ripieno. Ma è quella ricetta classica dell'infanzia che ci colpisce davvero a casa per noi. Che sia servito da solo o inzuppato in una ciotola di minestra piccante di pomodoro bollente, il formaggio grigliato avrà sempre un posto speciale nei nostri cuori.
