Come Riempire La Tua Faccia A Delhi, In India - Rete Matador

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

Viaggio

Vengo a Delhi. La città ospita cibo da quasi tutti gli stati dell'India e in tutte le varietà di forme: snack, cibo di strada, alimentazione, antipasti.

Dopo 24 ore, è così che mi riempirei la faccia.

7:00

Per ottenere tutto, devi iniziare presto. Prima tappa: una tazza di Chai e Bread Pakora nella più vicina bancarella di tè che puoi trovare. Trovare una bancarella di tè sarà facile; la maggior parte sono posizionati strategicamente sugli angoli della strada e sugli incroci principali. I chai khokha, come sono comunemente conosciuti in India, sono luoghi di ritrovo popolari tutto il giorno che soddisfano tutti i tipi, dalla classe lavoratrice urbana agli studenti fino ai guadagni minimi.

Chai, che è la parola hindi per il tè, servito nel khokha è speciale: è lattiginoso e zuccherino con la giusta quantità di cardamomo. Il pane Pakora, uno snack dell'India del Nord, è fatto di pane ripieno di purè di patate, immerso in una pasta di farina di grammo e quindi fritto.

9:30 del mattino

Per colazione fai colazione al Paranthe Wali Gali di Chandni Chowk. Parantha è la parola hindi per un pane piatto fatto con pasta di farina integrale, farcito con vari ripieni e poi fritto in padella con olio o burro chiarificato (burro chiarificato).

I ripieni vanno da patate, cavolfiori, formaggio di capra e ravanelli fino a tritare la carne in alcuni casi. Paranthe Wali Gali è rigorosamente vegetariano e tradotto in hindi significa letteralmente il "vicolo del pane piatto".

Una volta lì, entra in qualsiasi piccolo ristorante (uno è buono come un altro) e ordina un paio di parantha con ripieni diversi. Le parantha sono normalmente servite con una ciotola di yogurt bianco e un pizzico di sottaceto caldo come contorno.

12:00

Il mercato centrale di Lajpat Nagar sarà la fermata numero tre. Da Chandni Chowk (dove hai appena mangiato le tue parantha), viaggia in treno della metropolitana fino a Lajpat Nagar o prendi un risciò automatico. Una volta nel mercato centrale, cerca un fornitore Chaat. Chaat è un termine collettivo in hindi usato per descrivere spuntini salati lungo la strada.

Di tutto il cibo di strada trovato a Delhi, Chaat vince a mani basse quando si tratta di popolarità. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki e Golgaape sono tutti i diversi tipi di Chaat che troverai. Ordina un piatto di Dahi Bhalla seguito da un giro di Golgappas.

Dahi Bhalla è una miscela di polpette di farina di grammo fritte, guarnite con yogurt, foglie di coriandolo, menta e salsa dolce di tamarindo. Le Golgappa sono palline fritte a forma di morso, farcite con patate lesse e salsa di tamarindo, immerse in acqua di tamarindo e mangiate una alla volta. Un round di solito consiste di 6-8 Golgappa.

02:00

È ora di pranzo. Entra in un ristorante locale e ordina un piatto di Chole Bhature con Lassi. Chole Bhature - un piatto a base di ceci speziati e cotti che vengono consumati con pane bianco fritto e farcito con farina bianca - è accessoriato con peperoncini verdi interi, cipolla rossa tritata e sottaceto.

Il Lassi, salato o dolce, è una bevanda a base di yogurt preparata mescolando yogurt e acqua e condita con cumino tostato per sapore. Dopo pranzo, ordina Gulab Jamun per dessert. I Gulab Jamuns sono palline fatte con latte di bufala e farina bianca, prima fritte e poi immerse nello sciroppo di zucchero contenente semi di cardamomo, acqua di rose e zafferano. Servito caldo.

A questo punto, consuma un Antiacido.

04:30

Dopo aver trascorso un paio d'ore al Central Market, torna nello stesso ristorante e ordina un piatto di Samosa e Jalebi. Tradizionalmente, Samosa è una pasta sfoglia a forma triangolare che viene riempita con un ripieno fatto di patate bollite, piselli, sale, peperoncino in polvere, semi di cumino e quindi fritto e servito con salsa verde di menta e coriandolo.

Bevi una tazza di tè al ristorante con il tuo piatto di Samosa. Il jalebi è un dolce stile salato, fatto con una pastella di farina bianca, fritto in forme rotonde come un pretzel e quindi immerso nello sciroppo di zucchero.

06:30

Cerca un camion di cibo indo-cinese. Con ogni probabilità, ce ne sarà uno entro due miglia dal mercato centrale. Sali su un risciò e segui il consiglio dell'estrattore di risciò per trovarne uno. Una volta lì, ordina un piatto di pollo al vapore e un piccolo piatto di Chowmein vegetariano.

I Momos sono gnocchi a base di farina bianca e lievito che vengono poi riempiti con vari ripieni diversi e serviti al vapore o fritti. Servito con una salsa piccante di peperoncino rosso e un brodo bianco chiaro, i Momos sono originariamente nepalesi-tibetani.

Chowmein è un noodles saltato in padella cotto in tre salse: soia, peperoncino e worcester, con carne e verdure di diverse varietà. Il camion indo-cinese offrirà la versione indiana di entrambi, essenzialmente più piccante e con opzioni vegetariane.

08:30

Quindi, dirigiti verso la zona di Jama Masjid nella Vecchia Delhi. Destinazione cena: ristorante Karim a Gali Kababian (prendere la metropolitana di Delhi fino al bazar di Chawri e cavalcare un risciò fino a Jama Masjid). Inizia con due tipi di kebab: Tandoori Murgh (pollo) e Reshmi Seekh Kabab (montone).

Entrambe queste varietà di kebab vengono marinate e cotte lentamente in un forno di argilla rovesciata chiamato Tandoor. Karahi Gosht (montone piccante) e Karahi Paneer (formaggio di capra piccante) costituiranno le basi. Divora questi con l'aiuto di un semplice pane naan, anch'esso cotto nel Tandoor.

09:30

Dopo aver cenato al Karim's, cerca un Paan Shop. Ordina un Meetha Paan. I negozi di Paan sono equivalenti paan dei chai khokha e possono essere trovati facilmente nella maggior parte degli stabilimenti alimentari. La paan è essenzialmente una foglia di betel contenente vari ingredienti come cocco, conservanti di frutta, conservanti di petali di rosa e semi di finocchio ricoperti di caramelle.

Paan viene consumato principalmente come deodorante per bocca dopo i pasti in India. "Meetha" in "Meetha Paan" significa dolce.