Cibo + bevande
L'ARADENTANO ASADO non è solo un barbecue. È il nucleo della passione e tutto ciò che è importante per gli argentini. Nei fine settimana in Argentina, trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici inizia domenica mattina e dura fino a sera. Gli argentini si radunano nei cortili, nei parchi, nelle case di campagna o ovunque possano ospitare un focolare aperto. È l'evento più importante del fine settimana e nessun fine settimana è veramente completo senza di esso.
Forse è per questo che ho trovato deludente il cibo in Argentina; il cibo migliore non è in un ristorante ma a casa con la famiglia e gli amici. L'asado è un'arte e gli argentini sanno come farlo bene.
L'Argentina è conosciuta per la sua carne bovina, mentre a Buenos Aires puoi trovare ottime bistecche, la migliore bistecca della città sarà con un Porteño locale. Quindi inizia a rispolverare il tuo lunfardo (gergo argentino) per fare rapidamente amicizia e essere invitato all'asado del fine settimana.
Anche se non hai un biglietto per Buenos Aires in futuro, non c'è motivo di non prendere in prestito la passione dall'Argentina. Salta il noioso hamburger e hot dog e ospita un asado argentino.
Che cos'è un Asado
Nella sua forma più semplice un asado è un barbecue cucinato su una griglia a fuoco aperto, chiamato parrilla. Autenticamente hai bisogno di un parrilla di mattoni o di una griglia sopra un fuoco di legna. Non è difficile da costruire, anche se se vivi in città come noi potresti doverti accontentare di un barbecue normale.
Se hai lo spazio per costruire un parilla, designa qualcuno come asador poiché una persona è responsabile per grigliare la carne e questo è un vero impegno. L'asado inizia all'inizio della giornata perché la carne non è cotta a fuoco diretto, ma a braci calde.
Cosa cucinare in un Asado argentino
Costruire un grande fuoco per cucinare la carne richiede tempo. Ma ciò non significa che stai in piedi e aspetti tutto il giorno per il cibo. In effetti ci sono diversi corsi di cose da mangiare prima di mangiare effettivamente:
I picadas sono spuntini che iniziano la giornata, un semplice tagliere di carne e formaggio che può includere anche sottaceti o pane.
Una volta che il fuoco si accende è il momento per un po 'di cibo che può essere rapidamente grigliato mentre si lavora su pezzi di carne più grandi:
Provoleta: provolone argentino condito con olio ed erbe e leggermente grigliato.
Mollejas: animelle (ghiandola del timo) lanciate con un po 'di limone, cincolino (intestino tenue)
Choripan: salsiccia di maiale su un panino
Morcilla: salsiccia di budino nero
Empanadas: con un numero di otturazioni
Bistecca di barbecue di manzo affettata con fondo rustico del metallo di vista superiore della salsa chimichurri
Parillada Mixta - la stella dello spettacolo
Questa è una grigliata mista, la carne non viene marinata o preparata in anticipo se non stagionata prima che vada sulla griglia. In un asado argentino ci sono molti tagli di carne:
Bife ancho: bistecca alla brace
Bife de chorizo: senza osso questa bistecca di manzo è popolare in un asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: punta di lombata
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: arrosto di scamone
Entraña: bistecca alla gonna
Lomo: filetto
Pecho: petto
Tira de asado: le costole corte tagliate in stile inglese sono molto popolari in Argentina e nessun asado è completo senza di esse.
Vacio: bistecca di fianco
Contorni di un Asado argentino
I lati sono semplici con bagichette e focacce chimichurri (guarda la nostra ricetta chimichurri 60 secondi con video) e la più semplice insalata verde di lattuga e pomodoro condita con olio e sale.
E i vegetariani?
Gli argentini sono noti per la loro straordinaria carne e non per i loro fantastici piatti a base di verdure. Puoi trovare pomodori grigliati, cipolle e melanzane. Le patate schiacciate sono un ottimo accompagnamento e gli argentini adorano tagliare un peperone a metà e cuocerci un uovo.
Cosa bere in un Asado argentino
Ci sono tre drink che troverai sempre in un asado:
acqua
felce e coca cola
Vino Malbec
Mentre Malbec è originario della Francia, quasi il 70% dei vigneti che producono Malbec si trova in Argentina e la regione ha reso popolare Malbec.
Graffigna è un produttore di vino di alta qualità dall'Argentina con oltre 145 anni di vinificazione. L'Argentina è soleggiata e asciutta, il che è perfetto per Malbec, ma Graffigna fa un passo avanti mentre le sue viti crescono in alta quota, quindi la Riserva di Malbec è audace, corposa e fruttata. Si abbina bene con il fumo e il grasso di ottima carne di manzo in un asado ma è anche fantastico con agnello, pollame e cibo piccante.
Questo Malbec riflette lo spirito argentino e non devi andare in Sud America, puoi ottenere il Graffigna Centenario Malbec 2014 nella LCBO per $ 11, 95.
Bistecca, vino rosso e la passione degli argentini, non puoi battere un asado.
C'è qualcosa che ci è sfuggito e che appartiene a un asado argentino, per favore fatecelo sapere nei commenti qui sotto.
