Cannabis + Droghe
All'interno del Ritz Carlton di San Francisco, dove puoi assaggiare il Lincecum dello chef Ron Siegel: Minette Layne
Il pezzo di Rebecca Cathcart del NY Times, "Marijuana Fuels a New Kitchen Culture", è in tutta la mappa come la stessa cultura della marijuana.
Droghe e alcol sono il carburante dell'industria dei servizi. Al liceo, la maggior parte dei miei amici stoner lavorava nei ristoranti e quando la "sperimentazione" divenne abitudine, diploma di scuola superiore o meno, la maggior parte di loro rimase in cucina o serviva tavoli, passando a stabilimenti di ristorazione raffinati mentre gli anni passavano.
Bourdain - un portavoce del goffamente chiamato 'haute
movimento della cucina stoner.
Foto e fotografia: richcianci
Una cosa non è cambiata: l'offerta e l'uso costanti di droghe e alcol che trasformano quel sorriso incollato sul sorriso consumato mentre si girano i tavoli o lo sguardo cupo della concentrazione indossato coordinando contemporaneamente 20 ordini in un sorriso permanente alla fine della notte mentre il personale passa dal servire all'essere servito nei bar.
Il pezzo di Cathcart sembra basarsi principalmente su una teoria postulata da Anthony Bourdain secondo cui la nuova ondata di cibo stimolante e estremamente soddisfacente, che si tratti di un carrello per taco mobile o del cartone Ritz, è il risultato di ispirazione e voglie alimentate dalla marijuana.
"Ci sono stati interi strati di ristoranti creati da chef per sfamare altri chef", ha affermato Bourdain. "Si tratta di ristoranti creati appositamente per i gusti dello chef leggermente lapidato e leggermente ubriaco dopo il lavoro."
Mentre qui sembra essere dato molto credito al piatto, poco è dato ai movimenti biologici / slow food e alla loro ribellione contro il prodotto di massa facilmente disponibile in ogni ristorante e negozio di alimentari.
Non viene fatta menzione di una cultura del cibo che è costretta a competere con il nostro sempre crescente bisogno di stimolazione basato sulla tecnologia e la velocità delle nostre società, o la necessità di attirare l'attenzione con il cibo scientificamente sviluppato progettato per farci desiderare che sia prontamente disponibile nei fast food dagli Stati Uniti alla Tailandia.
Secondo Bourdain, Crif Dog è un'indicazione di un movimento
a piedi (lungo). jasonlam
Mentre lo chef stoner Vinny Dotolo viene citato dicendo: "Lo chiamo sempre l'effetto Big Mac", continuando a esaltare le virtù dei sapori e delle trame dell'hamburger e, inoltre, "È quella cosa in cui stai cercando di colpire tutti i sensi”, non leggiamo nulla dell'aspetto del consumatore di questo fenomeno e del modo in cui ha plasmato i nostri gusti e desideri come cultura.
Immagino che non sia quello di cui parla l'articolo, ma sembra pertinente. Soprattutto perché sembra che siamo sulla cuspide della marijuana diventando un altro prodotto legale.
C'è da meravigliarsi quando possiamo ottenere il Double Down di KFC (un "sandwich" sviluppato in laboratorio che combina due polpette di pollo inzuppate in un bagno chimico di una banda di pastelle che sbatte un po 'di formaggio jack e una grossa porzione di pancetta in sottomissione e strisciò in "Salsa del colonnello") per $ 5 in meno di cinque minuti che gli chef stanno sviluppando piatti come il Lincecum?
Il vecchio standby. Ricorda la campana. quinn.anya
Davvero, sono sorpreso che non ci siano combinazioni di cucchiai / telecomandi e che uno chef debba ancora sviluppare un pasto di quattro portate con un grande schermo in audio surround, ogni corso coordinato per essere tenuto durante punti cruciali della trama nei film classici (siciliani con Il padrino, messicano con Like Water for Chocolate) per un'esperienza più profonda. Dovremmo limitarlo alla cultura della marijuana e lasciarlo a quello?
L'aumento delle dimensioni delle porzioni potrebbe avere meno a che fare con il passaggio della cultura della cucina dalla cocaina (che sono sicuro che sia vivo e vegeto come sempre) alla marijuana e più a che fare con le esigenze della nostra cultura in un modo più globale.
