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Sebbene ci venga costantemente ricordato che dobbiamo mangiare ogni giorno la quantità raccomandata di frutta e verdura, si scopre che se tutti seguissero quel consiglio, ci sarebbe una terribile carenza di prodotti.
Secondo un nuovo studio pubblicato su The Lancet Planetary Health, solo circa il 55 percento delle persone in tutto il mondo vive in luoghi con sufficiente disponibilità di frutta e verdura per soddisfare l'Organizzazione mondiale della sanità che ha raccomandato 400 grammi (14, 1 once) di consumo al giorno.
A meno che i problemi relativi a cibo e rifiuti non vengano risolti e che la produttività sia aumentata, i ricercatori prevedono che entro il 2050 1, 5 miliardi di persone in più vivranno in luoghi con scarsità di frutta e verdura, secondo quanto riferito da NPR.
Sostituire le diete “a basso costo” che lasciano le persone in sovrappeso ma malnutrite devono essere sostituite da diete a base vegetale per mantenere in salute la popolazione mondiale, ma una maggiore domanda di frutta e verdura è inutile a meno che non esista l'offerta per soddisfarla. Una delle soluzioni per fornire diete salutari a tutti è quella di ridurre la quantità di terra utilizzata per l'alimentazione animale (attualmente il 30 percento della terra viene utilizzata a tale scopo), nonché per l'agricoltura animale, per dedicarla a colture nutrienti di frutta e verdura destinato al consumo umano. La riduzione dell'agricoltura animale ridurrebbe anche le emissioni di gas serra e rallenterebbe la deforestazione.
