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"Sono tapas?"
Questa è una delle domande più poste dagli stranieri ogni volta che mangiano qualcosa in Spagna. E non li biasimerò: le tapas sono circondate da leggende e guide che servono solo a rendere l'esperienza inutilmente complicata. Questo articolo non sarà una guida definitiva, ma cercherà almeno di risolvere alcuni dei dubbi più comuni e di uccidere alcuni miti. Come per tutto in Spagna, ricorda che le cose saranno diverse a seconda della regione. Gioca al sicuro attenendoti alla sempre utile strategia del quando a Roma. O, come diciamo in Spagna: donde fueres, haz lo que vieres.
Cosa sono le tapas?
Cosa sono esattamente le tapas? Una tapa è un po 'di cibo solitamente servito quando ordini un drink. Sebbene le loro dimensioni possano variare, di solito sono più piccole di quelle che avresti per un pasto completo (ci sono comunque delle gloriose eccezioni a questo). Non ci sono nemmeno regole per la loro forma e contenuto; a volte sono pensati per essere condivisi e mangiati con stuzzicadenti, ma possono anche essere piccoli piatti individuali con le loro piccole posate o qualcosa che puoi mangiare con le mani.
Prenderanno anche forme diverse a seconda di dove ti trovi in Spagna. I pintxos dei Paesi Baschi sono una delle varianti più popolari: di solito vengono in cima a un pezzo di pane e usano uno stecchino per tenere insieme tutti i componenti.
Sono liberi?
Dipende. Possiamo dividere le tapas in due gruppi: la tapa gratuita e le tapas che ordini e paghi. Otterrai il primo semplicemente ordinando un drink e può essere qualsiasi cosa, da una piccola ciotola di olive a un piatto di callos completamente cotto. In quelle regioni in cui la tapa gratuita ha dimensioni discrete (Andalusia, Galizia e León, ad esempio, ti manterranno sazi) è possibile, se scegli saggiamente il bar, pranzare o cenare pagando solo per le bevande. Ma potresti finire un po 'alticcio.
Quindi abbiamo le tapas che devi pagare; questi sono ordinati nello stesso modo in cui ordineresti il tuo drink o qualcosa del menu. Le barre di tapas di solito hanno un elenco delle opzioni disponibili da qualche parte visibili o direttamente nel menu. Nota che queste tapas che ordini e paghi di solito sono pensate per essere condivise tra più persone.
Ciò che non è accettabile è essere servito qualcosa senza che tu l'abbia chiesto e poi addebitato se lo mangi. Se ti fanno questo, non tornare mai in quel bar o ristorante e lasciare una recensione arrabbiata su TripAdvisor.
Come devo ordinare e pagare le tapas?
La barra stessa renderà chiara la propria modalità preferita. Se c'è un elenco o un menu, puoi scegliere da lì; se vedi le tapas disposte al bar, puoi semplicemente puntare a quelle che desideri. Niente di troppo complicato, come puoi vedere. Nel sito ufficiale del turismo in Spagna dicono che ci sono posti in cui puoi prendere direttamente le cose che vuoi dal bar, ma non l'ho mai visto accadere e nessuno dei miei amici provenienti da diverse regioni della Spagna lo ha visto. Gioca al sicuro e parla con un cameriere prima di agire come se il bar fosse una specie di buffet.
Quando si tratta di pagare, di solito il cameriere ha tenuto traccia di ciò che hai mangiato e ti dirà quanto devi. Se hai mangiato i pintxos, tuttavia, potresti incontrare un metodo diverso: contano i bastoncini rimasti sul piatto ed eseguono il calcolo. No, non è una buona idea far sparire alcuni di questi bastoncini per cercare di pagare di meno. I camerieri non sono stupidi.
È obbligatorio mangiarli al bar?
Potresti incontrare qualche posto di tapas con questa regola, ma non è il solito. Avrai gli stessi diritti sulle tapas se ti siedi su un tavolo.
Posso scegliere quale tapa voglio?
Ovviamente, se lo paghi, puoi farlo. La tapa gratuita viene solitamente scelta dalla barra in cui ti trovi, ma ci sono alcune regioni - Almería, ad esempio - o barre particolari in cui ti offriranno diverse opzioni tra cui scegliere la tapa gratuita. Se non ti piace ciò che ti è stato servito gratuitamente e non lo mangerai, informa subito il cameriere. Se sei fortunato, potresti ottenere qualcosa di diverso in cambio.
Quali alimenti possono essere tapas?
Nulla. Il contenuto non è essenziale, il concetto è - una porzione piuttosto piccola di cibo. La tapa gratuita può variare da qualcosa di semplice come una ciotola di patatine fritte a un pasto completamente cotto come polpette, ensaladilla o i calli che abbiamo menzionato in precedenza. Ma qualsiasi cosa è suscettibile di diventare una tapa. I più comuni? Tortilla spagnola (non messicana!), Patatas bravas o alioli (patate con salse diverse), croquetas, olive, calamari, empanada galiziana … Ogni regione offrirà anche alcuni dei suoi cibi più tipici come tapas.
Quando gli spagnoli hanno iniziato a mangiare tapas?
Quale è venuto prima, la Spagna o le tapas? Sembra che fosse la Spagna - le tapas, come le conosciamo ora, sono piuttosto recenti, poiché sono iniziate dopo la guerra civile spagnola.
Ma questo non significa che sia l'origine delle tapas. Sembra che le tapas provengano da un'antica tradizione di mangiare piccoli morsi di cibo per tenere a bada la fame. La teoria più divertente dice che tutto è iniziato quando al re Alfonso X di Castiglia è stato prescritto di bere diversi bicchieri di vino durante il giorno, ma non voleva finire ubriaco già a mezzogiorno. La sua soluzione? Mangiare un po 'di cibo con ogni bicchiere. Ci sono altre teorie e leggende: quei morsi di cibo servivano a nascondere (tapar in spagnolo significa "coprire, nascondere") gli effetti dell'alcol; la tapa veniva usata per coprire il bicchiere e impedire alle mosche di saltare nella bevanda; ecc. Basta scegliere il tuo preferito!
Devo gettare i tovaglioli sul pavimento?
Per favore, non farlo. Soprattutto se il pavimento è pulito e nessun altro lo sta facendo. Ma, anche se ti trovi in uno di quei bar in cui i locali gettano tutto sul pavimento (sta diventando sempre meno comune, ma esistono ancora), è una cosa brutta da fare e molti posti stanno cercando di metterlo fine. Quindi lascia il tovagliolo sul tavolo.
È così che gli spagnoli mangiano tutti i loro pasti?
No. A casa, preferiamo mangiare piatti a grandezza naturale invece di dover cucinare cinque cose diverse. A volte diciamo che pranzeremo o ceneremo "de tapas" a casa, ma di solito significa "vediamo quali avanzi abbiamo in frigo".
Cosa c'è di tapas, di tapeo o di tapear?
Diversi modi di dire la stessa cosa, davvero. La tapa gratuita è qualcosa di carino che viene offerto come regalo quando ordini qualsiasi bevanda in un bar. Ma se stai con più persone e hai intenzione di pranzare o cenare mangiando tapas, puoi parlare di queste tre cose. Idealmente, tapeo ti porterà da una barra all'altra e dalla tapa gratuita alla tapa gratuita, ma questo non è sempre possibile né pratico. Puoi fare tapear rimanendo sempre nello stesso posto semplicemente ordinando tapas diverse da condividere con i tuoi amici. Non finirai così brillo come con la strategia delle tapas gratuite, ma puoi ancora dire che sei stato tapeando o de tapas.
Posso tapear in qualsiasi momento della giornata?
La tapa gratuita non dipende in realtà dall'ora del giorno, ma se vuoi pranzare o cenare de tapas è probabilmente meglio provare a farlo all'ora di pranzo o all'ora di cena. In Spagna, ciò significa dalle 13:30 alle 15:30 e dalle 20:30 a mezzanotte.
È una buona idea andare in un bar di tapas fuori dalla Spagna?
Non proprio. In realtà, anche il concetto di bar di tapas è strano perché in Spagna la maggior parte dei bar avrà tapas. Ci sono alcuni posti specializzati in tapas chiamati taperías, ma "tapas bar", come espressione, è ridondante. Non sto dicendo che il cibo non sarà gustoso, ma probabilmente sarà lontano dalla vera esperienza e probabilmente pagherai troppo.
