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LASCIARLO A SEATTLE per farti pensare: "Perché non l'ho ancora provato?" La cucina della città mette in mostra sapori incredibili che il resto degli Stati Uniti non conosce. Allo stesso tempo, ha un'impareggiabile capacità di assumere i cibi che pensavi di conoscere e di trasformarli in modi nuovi, ma in qualche modo ovvi. Una volta assaggiati, sarai sorpreso che non esistano ovunque.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Pronunciata "gooey duck", non è né appiccicosa, né un'anatra, ma è invece fino a tre piedi e diversi chili di una vongola gigante. Sono comuni nelle spiagge del Pacifico nordoccidentale, sono le più grandi vongole scavate nel mondo, vivono fino a 140 anni e sono una classica prelibatezza locale. Una volta cotti, hanno il sapore di vongole regolari e si accoppiano bene con aglio e burro, ma il vero modo di sperimentare il geoduck è crudo come sashimi (quando il suo sapore è un po 'più vicino ai calamari).
Geoduck colpisce i ristoranti con maggiore frequenza quando è in stagione (primavera ed estate), ma è disponibile tutto l'anno nella sua forma congelata. Di solito lo puoi trovare a The Walrus & The Carpenter a Ballard; Taylor Shellfish in Queen Anne, Pioneer Square o Capitol Hill; e Shiro's Sushi a Belltown.
2. Gelato (alla maniera di Seattle)
Foto per gentile concessione di Parfait Ice Cream
Quando verrai a Seattle, ci sarà una lunga lista di cose che ti faranno venire voglia di trasferirti qui in modo permanente, specialmente se hai un debole per i dolci. Il lato indulgente della città traspare in gelaterie locali come Molly Moon, con le palline così buone che troverai gente vestita di sciarpa e guanto in fila per loro nel pieno dell'inverno. Hanno i sapori standard come il cioccolato e la fragola, ma hanno anche perfezionato una lunga lista di creazioni uniche: prova il tè Earl Grey, la lavanda al miele, il sesamo nero, il tè Thai o il formaggio di capra ciliegia.
Il parfait, gestito da Adria Shimada, è incentrato sul gelato artigianale, senza miscele casearie e tutti gli ingredienti locali. Il suo menu è sorprendentemente ampio e stagionale e comprende prelibatezze come i macarons di gelato. Se la crema pasticcera o il sorbetto sono più la tua marmellata, la soluzione migliore è Old School. Hai bisogno di più idee? La chiamata continua: Bluebird, Full Tilt, MM … Se colpire tutti questi punti separatamente sembra troppo lavoro, incrocia le dita che anche il primo Seattle Ice Cream Festival 2016 del 2016 si chiuderà anche l'anno prossimo.
3. Hot dog con crema di formaggio
Foto: Molly Casto per Monster Dogs
Quando chiedi a un locale qual è il sapore per eccellenza di "Seattle", ti indicheranno il hot dog alla crema di formaggio. La maggior parte degli stabilimenti di Seattle che servono hot dog offrono questa opzione, ma sono i camion di cibo in centro come Monster Dogs che vuoi cercare per ottenere la migliore esperienza di hot dog con un colpo di scena (2 ° e Pike è l'epicentro del camion di cibo).
Il mix di caldo e freddo, carne ricca e crema delicata, la miscela di trame - una volta provato, sembrerà la combinazione di cibo più logica che abbia mai immaginato. E se riesci a segnare un po 'di bontà con crema di formaggio e hot dog con un po' di salmone affumicato, allora hai davvero colpito l'oro.
4. Vero caffè …
Foto: visitare Seattle
Seattle è piena di piccoli torrefattori locali, soprattutto perché una buona tazza di java è ciò che ci fa davvero eccitare. Se tutto ciò che hai bevuto è tutto ciò che esce dal tuo Keurig, ti consigliamo di provare un po 'del "vero" caffè di Seattle, solo per provare l'intero spettro.
Per un sapore il più lontano possibile da quello a cui sei abituato, prova Fonté. Hanno 20 anni di esperienza nella torrefazione e ora hanno un bar proprio in fondo al Pike Place Market (dove puoi anche comprare un sacco di fagioli da portare a casa con te). Il sapore è incredibilmente morbido e delicato, con sfumature quasi floreali. Per un'esperienza da coffeeshop di Seattle che bilancia vibrazioni funky con ottime birre, prova El Diablo nella Queen Anne: ha caffè e cibo cubani audaci e artistici, patio all'aperto e una selezione di vini e birre di Washington disponibili.
5. … e vero pesce
Foto: wplynn
Tutta la bellezza naturale incontaminata di Washington non è solo per l'aspetto: i nostri fiumi e oceani sono sani e selvaggiamente ricchi di nutrienti. Per te, questo significa che le cose che escono da quell'acqua sono deliziose in un pianto di cibo. Confrontare il pesce qui con il pesce altrove (anche fresco) è come confrontare il burro e la margarina.
Siamo famosi per il nostro salmone, che puoi acquistare dal Pike Place Market (e rimanere per lo spettacolo di pesce) o da altri luoghi meno conosciuti come Mutual Fish Co (Rainier Ave S) o Pure Food Fish Market (a Pike Posto). Il salmone si abbina bene con aglio e limone, ma è meglio lasciarlo parlare da solo, preferibilmente crudo.
6. Birra allo zenzero
Foto: Kyle Johnson per Rachel's Ginger Beer
La birra allo zenzero di Rachel è parte integrante di Seattle come l'aria salata del mare ed è sempre appassionata delle nostre squadre sportive. Puoi ottenerlo dalla fonte (nella loro posizione 12th Ave, o al Pike Place Market), e lo troverai spesso nei negozi o lavorato nelle ricette dei ristoranti locali (Molly Moon lo usa in alcuni dei loro gelati!).
Anche se non è una birra allo zenzero in senso tradizionale (non devi essere maggiorenne per berlo), quella di Rachel è una solida tazza di sapore da non perdere. E non aspettarti che l'unico aspetto di quel sapore sia lo zenzero. Troverai combinazioni come arancia rossa, dragoncello di cetriolo e ananas caramellato. È particolarmente piacevole in una calda giornata estiva, mentre guardi i traghetti che passano avanti e indietro sulla baia di Elliott dal vicino Victor Steinbrueck Park.
7. Ciliegie più piovose
Foto: Lucia Sanchez
In che modo la ciliegia ha un sapore audace? Provane uno e capirai. Chiamati per il nostro vicino vulcano attivo ma inattivo, questi meravigliosi piccoli frutti rosa e gialli hanno un gusto completamente diverso da qualsiasi ciliegia che tu abbia mai avuto. Immagina questo: una super dolce fragola e una amarena si ubriacano davvero di champagne e fanno un bambino. Questa è una ciliegia più piovosa. Trovane un po 'al Pike Place Market o in qualsiasi negozio di alimentari quando sono in stagione e mangiali direttamente dalla borsa (o abbinalo alla Ginger Beer di Rachel).
8. L'infusione asiatica
Foto: Japonessa
La popolazione di immigrati asiatici di Seattle - il 14% degli abitanti di Seattle ha eredità asiatiche - e la tendenza alla fusione culturale significa una tempesta perfetta di cucina fusion asiatica in tutta la città, il più comune dei quali è il mashup giapponese e coreano.
Sali sul camion del cibo Tokyo Dog per un hot dog kimchi o vai al tempio della fusione messicano-giapponese che è Japonessa, dove troverai un brie fritto in tempura con marmellata di lamponi e salsa di soia. Hanno anche un rotolo chiamato The Matador, con "coda gialla, coriandolo e crema di formaggio, condito con filetto mignon speziato, e condito con salsa la-yu all'aglio jalapeño." Dai un'occhiata durante il loro generoso happy hour per alcuni dei migliori sushi in città a prezzi che ti aiuteranno a giustificare solo un altro dei loro fantastici cocktail.
E non dimenticare Marination, un camion di cibo andato in mattoni e malta, dove hawaiano incontra il coreano, e il riso fritto kimchi (prendilo con un uovo in cima) è giustamente famoso.
9. Tutto fresco di fattoria
Foto: Prayitno
Questo è il modo migliore per descrivere il vero tema della cucina di Seattle: la cultura del cibo qui è tutta una questione di afferrare ciò che è fresco e a portata di mano, il che significa una grande enfasi sugli ingredienti biologici, locali e stagionali. Molti ristoranti della regione fanno un certo sforzo, quindi non è difficile da trovare.
Per una veloce esperienza di pranzo, prova i panini Homegrown (prendine una metà - è abbondante). Hanno un sacco di partner agricoli locali, quasi tutti nello stato, che forniscono di tutto, dal formaggio alla pancetta, dalla farina al tè. Per un'eccellente opzione per la cena, dai un'occhiata a Betty in Queen Anne. Lì potresti trovare opzioni nel loro menu a rotazione che leggono qualcosa come "polpo alla griglia e patate allo zafferano, servite con rucola e scalogno sottaceto".
Washington ospita molti terreni agricoli unici, quindi tieni d'occhio gli ingredienti che non vedrai molto spesso altrove, come uva spina, ribes e cipolle Walla Walla. Puoi anche prendere parte a te stesso: vieni nel momento giusto dell'anno e troverai tonnellate di allevamenti di bacche (pensa a lamponi, fragole e more) in tutta l'area. Ottieni cibo così fresco a Seattle e dintorni, a volte non lo fa nemmeno su un piatto.
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