1. Cavallette
Quando sono arrivato a Oaxaca, il pensiero di mangiare le cavallette mi ha fatto sentire un po 'nauseato. Tuttavia, ora compro un po 'di loro in ogni viaggio al mercato. Le cospargo di guacamole, sopra una tostada croccante, o le mangio semplicemente come patatine direttamente dalla borsa. Fanno per uno spuntino delizioso, infuso di peperoncino e salato e sono pieni di proteine per l'avvio.
2. Huitlacoche
Conosciuto in inglese con il nome molto accattivante di mais smut, Huitlacoche (pronunciato weet-la-ko-tcheh) è essenzialmente un fungo grigio che cresce sul mais. Mmmm … sei ancora tentato? Anche se sembra piuttosto disgustoso, in realtà è una prelibatezza ed è servito in quesadillas e alcune zuppe. Ha sicuramente un sapore unico, quasi dolce, fermentato, ma ti ritroverai a desiderare di più.
3. Frutta con peperoncino
Come le cavallette, quando vidi per la prima volta frutta per strada venduta ricoperta di lime e peperoncino, l'idea non era estremamente allettante. Ora, tuttavia, lo adoro. C'è qualcosa nella spezia che compensa la dolcezza del frutto, dando una sensazione di gusto … Oh, e il lime? Bene, questo è l'agente antibatterico della natura, quindi so che il frutto è privo di bug.
4. Salsa di formica volante
Ogni anno dopo le prime piogge, le formiche volanti chiamate chicatane sciamano su Oaxaca. Ho trascorso il mio primo anno qui a combatterli mentre centinaia sciamavano nel mio appartamento. Dopo averne schiacciato un gran numero, ho scoperto che sono una prelibatezza e le persone li raccolgono per vendere o fare una salsa speciale. Tutto quello che devi fare è prenderli (ok, quel po 'non è così facile), cuocerli su un comico, macinarli e aggiungere sale, aglio, acqua e ovviamente peperoncino. Distribuisci la salsa su una tortilla e sei a posto!
5. Salsa al cioccolato salata
La talpa negro (pronunciata mol-ay) è famosa per il cioccolato. Mentre il cioccolato è solo uno dei 30 o più ingredienti, ha un posto vitale nel piatto. Hai mai pensato che ti sarebbe piaciuta la salsa di cioccolato versata sul tuo pollo? Provalo, ci deve essere un motivo per cui questo piatto è popolare da centinaia di anni.
6. Gelato al fiore di cactus
Il fiore di cactus in Messico si chiama tonno, creando facce confuse presso il chiosco dei gelati mentre gli stranieri di lingua inglese immaginano che sapore potrebbe avere un gelato al tonno. Sebbene non sia così insolito come il sapore del tonno, il gelato ai fiori di cactus è ancora piuttosto esotico. Ha un gusto delizioso e dolce con una consistenza quasi simile a un cetriolo e come gelato è rinfrescante e delizioso in una calda giornata estiva.
7. Sale di vermi
Ok, quindi questo non è un alimento in quanto tale, ma questo sale fatto da vermi e peperoncino schiacciati accompagna sempre mezcal. Immergi una fetta di arancia nel sale di verme, succhia il succo e poi scatta un colpo di mezcal. Delizioso! La maggior parte delle persone mangia il sale senza rendersi conto che è fatto dalle piccole creature che si trovano sulla pianta di agave. Ho visto alcuni volti scioccati quando le persone finalmente capiscono cosa significa quella parola gusano.
8. Escamoles
Ho salvato il più insolito fino all'ultimo: larve di formica, o come spesso è descritto con amore, caviale di insetto. Le larve vengono raccolte dalla pianta di maguey e vengono vendute ad un prezzo che merita la sua descrizione simile al caviale. Se il pensiero di ciò che ti disturba, dal momento che sembrano abbastanza simili, immagina di avere i pinoli avvolti nella tua tortilla. Ha un sapore nocciolato ma la sua consistenza è più simile alla ricotta. Provaci. Potrebbe piacerti!
