Gli arizoniani sono un gruppo eclettico. Storicamente, il 48 ° stato ha ospitato esploratori spagnoli, cowboy del selvaggio West, tribù di nativi americani, coloni mormoni e una miriade di passanti. Con solo il 38 percento dei residenti statali in realtà nati qui, l'Arizona di oggi rimane un crogiolo di culture.
Questo non vuol dire che ci mancano somiglianze. Mentre Chicago trapianta i propri cuccioli e torte di focacce e i newyorkesi suonano le corna e cercano buoni bagel, alcune prelibatezze locali ci hanno unito tutti attraverso l'amore di un grande piatto familiare. Qui ci sono otto cibi che solo un Arizonan vorrebbe.
Tacos di pad di cactus
Quando vivi nel deserto, devi diventare un po 'creativo quando si tratta di fonti alimentari naturali. Originario del sud-ovest americano, il cactus Opuntia (comunemente chiamato fico d'India) offre grandi cuscinetti piatti che possono essere arrostiti e consumati come verdura. I locali spesso li usano negli stufati o come sostituto della carne nei tacos di nopalito. Mentre sembra folle mangiare qualcosa con spine acuminate, le nopales sono in realtà ad alto contenuto di fibre e hanno solo circa 16 calorie per 100 grammi, rendendole un alimento dietetico ideale. Se non vuoi prenderti la briga di spennare e scodellare questi bambini da solo, visita il Los Altos Ranch Market per il nopal fresco o prova la versione jalapeño piccante a base di uova al Barrio Queen di Scottsdale.
Foto: Barrio Queen
Friggere il pane
La Fry Bread House ha messo questa specialità dei nativi americani sulla mappa quando hanno accennato un cenno di James Beard per i ristoranti di American Classic. È un piatto semplice: solo farina, acqua, sale e un agente lievitante cotto in olio. Aggiungi carne e fagioli per un gustoso antipasto o mantienilo leggero e dolce con marmellata o miele e zucchero a velo.
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Una foto pubblicata da Ivan Padilla (@dailymayhem) il 15 settembre 2015 alle 14:56 PDT
Tè non zuccherato
Non aspettarti niente di quel "tè dolce" meridionale del sud quando visiti un ristorante in Arizona. Qui, il semplice tè nero Lipton è la norma, con il frutto della passione offerto nei ristoranti più alla moda. Probabilmente ti verrà chiesto se vuoi il piccolo piatto di pacchetti di dolcificanti con il tuo tè, ma se stai cercando di mescolarti con gli indigeni, sentiti libero di rifiutare. Ci piace il nostro tè allo stesso modo in cui ci piacciono le nostre donne: forti, scure e un po 'amare.
Fico d'India
Gli arizoniani sono un gruppo pratico. Lavora in modo più intelligente, non più difficile, giusto? Quindi, se stiamo per raccogliere una pianta a spillo che sembra voler ucciderti, potremmo anche usare l'intera pianta. Il frutto dell'Opuntia viene spennato, spremuto e distillato in uno sciroppo dolce e appiccicoso che è ampiamente usato come aroma in tutto, dal tè e miele allo sciroppo di pancake e ai margarita (quello di El Chorro è particolarmente paradisiaco). Il suo sapore può essere aspro e simile al lime o delicato e più dolce dell'anguria, a seconda della varietà e della maturità.
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Una foto pubblicata da @elchorro il 10 agosto 2016 alle 16:45 PDT
Hot dog Sonoran
Qual è la tua preferenza per il condimento: ketchup? Mostarda? Mayo? Quando un Arizonan veste una salciccia, usciamo tutti. I nostri cani sono avvolti nella pancetta, soffocati con fagioli borlotti, ammucchiati con salsa jalapeño e condimenti e rifiniti con peperoncini arrostiti. Prepara uno di questi mostri nelle baracche di salciccia, tra cui El Güero Canelo, con sede a Tucson, che ha fatto un cenno ad Adam Richman di Man vs. Food, Hot Dogs di Nogales o Short Leash nel centro di Phoenix.
#GueroCanelo è uno dei 21 migliori hot dog di @ thrillist in America! Festeggia con un paio di #sonorandogs oggi! // Foto di @maria_fullofgrace
Una foto pubblicata da Guero Canelo (@guerocanelogram) il 24 ottobre 2015 alle 11:08 PDT
Menudo
No, non stiamo parlando della boy band portoricana degli anni '80. Una tradizionale zuppa messicana a base di ominio e trippa di manzo (aka intestini), questo menudo è un alimento base di autentici ristoranti del sud del confine come il Comedor Guadalajara di South Phoenix e Tacos Los Altos a Flagstaff. Gli arizonani preferiscono generalmente la varietà di brodo rosso piuttosto che bianca, con molti ristoranti che scelgono di rendere speciale il menudo un weekend piuttosto che un'offerta giornaliera a causa del tempo di preparazione.
Una foto pubblicata da Benito Guzman (@bennyanthro) il 9 aprile 2016 alle 10:37 PDT
Jalapeño tutto
Questo piccante pepe è la "spezia di zucca" del sud-ovest. Scherzi a parte, gli arizoniani li metteranno su (o dentro) tutto: cocktail, hummus, zuppe, burro, marmellata e cioccolato. Anche la maggior parte del pane di mais qui contiene jalapeños, che per i trapianti della costa orientale è un peccato contro il sud.
Una foto pubblicata dall'editore (@bellycomesfirst) il 29 novembre 2016 alle 8:27 PST
Animali inquietanti striscianti
I cowboy dell'Arizona non potevano essere schizzinosi quando si trattava di mangiate nel deserto - e carni del deserto. Nei periodi di magra, mangi ciò che è disponibile. Quindi non sorprende che alcune piccole creature originali siano entrate in alcuni menu dell'area di Phoenix. Dai succosi morsi di serpenti a sonagli al ristorante a tema Wild West Rustler's Rooste alle lucertole all'Arizona State Fair del 2009, la gente del posto è disposta a mordere qualsiasi cosa una volta. Oh, e non lasciarti ingannare: non hanno mai il sapore del pollo.
Una foto pubblicata da Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) il 14 settembre 2016 alle 17:40 PDT
