Viaggio
Questo post fa parte della partnership di Matador con il Canada, in cui i giornalisti mostrano come esplorare il Canada come un locale.
FINE DINING NON DEVE ESSERE coinvolto lenzuola bianche e una linea di posate che richiedono una guida per l'utente.
1. Schiocchi di ghiaccio gourmet
Un mese fa, la pioniera dei ghiaccioli Kari Marshall è apparsa alla porta di Jimmy's Coffee Shop nel villaggio di King West con i suoi beni congelati: una raffica di ghiacci gourmet. Il suo slogan ti suggerisce "Fatti scoppiare proprio nel bacio!" Con sapori seducenti come balsamico alla fragola, caffè tailandese e banane caramellate e panna ($ 3).
Marshall mi racconta tra le salviettine per le sopracciglia, le leccate e le bevande alcoliche (controllo di qualità) in che modo è stata ispirata da un viaggio su strada a Las Paletas Gourmet Popsicles. La mecca dei ghiacci del Tennessee era in realtà chiusa, ma l'idea di un'avventura imprenditoriale così intelligente le è penetrata nella mente per diversi anni. “Non è come essere un venditore di auto. C'è molto basso sovraccarico di ghiaccioli e la concorrenza va bene”, mi dice mentre aiuto a caricare il suo PT Cruiser con l'ombrello e altri accessori per la sua attività, Pop Stand.
Marshall è allegra come i suoi ghiaccioli e sono felice di sapere che ha già trovato un investitore, il che significa che sarà in grado di acquistare una macchina per ghiaccioli con una produzione di 250 ghiaccioli all'ora contro i 200 ghiaccioli stampati individualmente attualmente impiega 8-12 ore per produrre. Mentre l'umidità continua ad aggrapparsi alla città, segui Marshall su Twitter (@popstandtoronto) per rintracciarla. E se hai un cane ansimante al seguito, chiedi uno dei "pupsicles" gratuiti di brodo di yogurt alla banana e carota di verdura per il tuo amico a quattro zampe.
2. Cursori del cammello
Percorrendo Dundas oltre la piscina del Scadding Court Community Center vicino a Bathurst, mi fermo nelle mie infradito alla vista del cartellone pubblicitario a sandwich: una carne che non ho più avuto dalla notte in cui ho mangiato lo stufato di cammello nell'Oasi di Siwa a Egitto.
L'affascinante Dali Chehimi si sporge dalla finestra del suo negozio di container, Casbah, dove ha ottenuto un fedele seguito da buongustaio. Oltre agli hamburger di agnello, il locale da asporto nordafricano attira involtini primavera tunisini, zuppa di melone cantalupo e hamburger di cammello. Per $ 3, 50 realizza uno slider ordinato “Le Chameau” arricchito con salsa harissa fatta in casa (una salsa piccante tunisina calmata con maionese), cipolle caramellate e un ketchup mescolato con cannella e miele.
La carne di cammello proviene da fattorie australiane, quindi il prezzo di mercato porta l'hamburger di dimensioni normali a $ 9, 50 il giorno che visito. La baguette morbida, il tortino sottile e la spinta di harissa creano una combinazione assassina poiché i condimenti non ammucchiano il profilo del sapore di cammello (la carne di manzo rara incontra l'alce legnosa).
La Casbah è generalmente chiusa il lunedì, ma Chehimi è lì quasi tutti i giorni fino alle 19:00. Insiste per una visita di ritorno per provare i suoi limoni conservati e la limonata alla menta ($ 3). Ritornerò a prescindere, per il "Le Chameau" a grandezza naturale. Appena a sud del negozio da asporto, Alexandra Park è un luogo ideale e verdeggiante per ritirarsi con il tuo nosh, anche se Chehimi è entusiasta di conversare mentre mangi allo sgabello del bar tirato su alla sua finestra.
3. Lemongrass maiale banh mi subs
Metti da parte i negozi secondari della catena Appena ad ovest di Spadina su Queen, puoi trovare sottomarini quasi della lunghezza dell'avambraccio con molta personalità racchiusa all'interno. I Banh Mi Boys hanno issato il panino vietnamita a un livello del 2012 sostituendo i più tradizionali ripieni di bahn mi con pezzi di pancetta di maiale alle cinque spezie, guancia di manzo brasata e confit di anatra. Una generosa porzione di maiale alla citronella grigliato ($ 4, 95) è arricchita da peperoncini rossi tailandesi, jalapenos e salsa piccante Sriracha (gallo rosso) su richiesta. Gli elementi freddi di scaglie sottili, carote sottaceto e maionese domano l'inferno mentre il coriandolo mette il divertimento nel panino.
Le prese tradizionali del banh mi includono generalmente una sorpresa di salumi grassi, patè, uova tritate, tofu, headcheese e daikon. Pronto a fare una battaglia banh mi? Cammina verso nord a 322 Spadina fino a Banh Mi Nguyen Huong Food Co. dove un grande banh mi arriva a $ 2, 50 e puoi farlo alla vecchia scuola con i condimenti.
4. Spiedini di agnello speziati e canditi ricoperti di zucchero
Attraversando Chinatown mentre torno a casa dal lavoro, sono attirato dall'altra parte della strada dall'odore e dal suono della carne che sputa su una griglia. Faccio la fila al BBQ Store al 492 Dundas West, ad est di Spadina. Il ragazzo magro davanti a me ordina una manciata di spiedini di agnello e mentre guardo l'esperto spolverare di spezie e abili mani del cuoco che girano la carne, penso che queste siano una scelta popolare per una buona ragione.
A 4 per $ 5, non sono sorpreso di vedere una fila di fan dell'agnello che aspetta pazientemente dietro di me. L'agnello viene tagliato a fette sottili e infilato negli spiedini. I pezzetti di spezie salate grasse e avvincenti rendono il cibo veloce e ingrato. Basta allontanarsi e chow down.
Torno tra un minuto a provare i biancospini ricoperti di zucchero. Il brillante frutto rosso delle dimensioni di un ravanello viene servito sei su un bastoncino per $ 3. Non sono sicuro di cosa aspettarmi, sono piacevolmente sorpreso di scoprire l'equivalente di mele caramellate in miniatura. Il contenuto di vitamina C ed E del falco è riverito e apparentemente ha curato una concubina dell'Imperatore Guangzong dai suoi mali di digestione dopo che il suo medico le aveva suggerito di cuocere a fuoco lento le zampe di zucchero e acqua e di mangiare 5-10 prima di ogni pasto.
Anche se non sono una concubina, ascolterò anche il consiglio del medico date le esigenze che ho posto sul mio sistema digestivo. Fai solo attenzione ai box! I palati più coraggiosi potrebbero voler provare le ventrigli di anatra, le polpette di polpo, lo zoccolo di maiale alla salsa o le palline di tendine di manzo.
5. Uova di anatra conservate e taro
Direttamente accanto al BBQ Store, il Butterfly Bakery chiama con curiosità. Il mio solito acquisto sono i panini al vapore di maiale al barbecue o le frittelle di loto appiccicoso, e anche se ho mangiato un sacco di inventario, decido di allungare il perimetro del palato. Sono impressionato dal fatto che questo panificio possa mettere così tante cose dolci e salate nel loro impasto: patate dolci, riso appiccicoso, pollo, taro, pasta di fagioli rossi - è tutto qui e molti articoli sono meno di un dollaro.
Prendo un vassoio in stile caffetteria e scruto le offerte con le pinze in mano. La pasta all'uovo di anatra fermentata e la pasta di taro fanno il taglio, arrivando a $ 1, 20 ciascuno. Quest'ultimo ha la fermezza di una focaccina, come un denso biscotto di zucchero, ed è disponibile in blu o viola. La pasta all'uovo di anatra è, naturalmente, l'inizio della conversazione e il favore della festa con l'elemento triple-dog-osa-you. Conservato, l'uovo è nero per motori con consistenza Jell-o Jiggler. Ospitato in una sfoglia glassata, mi ricorda le torte della luna del festival di metà autunno che mi ha presentato anche un amico cinese.
Lo adoro? Non ne sono sicuro, ma continuo a mordicchiarlo perché è così sconcertante. Ogni boccone rivela qualcosa di diverso. Con una coperta di pasta di taro dolce sull'uovo di anatra, l'abbinamento dolce-salato rende uno spuntino portatile curiosamente soddisfacente. Ideale con un tè oolong rigido o una birra al cinorrodo.
