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L'ESTATE STA ARRIVANDO A UNA FINE. L'ondata di calore sta per rompersi, la temperatura sta per scendere e il cibo sta per diventare delizioso. L'autunno è la stagione delle mele, della stagione barbecue, della stagione del peperoncino e della birra alla zucca. Fondamentalmente, è la migliore stagione alimentare che ci sia. Quindi è probabilmente il momento di iniziare a fare un elenco di cibi autunnali che devi assolutamente provare prima di morire.
Ecco un inizio a quell'elenco. Fatto: tutti questi alimenti sono fantastici e puoi mangiarli tutti nella città sudorientale di Cambridge, nell'Ohio. Road trip, qualcuno?
Ciambella alla zucca
Kennedy's Bakery. Foto per gentile concessione di Visit Guernsey County
Non appena l'estate finisce, il mondo impazzisce. Torta di zucca, birra di zucca, chunkin al punkin … probabilmente hai visto tutto. Quello che forse non hai visto è una ciambella alla torta di zucca. Kennedy's Bakery li produce e sono incredibilmente bravi. Mentre sei qui, nessuno ti biasimerebbe per aver provato anche alcune delle loro altre torte autunnali, come lumache di noci pecan, bismark ghiacciate con acero, mele danesi alla cannella e frittelle di mele.
Vino di mele
Ora è il momento del succo di mela appena spremuto e del sidro di mele. Meno noto è il vino di mele. Ai margini di Cambridge, Georgetown Vineyards è una versione eccellente. Un bianco dolce che ha vinto numerosi premi - incluso l'oro al Tasters Guild International Wine Competition 2016 - il suo fresco, secco sapore di mela è di tutti i tipi gustoso.
Peperoncino fatto in casa
Il ristorante di Theo. Foto per gentile concessione di Visit Guernsey County
Quando ero un bambino, i miei giorni preferiti in autunno erano quando mio padre decideva di fare il peperoncino. Non è mai stata la stessa ricetta di anno in anno quando ha rosolato tre diversi tipi di carne macinata, quindi mescolato in una vera e propria miscela di spezie, salse piccanti, peperoni e verdure saltate delle streghe. Avrei dovuto sedermi per almeno otto ore annusando il piatto mentre lo lasciava sobbollire.
Puoi saltare l'attesa controllando il peperoncino fatto in casa al Theo's Restaurant di Cambridge. Seguono lo stesso metodo di mio padre: una ricetta leggermente diversa, con diversi gradi di calore, per qualsiasi cuoco stia lavorando in cucina.
Camel Rider
Dopo un'estate di pasti leggeri, è bello tornare a cene abbondanti e calde. C'è un panino che colpisce entrambe quelle scatole e puoi prenderlo solo a Cambridge. Il Camel Rider del Francis Family Restaurant è una bistecca o una pita di pollo condita con tutti i classici fissaggi americani: salsa speciale, cipolle grigliate, peperoni, sedano, formaggio svizzero fuso, pomodori, lattuga … Fondamentalmente, è la miscela perfetta dell'America che incontra il Mediterraneo.
Hamburger per pizza
Pizza Burger. Foto per gentile concessione del Mr. Lee's Restaurant
Quando Dio creò l'autunno, disse: E se prendessi tutte le cose grandi dell'estate (cibo delizioso, luce solare e il profumo fresco della pioggia caduta), e le combinassi con tutte le cose grandi dell'inverno (cibo delizioso, caminetti, e vestiti comodi)?”Ed ecco, è nato l'autunno.
Bene, Scott Lee del Mr. Lee's Restaurant ha preso spunto dall'omone e ha combinato i due migliori cibi in un unico superdish perfetto: l'hamburger per pizza. Non c'è niente che io possa dire al riguardo che il nome non dice già. La perfezione dovrebbe essere goduta, non commentata.
Mela gourmet caramella
Poco è più autunnale di una mela caramellata, ma forse è il momento di provare qualcosa di nuovo - come una mela caramella. Nothing But Chocolate fa una versione gourmet che ottiene tre immersioni perfette: caramella mou, caramello e cremoso cioccolato al latte.
Terrina
Foto: Jan Myers per Guernsey Kitchen
L'autunno è la stagione del raccolto, il che significa che è il momento migliore dell'anno per mangiare le tue verdure. Guernsey Kitchen sfrutta appieno la ricchezza di verdure fantastiche con la Earth Bowl, un'insalata di pollo alla griglia di stagione servita con prodotti agricoli locali come le patate dolci.
Pizza suprema
L'autunno è il momento migliore per mangiare la pizza. Abbi pazienza con me per un secondo. In estate, si trova troppo pesante nello stomaco. In primavera, stai cercando di perdere peso per l'estate. E in inverno, mangi una pizza e non puoi uscire per camminarla.
In autunno, però, stai cercando di ingrassare (sai, come un orso) per il lungo inverno che ci aspetta. Quindi ti conviene mangiare una pizza pesante quanto umanamente possibile. La chiamata ovvia è ottenere il massimo da Wally's Pizza and Subs a Cambridge. Ordina la versione per vassoio da 28 fette e otterrai 2'2 ″ da un 1'6 ″ di tutto ciò che puoi stipare su un piatto gigante di pasta perfettamente cotta. E Wally's non lesina il formaggio.
Petto di affumicatoio
Petto di Cid. Foto per gentile concessione di Cid's Smokehouse Grill
La gente parla dell'estate come se fosse la migliore stagione per il barbecue. Uh, no. Hai mai cucinato su una griglia calda durante un'ondata di caldo? È insopportabile. Il momento migliore per un barbecue è in autunno, quando il clima è un po 'più fresco, l'aria è frizzante e puoi usare il fumo di carne come scusa per sederti fuori tutto il giorno con una birra e alcuni amici. Se non sei dell'umore giusto per fumare quella carne da solo, vai al Cid's Smokehouse Grill e prendi qualche chilo di petto affumicato da asporto.
Bistecca e purè di patate
Potrebbe non esserci un pasto migliore di una bistecca alla griglia con purè di patate, e The Bear's Den lo fa meglio di qualsiasi altro posto. Il manzo è allevato dai proprietari del ristorante, Randy e Marijane Raber. È invecchiato a secco prima di essere tagliato a mano in bistecche ogni giorno. E se servito con purè di patate e salsa, è perfetto.
Märzen lager
Foto: Homestead Beer Co
La tradizionale birra tedesca dell'Oktoberfest, i Märzens sono noti per essere leggeri, maltati e leggermente caramellati. Sono praticamente la cosa migliore che potresti bere in una fresca giornata d'autunno. Mettiti in mostra con una ciambellina salata macchiata di sale calda e soffice e sei davvero nel paradiso bavarese.
Il posto migliore in Ohio per ottenere una Märzen è l'annuale Fall Brew-BQ, che arriva a Downtown Cambridge il 17 settembre di quest'anno. Il festival di strada sarà caratterizzato da birrifici artigianali locali, tra cui Homestead Beer Co., che produce una Oktoberfest Märzen stagionale. Prost!
