Distillati + Cocktail
Aperol Spritz color tramonto è diventato un simbolo dell'estate, della dolce vita e della raffinatezza continentale. L'ultimo decennio ha visto questo aperitivo bere un razzo di popolarità internazionale, grazie principalmente alle accorte campagne di marketing del gruppo Campari che ora produce Aperol. Ma mentre Aperol Spritz sembra incarnare l'essenza stessa della vita italiana, è solo una di tutta una gamma di bevande per aperitivi che erano e sono ancora popolari in tutto il nord Italia. Aperol ora può essere trovato in tutta Italia, ma per provare la maggior parte di questi altri drink agrodolci è necessario visitare il luogo della loro invenzione.
1. Spritz Bianco - Italia nord-orientale
Potrebbe essere uno shock, ma lo Spritz originale non conteneva Aperol o nessun amaro. Era una miscela di vino e uno "spritz" di acqua. Molti attribuiscono le origini di questo ai soldati dell'Impero austriaco nell'Italia settentrionale occupata dagli austriaci nell'Ottocento, che aggiunsero uno spruzzo d'acqua ai vini veneti altamente alcolici per renderli più appetibili. Naturalmente, aggiungere acqua al vino è un'usanza fin dai tempi dei romani, ma forse possiamo ringraziarli per il nome "spritz", poiché la combinazione di acqua e vino ha diversi nomi in tutta Italia. Nel nord-est dell'Italia, il vino e l'acqua, o seltzer, senza amari sono spesso ancora considerati LO Spritz. Anziani e tradizionalisti in tutto il Veneto optano ancora per lo Spritz Bianco piuttosto che per il giovane Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Venezia
Foto: selezionare
Aperol Spritz è spesso pensato per essere originario di Venezia, ma nonostante la bevanda sia onnipresente in tutti i bar della città, Aperol è in realtà nato nella vicina Padova. L'amara scelta di Venezia, invece, si chiama Select. È stato creato a Venezia negli anni '20 dalle distillerie Fratello Pilla. Ha un colore rosso rosato e un gusto più deciso e più medicinale di Aperol. Ma a volte in una giornata estiva soffocante, hai bisogno di qualcosa di amaro per tagliare il caldo. Una delle migliori strade per un aperitivo da bar è la Fondamenta dei Ormesini. Se c'è il sole, siediti sui gradini del canale fuori dalle sbarre.
3. Pirlo - Brescia
Anche la Lombardia è un'area amante dell'aperitivo e la sua bevanda preferita è il Pirlo. A prima vista, il Pirlo sembra molto simile allo Spritz veneziano, ma la sua differenza fondamentale è l'uso del vino bianco piatto piuttosto che del Prosecco. Il vino è mescolato con acqua gassata per il frizzante, e Campari (originariamente) o Aperol (una moda successiva). Si beve come accompagnamento all'apericena, la versione lombarda dell'aperitivo, che offre un buffet molto più ampio di quello dell'aperitivo che comprende piatti di carne caldi e pasta. Con le sue sostanziose opzioni alimentari, l'apericena è diventato un modo popolare per una cena economica. In effetti, a causa della quantità di cibo, i bar hanno anche iniziato a offrire un Pirlone, un Pirlo grande o doppio in modo che i clienti non debbano tornare per ricaricare le bevande così spesso.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Le bevande per aperitivi sono anche molto più diverse rispetto alle diverse versioni di spritz. Bassano del Grappa, una città nel nord del Veneto, è famosa per il suo ponte in legno progettato dal Palladio che attraversa il fiume Brenta. Ma vieni sera, troverai il ponte pieno di persone che non ammirano l'ingegneria, ma bevono l'aperitivo locale di Bassano del Grappa. Il Mezzoemezzo fu inventato da Bar Nardini, un luogo senza pretese seduto a un'estremità del ponte. Questa bevanda “metà e metà” è composta da una parte di Nardini's Rosso (un liquore all'arancia amara) una parte di Rabarbaro (un amaro a base di rabarbaro), due parti di acqua gassata fredda e un tocco di limone.
All'ora dell'aperitivo, una folla tipicamente caotica si mette in fila per i loro drink all'interno e all'esterno del Bar Nardini, ei baristi lavorano con efficienza meccanica mentre posizionano bicchiere dopo bicchiere di aperitivo sulla barra di legno. Parte dell'esperienza è di tornare a gomito fuori verso il ponte di legno e bere mentre guardi il tramonto sul fiume.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's è un altro bar storico con il suo aperitivo unico. Il bar non ha posti a sedere, solo un lungo bancone di legno sormontato da uno scaffale dopo l'altro di bottiglie dei loro prodotti. Le pareti sono decorate con carta da parati a strisce sbiadite e manifesti pubblicitari vintage degli anni '20 e '30. La sua bevanda classica è il Biancorosso, un amaro a base di erbe prodotto da Carlotto Liquori dagli anni '20. Viene versato da una grande bottiglia che si trova sul bancone e viene servito in piccoli bicchieri. Ha anche un'opzione estiva più dolce, la Biancorosa, che viene conservata in botti di legno. Nonostante sia inteso per le calde giornate estive, ha ancora una potente scarica di alcol.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
L'aperitivo mantovano, al contrario, è all'insegna della raffinatezza. Piazza Erbe è teatrale, un posto per vedere le persone e farsi vedere. Lo storico Bar Caravatti, situato sotto i portici di questa piazza, esegue mirabilmente il rito sociale dell'aperitivo. Dalle sedie e dai tavoli ombreggiati, puoi ammirare la piazza illuminata dal sole mentre bevi il suo caratteristico Aperitivo Caravatti. È fatto da infuso di vino con varie erbe e spezie, tra cui genziana e ibisco. È un aperitivo piuttosto esclusivo da gustare in una location esclusiva.
7. Punt e Mes - Torino
Prodotto dalla società Carpano di Torino, Punt e Mes è un vermouth marrone scuro fatto con un amaro chiamato quina. Il nome si traduce come "un punto e mezzo" e si riferisce al fatto che la bevanda contiene un punto di dolcezza e mezzo punto di amarezza. È stato presumibilmente creato nel 1870 nell'enoteca Carpano di Torino, da un agente di borsa che, pensando all'aumento dei corsi azionari quel giorno di un punto e mezzo, ha chiesto il suo solito vermouth Carpano con l'aggiunta di mezza misura dell'amaro Quina. È diventato subito popolare come aperitivo ed è stato riferito che era la bevanda preferita di Giovanni Agnelli, fondatore della FIAT. Ora viene venduto in bottiglia e di solito si beve dritto (e molto freddo) o sulle rocce, così come in cocktail come Punt e Mes Negroni o Americano.
