Cibo + bevande
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CILE CON CARNE, tacos gonfi e qualche lastra di petto grasso. Questa è una rappresentazione della scena gastronomica di San Antonio e, per essere onesti, non è completamente off-base. Non puoi andare a due isolati in alcune parti della città senza passare una taqueria buca nel muro (che probabilmente serve un menudo che ti cambierà la vita). E siamo giustamente orgogliosi (e affamati) del nostro barbecue come il resto del Texas.
Ma i tempi stanno cambiando. Vieni a San Antonio oggi e incontrerai decine di ristoranti che, sotto la guida di chef creativi e appassionati, fondono ricette familiari di lunga data con deliziose ingegnosità. Mangerai in posti come Rebelle, Grayze, Mixtli e Folc, l'acclamata avanguardia di un movimento chiamato Tex-Next. È un sapore che non troverai da nessun'altra parte.
E oltre a queste diverse interpretazioni della cucina del sud del Texas, ci sono sempre più opzioni internazionali emergenti sulla scena. Altri sono qui da decenni ma non riescono a ottenere la stampa. Troverai Cajun, coreano, greco, vietnamita, vegetariano / vegano e credo che ora siamo fino a quattro - sì, quattro - ristoranti peruviani.
La linea di fondo: San Antonio è entrato in un regno da buongustai tutto suo. Ecco uno sguardo al paesaggio culinario incredibilmente complesso della città, dai vecchi preferiti alla prossima generazione.
Tex-Mex classico + autentico messicano
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Bene, inizieremo con il più ovvio. Un mix di gastronomia del vecchio Messico e immaginazione texana, Tex-Mex ha ricevuto altrettanti elogi e disprezzo. Tutto questo formaggio ooey-gooey è incredibile! Tutto questo formaggio ooey-gooey è un abominio! Qualunque sia la tua parte, Tex-Mex è qui per restare (e la maggior parte di noi non potrebbe essere più felice).
I piatti di grandi dimensioni traboccanti di salse e formaggi non sono interamente americani o messicani o limitati a uno stile particolare, ed è proprio per questo che funziona. San Antonio è orgogliosa di essere la capitale Tex-Mex del mondo e offre un infinito arsenale di ristoranti Tex-Mex per dimostrarlo.
Mi Tierra Café y Panedería, nel centro di Market Square, è un tesoro della città, che attira gli avventori con i suoi colori elettrici per il kool-aiuto, i mariachi a bordo tavola e il pollo en mole disponibili 24 ore al giorno. Per un posto adatto agli animali domestici durante il giorno, prova Cascabel Mexican Patio a Southtown - deliziosa autenticità e convenienza con bontà bucata. O per un vero spasimante, vai alle specialità messicane di Ernesto. Il proprietario Ernesto fonde i piatti tradizionali messicani con le tecniche di cucina francese, creando qualcosa che assaggerai una volta ogni volta. Filetto di manzo con enchilada di pollo verde? Bene. Fammi trovare i miei pantaloni elasticizzati.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios: ci sono troppe opzioni per elencarle in un singolo articolo. Naviga per la città e troverai un Tex-Mex o un autentico ristorante messicano, stand o camion di cibo in ogni angolo, ognuno cambia il gioco solo un po 'e ti fa chiedere esattamente come stai andando per spiegare questo al tuo Fitbit.
Le feste gastronomiche senza fine
Foto: Roberta Barnes, Culinaria Festival
Anche in una città che celebra tutto - artisti di graffiti, andare in bicicletta, andare in canoa - il cibo non potrà mai fare un passo indietro. I festival di arte e musica durante tutto l'anno mettono già in mostra centinaia di impresari gastronomici emergenti, ma visitali durante i nostri festival dedicati al cibo e vedrai i buongustai a un livello completamente nuovo.
La conferenza dei cocktail di San Antonio inizia l'anno a gennaio: pensa a seminari, degustazioni guidate e un gigantesco cocktail party. Quarantacinque presentatori durano cinque giorni e il 100% dei profitti viene devoluto a enti di beneficenza per bambini dell'area. Quindi a marzo, la Corona Paella Challenge riunisce chef di paella provenienti da tutto il paese e dal Messico per una resa dei conti di un giorno, con i proventi a favore dei programmi di educazione culinaria locale.
Aprile segna la più grande festa dell'anno per San Antonio: Fiesta. Celebrata dal 1891, Fiesta potrebbe essere opportunamente descritta come 11 giorni di cibo porno. Night in Old San Antonio, o NIOSA, è uno smorgasbord di tutte le influenze culturali della città sfilate attraverso 250 cabine di stuzzichini spagnoli, irlandesi, tedeschi, cinesi, messicani e francesi. Hai perso qualcosa a NIOSA? Nessun problema. Oyster Bake e A Taste of New Orleans ti daranno più crostacei, pollo fritto, fajitas, gamberi creoli e barbabietole di quanto tu abbia mai pensato di aver bisogno. Ripieni? Spero di no; ci sono ancora altri otto giorni di birra, cibo e musica da fare.
Culinaria è conosciuta soprattutto per la sua stravaganza principale, la settimana del festival, ogni maggio, ma la verità è che ci sono diversi eventi culinari durante tutto l'anno. C'è una degustazione di vini al Rambling Rosé in agosto, le due Settimane di ristoranti separate in agosto e gennaio e l'Evento Food Truck a settembre, che ti porta chef mobili, artigiani locali e altro vino.
Per concludere l'anno, perché non tenere un accogliente tamalada con circa 20.000 affamati di San Antonians? Tamales! L'Holiday Festival è una tradizione tamale di un giorno con 40 diversi venditori che istruiscono la folla sulle centinaia di combinazioni di masa e carne. Talpa tamales, tamales alla cannella, tamales di noci pecan, tamales dolci; non ci sono scelte sbagliate.
A livello internazionale e non solo
Foto: Chris Perez, ristorante festivo
Quando mi sono trasferito per la prima volta a San Antonio quasi 20 anni fa, avevo nostalgia di casa per la variegata gastronomia del nord-est. Mi mancavano i sapori internazionali e le immersioni mamma e pop. Mi chiesi se San Antonio sarebbe mai salito sopra i gocciolamenti di queso e mi avrebbe lanciato una palla curva culinaria. Sfida accettata.
Madhatters, nel sempre cool King William District, è una bizzarra casa da tè / caffè in una vecchia casa scricchiolante. Goditi un gustoso brunch nella sala da pranzo principale o sul divano nello studio e lasciati coinvolgere dagli scaffali appoggiati, dalle impostazioni del tè non corrispondenti e da oltre 50 varietà di tè. Altre visite meritevoli sono la festa di piatti eclettici con un tocco mediterraneo; The Friendly Spot Ice House, un bar per bambini e animali domestici; l'Alamo Street Eat Bar per quei momenti in cui non sai cosa vuoi mangiare, così lascia che gli spiriti dei camion di cibo ti muovano; e The Cove, dove puoi mangiare prelibatezze biologiche locali, prendere una delle dozzine di birre locali alla spina … e far lavare la tua auto allo stesso tempo.
Per la schiuma di ghiaccio (sai che l'estate dura nove mesi qui, vero?), Prova l'Emporium Draft Flying Saucer, che offre oltre 200 birre da tutto il mondo. O riportalo a casa con Freetail Brewing, un piccolo birrificio locale con una nuova sala di degustazione in South Presa Street vicino al centro. Mescola birre e arte nel microbirrificio Blue Star nel Blue Star Arts Complex, dove puoi buttare indietro la birra biologica al 100% e passeggiare nello spazio artistico più lungo di San Antonio.
Probabilmente il ristorante più famoso che ha aperto questa estate è stato Botika nello storico complesso del birrificio Pearl. Botika offre piatti di Chifa (peruviano cinese) e Nikkei (peruviano giapponese) mescolati con sapori esotici che sfidano i confini nazionali. Si unisce al già esistente Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken e - il mio preferito per il cibo peruviano veramente autentico - El Ceviche de Waldito.
Il futuro più verde
Foto: Scott Martin per Pearl Brewery
Molte di quelle graffette tradizionali di San Antonio non ti faranno guadagnare punti dietetici (non preoccuparti, sei in vacanza!). Ma la città sta girando pagina quando si tratta di mangiare e vivere in modo sano.
La cucina vegetariana verde, che si trova sia al birrificio Pearl che al mercato Alon, è molto più di un comune vegetariano. L'eco-coscienza permea tutte le sue operazioni: hanno rinnovato un edificio del 1800, utilizzano attrezzature e tavoli per ristoranti riciclati e promuovono metodi commerciali equi, organici e sostenibili. Una vita sana è una tale priorità per la gente di Green che, nel 2014, hanno aperto Earth Burger, il primo fast food vegano a base vegetale / vegetale. A prezzi convenienti. Con un drive-thru. Significa che tutte le tue scuse sono appena state salutate.
Señor Veggie è un'altra opzione vegetariana nel quartiere di Southtown / Lavaca, con voci di menu come toast francese tres leches e tacos al gorgonzola e fagioli neri. Poi c'è Pharm Table, che è tutto naturale, dalla fattoria alla tavola e basato su cibi che guariscono, da cui il nome. Servono carne, ma saltano cose come grano e latticini, concentrandosi su un'alimentazione veramente pulita. Un altro punto caldo è 5 punti locali, i maestri di San Antonio di tutto ciò che è vegetariano, vegano e paleo. Il ristorante è privo di glutine al 100% e la colazione viene servita tutto il giorno (provate il pane alla banana con noci pecan del Texas).
Se vuoi preparare una sana bontà a casa, fermati in uno dei mercati degli agricoltori in città. Urban Farm Stand è un mercato coperto per tutto l'anno che collega i coltivatori biologici locali ai buongustai e rende la bassa stagione totalmente meno dolorosa. E questo autunno, gli organizzatori di Culinaria hanno in programma di lanciare The Farm, uno spazio verde che presenterà prodotti coltivati responsabilmente ed educerà la comunità a vivere bene e coltivare il proprio cibo a casa.
Esplora la città alla ricerca di tonnellate di reperti più degno di nota e, seriamente, porta quei pantaloni elasticizzati.
