Cibo + bevande
Lo street food è parte integrante della cultura del sud-est asiatico e se non indulgete nei vostri sensi con pasti deliziosi a buon mercato e gustati su piccoli sgabelli di plastica, non avete davvero sperimentato la regione. La scena a Penang, in Malesia, è unica nei centri più popolari come Singapore, dove i venditori ambulanti sono stati confinati in un certo numero di centri organizzati di venditori ambulanti in tutta la città e Bangkok, che sembra essere diretta in quella direzione. Gli iconici venditori dello stato di Penang, molti portatori di tradizioni multi-generazionali, fiancheggiano le strade urbane della capitale, George Town, proponendo ricette che rappresentano il patrimonio indiano, cinese e malese della regione. Il centro della città, protetto dall'UNESCO, è uno degli hotspot culinari più sottovalutati dell'Asia sudorientale. Ecco come provarlo come un locale.
George Town è un crogiolo di cucine asiatiche
Innanzitutto, alcuni retroscena su Penang stesso. Penang è uno stato malese lungo la costa dello stretto di Malacca. La stragrande maggioranza della popolazione dello stato vive nell'area metropolitana lungo la costa e appena al largo dell'isola di Penang, sede della capitale dello stato di George Town. La vivace capitale è fiancheggiata da edifici luminosi di ogni colore immaginabile, gli aromi speziati di carni e verdure appena cucinate che permeano i vicoli e gli angoli delle strade e aggiungono al fascino ospitale della città. È stato a lungo un porto di spedizione e un importante punto di sosta per rotte commerciali guidate dall'inglese e non ci è voluto molto perché i sapori dell'India e del resto dell'Asia si fondessero con le ricette tradizionali malesi.
George Town divenne famoso a livello regionale durante la colonizzazione britannica alla fine del 1700. Questa città di circa 700.000 abitanti ancora la più grande area metropolitana di oltre due milioni che si estende attraverso il ponte di Penang sulla terraferma, ed è qui che troverai l'accesso più facile agli strati ricchi e multiculturali della cucina di Penang. L'aeroporto internazionale di Penang si trova a circa 25 minuti a sud della città.
Ammira Little India e Chinatown nello stesso pomeriggio
Pianifica di trascorrere gran parte del tuo tempo a Penang a zigzagare per il centro città, sede della Piccola India di George Town e Chinatown. Le strade non seguono affatto una griglia, ma riprenderai gli schemi mentre cammini. La cosa più importante da notare in anticipo è che la maggior parte delle strade sono etichettate come Jalan, se corre approssimativamente da est a ovest, o Lebuh, se approssimativamente corrono da nord a sud, sebbene spesso vadano piuttosto fuori asse.
Penang è uno dei posti migliori al mondo per ottenere cibo indiano al di fuori dell'India, rivaleggiando anche con i centri per venditori ambulanti di Singapore e la pletora di nascondigli nascosti sparsi in tutta Kuala Lumpur. Oltre un terzo della popolazione di Penang discende dagli antenati cinesi e Chinatown, la città che invita alla frenesia della capitale, offre spezie, riso e sapori locali e i loro antenati portarono con sé. L'isola è anche un salto, un salto e un salto da Phuket e dal resto del sud della Thailandia, consentendo anche una forte influenza della cucina tailandese nella cultura del cibo qui. Ciò è più evidente nella pronta disponibilità di spezie incredibilmente calde. Anche se non tutti i piatti stanno bruciando caldi, non offenderti se ti viene chiesto la tua tolleranza al calore - e non essere nemmeno troppo sicuro di ciò.
Cammina attraverso la Little India di George Town
Presentati al lungomare affamato - e con un buon paio di scarpe da passeggio. Inizia da qui, poi prosegui per Gurney Drive, dove l'odore di riso, verdure e carni che bagnano il ghee sale dalla strada. Il quartiere apparentemente quadrato è delimitato da Market Street, Queen Street, China Street e King Street. I venditori punteggiano Chulia Street, una delle strade più antiche della città, per il mercato serale dove troverai freschi lotti di biryani, curry e naan insieme a piatti a base di peperoncino e ricette familiari più personalizzate. Tutto, dalle carni fresche grigliate lungo la strada agli stabilimenti dove è possibile sfuggire alla folla, si trova anche a pochi isolati durante il giorno.
Penang Special Samosa in Queen Street è il luogo perfetto per prendere un boccone per la passeggiata, ma devi assolutamente provare il Chicken Tandoori a Sri Ananda Bahwan, che ha alcuni punti vendita di venditori ambulanti in tutta l'area. Se i tuoi piedi hanno bisogno di riposo, salta sul retro di un risciò e assicurati di chiacchierare con il conducente. Mentre questa zona è guidata dalla cucina indiana, la fiorente popolazione musulmana del quartiere ha i suoi punti caldi e il tuo autista avrà probabilmente alcune gemme per le menti indagatrici. Come è tipico dei quartieri di Little India in tutto il mondo, non mancano negozi che vendono di tutto, dai gioielli ai vestiti all'elettronica. Porta con te il Ringgit malese e non aver paura di contrattare.
Fatti strada attraverso Chinatown
La Chinatown di Penang fa Hainan Chicken Rice e qualsiasi altra nel sud-est asiatico, e Wen Chang Hainan Chicken Rice è il posto giusto per indulgere e stabilire gli standard. Gli gnocchi al Cintra Food Corner di Jalan Ria non sono secondi a nessuno, con più stili tra cui scegliere. Chicken Siew Pau, un panino traballante ripieno di pollo barbecue, è un prodotto caldo dai venditori ambulanti e sicuramente vale la pena provare. Su Lebuh Kimberly, prova Steamboat Soup, una zuppa bollente che cuocia a fuoco lento sulla tua tavola mentre aggiungi verdure e carne a piacere.
La strada diventa un mercato un po 'caotico di notte, con i pedoni che dominano le strade e risciò in bicicletta e motociclette. Ci sono anche molte opzioni per il dim sum, un altro deve provare. A causa della grande popolazione musulmana di Penang, le opzioni di carne di maiale saranno in genere separate dal pesce e da altre carni, rendendo più facile identificare ciò che stai ricevendo. Se ti senti coraggioso, tappati il naso e tuffati in un durian fresco.
Char Koay Teow è un altro pasto base in tutta Penang. Questo piatto di noodle si è evoluto nella provincia del Guangdong in Cina e combina gamberi saltati in padella con noodles piatti, salse di soia e peperoncino, cardi di sangue, germogli di soia e spesso altre proteine come uova o pollo. Provalo da un venditore ambulante e, se lo desideri, prova alcune offerte durante il tuo viaggio.
Il meglio del resto:
Forse il più grande richiamo alla scena gastronomica di Penang, oltre ai sapori stessi, è la versatilità. Qualunque cosa tu stia desiderando, puoi non solo trovarlo e divorarlo, ma spesso anche scegliere la tua atmosfera per cui sei disposto a pagare. Per cenare fuori strada, il PUTIEN, stellato Michelin, appena fuori Gurney Drive, è il luogo ideale per un appuntamento notturno. Prevedi di perdere almeno $ 200 a persona, molto più di quanto spenderesti in un mese per il cibo di strada - ma l'abalone è il migliore che troverai nella regione. Per la cucina indiana di fascia alta, Karaikudi a Little India serve il miglior masala in città, insieme a piatti di pesce e pollo di ispirazione indiana. Quando la brama cinese colpisce, stabilisciti al 7 Village Noodle House o al Teksen Restaurant a Lebuh Carnarvon.
Se l'atmosfera non è la tua massima priorità, una cosa che capirai velocemente nel Sud-est asiatico è che il vecchio mantra della pazienza che è una sorta di virtù può essere gettato fuori dalla finestra. Penang inizia a mangiare prima che sorga il sole, e non c'è sicuramente motivo di aspettare fino a mezzogiorno per indulgere in prelibatezze culinarie. Puoi assaporare il piatto nazionale della Malesia, Nasi Lemak, già alle 5:00 in molte parti della città. Il piatto presenta riso bianco cotto nel latte di cocco e foglia di panda, ed è servito con uova sode, cetrioli, sambal e tipicamente agnello al curry e persino acciughe. Nessun problema se in quel momento dormi ancora: il piatto viene servito tutto il giorno.
Penang ha anche molti food court in tutta la città che offrono più cucine sotto lo stesso tetto. Sri Weld Food Court è uno dei più popolari, situato su Lebuh Pantai a pochi isolati dal lungomare nel centro di George Town. Anche Red Garden Food Paradise a Lebuh Leith è popolare. Se l'ultimo desiderio non è soddisfatto quando è il momento di tornare a casa, è un segno sicuro che non hai trascorso abbastanza tempo a guardare.
