Viaggio
Unisciti a Joshywashington a Grenada mentre osserva i fagioli dell'albero di cacao Theobroma trasformarsi in barrette di delizioso cioccolato biologico.
Una visita alla Grenada Chocolate Company e alla Dougaldston Spice Boucan mi illumina della tradizione di alta qualità della cioccolata pregiata. Grenada produce alcuni dei migliori chicchi di cacao da oltre 300 anni e porta avanti con orgoglio la dolce tradizione sotto forma di premiato cioccolato.
Dal verdeggiante terreno vulcanico al succulento tartufo di velluto, ecco il viaggio del fagiolo di cacao, una delle creazioni più gustose della terra.
[Il viaggio di Josh a Grenada è stato sponsorizzato da Tourism Grenada.]
Baccello del seme di cacao appena tagliato
Al Dougaldston Spice Boucan, una donna con una fettina di bandana gialla apre il baccello del seme di cacao e depone la frutta sparsa su un basso tavolo di legno. Quello che sarà cioccolato nel prossimo futuro è ora un nido viscido di fagioli bianchi. I fagioli vengono raccolti dal frutto rosso ruvido e devono quindi essere fatti fermentare.
La donna nella bandana gialla
Dopo aver mostrato i semi di cacao, schiaccia le foglie di alloro in mano e passa il fascio spiegazzato per farci sentire l'odore. Il tavolo è disseminato della generosità agricola di Grenada tra cui zucca fresca, cannella e noce moscata.
Tirando indietro le foglie di banana
Ci avviciniamo a un capannone dove foglie di banana e tela coprono i fagioli fermentati. Mette da parte i rivestimenti per mostrarci cosa sta mettendo in piedi la puzza. Quindi ci mostra come tenendo la mano sopra la pila puoi sentire il calore rango dei fagioli fumanti.
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Fagioli in fermentazione
I fagioli fermentano in un grande mucchio puzzolente per sette giorni. Come l'aroma lievito della birra, l'odore funky può essere rilevato da dietro l'angolo.
Dougaldson stendibiancheria
I fagioli si asciugano per circa 3 giorni dopo la fermentazione. Tempo permettendo, le gigantesche piattaforme rotolanti in questo capannone espongono i fagioli al sole. Altrimenti sono protetti dall'umidità da un tetto di lamiera.
Fave di cacao essiccate
Mentre i fagioli si asciugano, i lavoratori saltano periodicamente e mescolano attraverso la pila profonda della caviglia per girarli e assicurarsi che si asciughino uniformemente.
Controllando i fagioli
Un uomo estrae i rulli per ispezionare i fagioli. Non è cambiato molto nella produzione del cioccolato negli ultimi 300 anni sull'isola. Le foglie coprono ancora i fagioli, il sole li asciuga ancora. Le macchine moderne sono impiegate nella fabbricazione del cioccolato, ma in questa fase, molto è ancora fatto a mano.
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Presto sarà cioccolato
I fagioli sono secchi, con un sapore amaro e sporco. Ovviamente non sono destinati a essere mangiati a questo punto, ma sono quasi pronti a farsi strada a pochi chilometri lungo la strada per la Grenada Chocolate Company.
Un singolo fagiolo
Il cacao è stato coltivato per almeno tre millenni in Messico e nell'America centrale e meridionale. Il cioccolato, come l'uva da vino, assume le caratteristiche del terreno in cui vive e la fertile terra di Grenada sta ancora germogliando alcuni dei migliori fagioli del mondo.
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Tartaruga felice
Sono stato accolto presso la Grenada Chocolate Company da una tartaruga terrestre amichevole e da brividi. Parecchi del suo genere trascinavano le loro conchiglie al sole fuori dai terreni della fabbrica di cioccolato sotto banane cadenti e farfalle blu a scatto.
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The Grenada Chocolate Company
Gestito congiuntamente da agricoltori locali, il processo biologico da albero a barra impiegato produce alcuni dei migliori cioccolati al mondo direttamente dove cresce.
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