Ristoranti
in partenariato retribuito con
TUTTO È PIÙ GRANDE IN TEXAS - compresa la scena del barbecue. Ma alcune delle migliori mosche dello stato sono ancora sotto il radar. Entra nella Great Coastal Texas Barbecue Trail, che mette in evidenza otto incredibili giunti per barbecue dentro e intorno alla città di Victoria. Ecco una guida passo passo per goderti il miglior barbecue del Texas di cui non hai mai sentito parlare.
1. Fai finta che questo non sia il tuo primo rodeo
Alcune cose che dovresti sapere prima di partire per il sentiero: non perdere tempo a rimorchiarti. Queste articolazioni sono davvero informali e la cucina è davvero disordinata. Aspettati tavoli da picnic, carta da macellaio e tazze Solo rosse. Salta la forchetta e il coltello se hai ordinato un panino, tacos o costolette - questi sono cibi per sole mani.
Mettiti in fila all'apertura se hai il cuore impostato su qualcosa di specifico. I Pitmaster impiegano ore a preparare queste carni e, una volta esaurite le loro prelibatezze, dovrai aspettare fino a domani. Inoltre, non perdere tempo. Quando il cibo è finito, lo sono anche i proprietari.
2. Fai una sosta al BBQ di zia Jo
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Non puoi perdere la gigantesca statua del maiale sul lato dell'autostrada 77. È un faro per i camionisti affamati che provengono da tutto il paese per riempire lo Special del camionista - un grande piatto di salsiccia, costole e taglio spesso, petto di mesquite affumicato.
C'è molta storia su questa terra, che è stata posseduta dalla famiglia pionieristica di Joshua dalla fine del 1800. Un ritratto della prozia Jo è appeso all'interno dell'ex grande magazzino trasformato in ristorante che vede artisti del calibro di vecchie famiglie ranch, Louisiana Cajuns e viaggiatori stanchi che corrono per le strade da Houston alla costa. Le sue porte sono aperte dalle 11:00 dal giovedì alla domenica. Assicurati di risparmiare spazio per alcuni dei pregiati calzolai di pesca di zia Jo.
3. Assapora l'eredità presso l'affumicatore di imballatori di qualità
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Quality Packers Smokehouse ha 40 anni di esperienza nel settore della cottura di petto, costolette, salsiccia e pollo. Lo stile della famiglia Limon coinvolge un originale girarrosto a legna Herbert Oyler degli anni '60 che utilizza fumo di legno di mesquite, pecan e quercia per aromatizzare la carne.
I proprietari giocano le carte vicino al petto; non condividono gli ingredienti del loro esclusivo tocco di spezie. Ma sono accoglienti come qualsiasi altra cosa e desiderosi di preparare gustosi petto, insalata di patate tedesca e dessert dal lunedì al sabato.
4. Dirigiti a ovest verso McMillan's BBQ
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Riguarda il petto di McMillan. Il proprietario Louis McMillan, che ha grigliato per 45 anni, è serio riguardo alla sua tecnica "bassa e lenta" e alla preferenza per il legno dolce da fumare. È questo metodo che ha fatto spiccare il suo barbecue a personaggi come San Antonio Spurs, Troy Aikman, entrambi i presidenti Bush e il presidente Obama.
McMillan's si trova sull'autostrada 59, 20 minuti a ovest di Victoria. Il ristorante ha un'area con posti a sedere al coperto, quindi puoi andare lì pioggia o sole.
5. Dai un'occhiata a Maggie's Chicken Salad presso il Fire Pit
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Il pozzo del fuoco è un lavoro d'amore iniziato nella casa dell'ex proprietario dell'impianto di lavorazione della carne Robert Harris. Spinto dalla passione per la cucina, Harris ha aperto il pozzo del fuoco con l'aiuto dell'amica Brenda Janecek. Ha portato con sé i suoi 25 anni di esperienza e deliziose ricette dall'ormai chiuso mercato della carne di Maggie.
Oggi il loro camion di cibo si trova in North Laurent Street a Victoria. Arriva prima delle 15:00 per il panino di Maggie's Chicken Salad o il Brisket & Rib Plate, quindi ordina una casseruola di King Ranch congelata per dopo.
6. Fai un viaggio a Buffalo Creek Barbecue
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
A 35 minuti di auto da Victoria, vale la pena visitare Buffalo Creek. Il grande camion di cibo rosso è un'ode al Texas, con la bandiera dello stato e montato longhorns. Pitmaster John Bonelli potrebbe essere un fotografo di professione, ma ha sempre sognato di gestire le griglie di una griglia per barbecue. Da marzo 2015 dirige lo spettacolo a Buffalo Creek, che è aperto da mercoledì a sabato dalle 11 alle 15, anche se spesso si esaurisce prima.
Quando gli è stato chiesto se si basava su ingredienti particolari, Bonelli ha risposto: “Tutto ciò che serve per fare un ottimo barbecue è carne, fuoco e buon fumo. Il vero segreto è sapere quando la carne è finita.”Bonelli usa una buca per girarrosto autofilettante per fumare la carne per un periodo dalle otto alle 10 ore. I lati sono fatti da zero, tra cui insalata di patate all'aneto, insalata di cavolo e fagioli.
Se hai voglia di osare, affronta la "sfida del Texas" di Bonelli: il Pitmaster. Questo capolavoro è un sandwich ammucchiato alle stelle con 1, 5 chili di manzo, maiale, salsiccia e insalata di cavolo.
7. Buona fortuna a scegliere solo due squadre al Bar-BQ di zio Mutt
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Appena fuori North Navarro Street a Victoria c'è lo zio Mutt, un ristorante di quarta generazione che vende petto, salsiccia, pollo, tacchino, costolette di maiale e prosciutto sette giorni alla settimana fino al tramonto. Il loro piatto più famoso? È un gioco tra il piatto di zio Mutt composto da tre carni e due lati e il Man Size, che viene fornito con due carni e lati.
La proprietaria Katina Arterberry prepara un surplus di accompagnamenti - molti dei quali non troverai altrove - come l'ocra fritta, il mais fritto, il cavolo al vapore e il riso di zio Mutt quasi famoso nel mondo. Tutto viene servito in stile caffetteria, il che significa che puoi sbavare su tutte le opzioni (figurativamente, ovviamente) prima di fare la tua scelta.
8. Trova altro che petto nel BBQ di KB
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Il team padre-figlio Kevin e Cullen Broll si sono fatti un nome al KB's BBQ aggiungendo comfort meridionale e stile Tex-Mex al loro barbecue. E il cibo è così buono che KB è stato recentemente presentato in un episodio di Rebel Without a Kitchen del re dello street-food Matt Basile.
I Broll provano sempre qualcosa di nuovo: avocado soffocato in carnitas di maiale, polpettone affumicato, punte di manzo in salsa … Tuttavia, la filosofia delle carni di KB è di "mantenerlo fresco e semplice." I preferiti della famiglia sono gli hamburger affumicati a 14 once e 16 once ribeyes scottarono sulle braci del mesquite.
La sede principale di KB su Villafranca Road e i loro due camion (uno presso l'Homestead Store presso la Hobby Lobby, l'altro sull'autostrada Houston) sono aperti a pranzo dal lunedì al venerdì. La location di Villafranca è aperta anche a pranzo il sabato e offre cibo e musica dal vivo il giovedì dalle 17 alle 22. È BYOB e senza copertina.
9. Soggiorno per barbecue Mumphord's Place
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
Ricky Mumphord è cresciuto andando a cucinare in famiglia e imparando le corde da suo padre e suo zio. Cucina con il fuoco diretto, invece del fumo, proprio come faceva la sua famiglia. Scegli il piatto a quattro carni per avere un po 'di tutto (il petto di tacchino è famoso) e scegli i fagioli verdi jazzizzati da un lato.
Cenare dal martedì al sabato dalle 11 alle 19; Mumphord's chiude un'ora dopo venerdì e un'ora prima sabato. Fermati il mercoledì per lo speciale braciola di maiale.
10. Fermati al Explore Victoria Visitor Centre
Prima di lasciare la città, porta le ricevute da almeno tre dei giunti sopra al centro visitatori e ottieni una maglietta gratuita Great Coastal Texas Barbecue Trail. Ma perché dovresti fermarti a sole tre?
Foto di presentazione: Kim
