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Le empanadas sono certamente tra i piaceri più semplici e gustosi della vita. Il nome "empanada" deriva dal verbo spagnolo e portoghese empanar, che significa "avvolgere nel pane", che essenzialmente riassume ciò che ottieni: qualsiasi cosa, dalle carni ai formaggi alle verdure, (spesso una combinazione di tutte le precedenti) farcito all'interno di un impasto ricco, quindi cotto o fritto per creare uno spuntino appetitoso. Ma ciò che molte persone non capiscono è che gli stili delle empanadas variano da paese a paese in Sud e America Latina. Ogni paese difenderà la propria empanada nel migliore dei modi, e di certo non ci impegneremo a incoronare un campione. Decidi tu invece, provando tutte queste variazioni empanada in Sud e Centro America prima di morire.
Argentina e Uruguay
L'Argentina è il paese sudamericano forse più associato all'empanada, almeno quando si tratta di visitatori da tutto il mondo. La vicinanza dell'Uruguay a est dell'Argentina ha permesso una preparazione empanada simile, ma non esatta.
Empanadas Mendocinas
Un post condiviso da Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) il 30 aprile 2018 alle 8:43 PDT
La base argentina è semplice e un'ode al bestiame che alleva pascoli del paese. Le empanadas qui sono spesso costruite attorno a un ripieno primario: carne macinata, forse speziata con un po 'di cumino, in genere servito come antipasto. Questa ricetta contiene anche uova sode e cipolle verdi.
Empanadas dolci
Un post condiviso da Lorca (@lorcacoffeebar) l'8 aprile 2018 alle 4:03 PDT
Ecco un'empanada perfetta per il dessert e popolare sia in Argentina che in Uruguay. L'impasto croccante è farcito con dulce de leche (un latte dolce comune in entrambi i paesi) o altri ripieni dolci e cremosi. Vengono quindi fritti, conditi con una spolverata di zucchero o marmellata di mele e serviti.
Colombia e Venezuela
I colombiani tendono a diventare un po 'impertinenti, aggiungendo alle loro empanadas quella che viene chiamata salsa aji per completare la carne. Possono anche aromatizzarli con coriandolo o scalogno e aggiungere un po 'di aceto, sale o succo di limone per mescolare. Queste sono varietà comuni nei due paesi:
Yuca empanadas
Un post condiviso da LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) il 28 maggio 2017 alle 17:45 PDT
Le empanadas Yuca sostituiscono la tradizionale farina di mais con yuca, o manioca. All'interno, troverai tutto ciò a cui sei abituato, ma la manioca consente una maggiore croccantezza, soprattutto se fritta. Mangiare uno di questi è come mordere un cane di mais alla fiera della contea - con un tocco colombiano.
Empanadas di piantaggine
Un post condiviso da Kimora (@kimorab_lib) il 5 aprile 2016 alle 17:03 PDT
Simile alle empanadas di yucca, le empanadas di piantaggine sono fatte con un impasto che viene bollito e schiacciato, ripieno di ripieni e quindi fritto. Il risultato è una delle empanadas più croccanti che si possano trovare, perfetta per un aperitivo o per un boccone da un venditore ambulante. Li troverai in Colombia e nei Caraibi.
Empanadas di farina di mais
Un post condiviso da ChickPea? (@bohemian_rain) il 25 agosto 2015 alle 13:34 PDT
Le empanadas di farina di grano sono meno popolari in Colombia e Venezuela, dove i residenti preferiscono i loro fatti con farina di mais macinata e poi fritti. All'interno, è possibile trovare carne macinata, patate e / o una miscela di verdure. Se ti imbatti in empanadas de cazón in un menu in Venezuela, sappi a cosa ti stai iscrivendo: empanadas di squalo.
Brasile
Pastel de queijo
Un post condiviso da Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) il 28 aprile 2018 alle 6:02 PDT
Questa specialità brasiliana è una pasta quadrata o a mezzaluna spesso ripiena di formaggio. L'impasto è molto secco, rendendo il pastel de queijo molto traballante ma garantendo croccantezza in ogni sua parte. Potresti anche vederli ripieni di cuori di palma, manzo tritato o gamberi. Sebbene non sia un'empanada completa, è il confronto più vicino dei brasiliani.
Ecuador
Gli ecuadoriani producono empanadas sia con condimento di mais che con farina. Il loro stile può essere simile ai colombiani quando si tratta di utilizzare salse aji ed erbe come coriandolo o scalogno, anche se la loro salsa aji può contenere ingredienti aggiuntivi come peperoncino o pomodoro.
Empanadas de viento
Un post condiviso da Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) il 7 dic 2017 alle 11:16 PST
Empanadas del vento, poiché questa varietà è conosciuta in Ecuador, sembra un po 'un potsticker. Un impasto leggero e grasso viene avvolto attorno al ripieno (in genere formaggio) e quindi fritto nel grasso bollente. Sono spolverati di zucchero prima di essere serviti per aggiungere una dose di dolcezza, nonostante spesso vengano serviti come antipasto.
Empanadas de arroz
Un post condiviso da Delicias Astur (@deliastur) il 18 aprile 2018 alle 11:41 PDT
Il ripieno dominante nelle empanadas de arroz è il riso. È possibile utilizzare anche altri ripieni per aggiungere sapore e rendere più dolce e / o più dolce il prodotto finito. Questa varietà è tipicamente fritta, un complemento calmante e croccante al ripieno amidaceo.
Bolivia
I boliviani tendono costantemente a combinare carni tra cui carne di manzo o pollo con una miscela vegetariana di piselli, carote e olive, e di tanto in tanto gettare un uovo di quaglia o qualche uva passa per una maggiore suggestione.
salteñas
Un post condiviso da Diego Sánchez (@ diegosz79) il 31 ottobre 2016 alle 9:20 PDT
Queste empanadas farinose di farina di grano contengono un ripieno piccante che, se non mangiato con cura, può lasciare una bella bruciatura sulla lingua. Ma questo non dovrebbe scoraggiarti dal mangiarli fuori dal forno - sono un pasto in sé, ripieni di tutto, dalle uova e dalla carne alle patate e ai piselli. Goditi la prima cosa al mattino quando sei in Bolivia e inizia la giornata nel modo giusto.
Chile
I cileni spesso aggiungono la cipolla tritata a una miscela di carne macinata per il ripieno di empanada. Le empanadas sono molto popolari per Fiestas Patrias, i giorni nazionali di celebrazione, il 18 e 19 settembre, poiché i cileni li etichettano ampiamente come il loro piatto nazionale.
Empanadas al horno
Un post condiviso da Natu (@masnatu) il 2 maggio 2018 alle 13:10 PDT
Empanadas al horno è la varietà più comune servita in Cile. Il paese ha anche un nome per il ripieno standard: pino, una miscela di carne macinata, cipolla, olive, uvetta e un uovo cotto.
America latina
Cativías
Un post condiviso da De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) il 30 agosto 2016 alle 17:41 PDT
Cativias, un'empanada fritta fatta di yuca, ha le sue radici nella Repubblica Dominicana. Questi sono piccoli e grassi, tipicamente ripieni di cipolla, pomodori e carne macinata.
Pastas Pachuqueños
Un post condiviso da Veronica Andrango (@focolare_service) il 23 marzo 2018 alle 13:36 PDT
Questa varietà messicana è pastosa e traballante, ottenuta da una farina di grano fine che lascia rapidamente il posto alla pulque, la linfa fermentata alcolica del maguey, che viene condita con sale, uova e strutto.
Empanadas de plátanos
Un post condiviso da María Angélica Salama (@ masg27) il 30 aprile 2017 alle 7:16 PDT
In Nicaragua, El Salvador e Costa Rica, la gente del posto preferisce empanadas de plátanos, una versione fritta dell'empanada fatta con platani. Il riempimento varia in base al Paese. I salvadoregni, ad esempio, servono tipicamente empanadas de plátanos come dessert, usando quindi ingredienti più dolci dei nicaraguensi o costaricani.
