Cibo + bevande
L'Irlanda è più conosciuta per il suo whisky e birra che per il suo cibo. Quando viene allevato il cibo, la conversazione tende a iniziare e fermarsi a carne in scatola e cavolo. Quello, o qualche vaga menzione di patate. Questi stereotipi sono stanchi e avrebbero dovuto essere dissipati anni fa. L'Irlanda ha una scena gastronomica assolutamente moderna e i migliori chef del paese stanno preparando piatti degni di nota ovunque tu guardi. Detto questo, per capire il cibo irlandese devi prima capire il comfort food del paese.
Questi sono i sette migliori piatti tradizionali irlandesi da mangiare nel giorno di San Patrizio e a giorni alterni.
stufato irlandese
Se c'è una cosa che devi sapere sullo stufato irlandese, può essere appreso in due righe da una ballata non accreditata del 1800: "Quindi evviva uno stufato irlandese / che si attaccherà al tuo ventre come colla".
Lo stufato irlandese è, nella sua forma più semplice, una spessa zuppa di montone, patate e cipolla. Incarna tutto ciò che riguarda il cibo parsimonioso: la carne proviene da vecchie pecore che avevano passato la vita a fornire lana o latte, il brodo dalle ossa di pecora cotte a fuoco lento e la carne spezzata con alcune verdure a radice economiche e abbondanti. Se disponibile, c'è anche qualche variazione di prezzemolo, orzo, funghi e carote. Gli immigrati irlandesi hanno portato con sé il loro cibo confortante per l'anima ovunque viaggiassero e hanno adattato la ricetta a ciò che era disponibile. Esistono innumerevoli varianti al giorno d'oggi, e non stupitevi se trovate uno stufato irlandese fatto con vino o Guinness.
Colcannon
Il colcannon è un pasto della classe operaia di purè di patate mescolato con cavolo, cavolo, porri e panna. Si mangia tutto l'anno, ma è più associato ad Halloween. La vacanza risale a molto tempo fa nella cultura irlandese e il colcannon occupa un posto speciale nei menu di Halloween dalla metà del 1700. In questo giorno, un oggetto viene ripiegato nella ciotola di colcannon come un bambino di plastica in una torta del re. Una moneta significa che il cercatore avrà ricchezza in futuro, uno straccio significa povertà e un bastone significa abuso sponsale. Altri ninnoli includono un pulsante, il che significa che un uomo rimarrebbe single per l'anno, e un ditale, che significava lo stesso per una donna. Le donne mettevano il colcannon in un calzino e lo appendevano a una porta in modo che il primo uomo a entrare fosse il marito. Un trucco audace, anche se apparentemente inefficace.
Budino in bianco e nero
Il budino nero è più comunemente noto come sanguinaccio. Amato da alcuni e insultato dal suo stesso nome da altri, il budino nero è fatto con carne di maiale, grano, grasso e sangue. Il budino bianco, che viene servito insieme al budino nero nel nome e nel piatto, è fatto con gli stessi ingredienti ad eccezione del sangue. Entrambi sono formati in un tipo di salsiccia, tagliati a fette e fritti. È stato prodotto in Irlanda per secoli. Viene comunemente servito con una frizzante colazione irlandese fritta con pancetta, uova, pomodoro e fagioli; il budino bianco è ciò che lo distingue da una colazione inglese completa.
Boxty
Semplicemente torte di patate con un altro nome, i boxty sono tradizionalmente consumati nel nord e nelle Midlands dell'Irlanda. Il tipico boxty è fatto con patate grattugiate, bicarbonato di sodio, farina, latte, sale e occasionalmente uova, che sono tutte mescolate insieme. Il mix viene quindi fritto in padella come un hash brown, cotto o bollito. Come molti piatti a base di patate dell'Irlanda, il boxty è nato come cibo economico per le famiglie della classe operaia nel 1700. E come i piatti della classe operaia in tutto il mondo, la ricetta varia a seconda della ricetta di famiglia che stai usando. Oggi puoi trovare boxty con qualsiasi numero di variazioni e condimenti - pensa a formaggi, verdure fresche e carne - che aggiungono un po 'di sapore e tagliano l'amido del piatto di patate su patate.
barmbrack
Il barmbrack è un tipo di torta di frutta che viene tradizionalmente servita intorno ad Halloween perché la torta di frutta è terrificante. Come l'altro cibo di Halloween in Irlanda, il colcannon, il barmbrack può avere un oggetto nascosto all'interno che significa qualcosa per chiunque sia il cercatore. Il suo nome gaelico è báirín breac, che significa pagnotta maculata. Sia che tu vada con il nome tradizionale o il suo moderno moniker, la pagnotta è fatta con uvetta e altra frutta secca, noci, farina, zucchero, uova, spezie e whisky (preferibilmente whisky irlandese). Prova il barmbrack invece del pane irlandese con soda quest'anno per St. Paddy's.
Campione
Champ è come un colcannon meno lussuoso, ed è indistinguibile dalle purè di patate negli Stati Uniti. È fatto con patate, latte, burro, cipolle, sale e pepe. Non c'è molto altro da dire al riguardo, ma ciò non lo svaluta agli occhi di tutti coloro che apprezzano un buon cibo di conforto irlandese.
torta del pastore
Un nome migliore per la torta di pastore sarebbe la torta di patate frugale. Certo, non è così appetitoso, quindi eccoci qui. La torta di Shepherd è fatta con una crosta di purè di patate in cima e un montone tritato e un ripieno di verdure (se usa carne di manzo, allora si chiama torta di cottage). È il metodo ideale per combinare gli avanzi senza avere uno strano mix di sapori. Oggi puoi trovare la torta di pastori in Irlanda e in tutto il mondo e ogni luogo ha il suo tocco.
