Umorismo
Dopo abbastanza ore in piedi dietro una barra, costruisci un kit di strumenti per il lavoro. Le otto abilità di seguito sono importanti tanto quanto conoscere le tue ricette di bevande.
1. Multitasking
Al fine di ottenere un flusso reale andando dietro la barra, devi essere in grado di multitasking. Prendi ordini mentre costruisci bevande; stai gestendo carte di credito mentre versi acqua per i nuovi ospiti; stai avendo un cuore a cuore con un regolare consigli di bevande durante il campo. È come dirigere il traffico, fai del tuo meglio per mantenere tutte le corsie scorrevoli o altrimenti ti spingerai nelle temute erbacce.
2. Presentazione di estranei al bar con dettagli ponderati
Chiacchierare con i clienti abituali del bar di solito è una parte divertente del lavoro, ma nelle notti in cui sei stanco, scontroso o semplicemente occupato, può diventare un lavoro ingrato. Una soluzione di barista preferita è quella di far conoscere i tuoi clienti. Ho visto relazioni e amicizie uscire da queste connessioni. Per lo meno, la maggior parte delle persone è brava per alcuni minuti di conversazione inattiva che dà al barista un respiro tanto necessario.
3. Calciare le persone nel miglior modo possibile
So che l'orario di chiusura è una cagna. So che vuoi che la festa continui, ma abbiamo le nostre feste (letti) dove andare. Se dobbiamo ricorrere per accendere le luci, spegnere la musica e gridare "adios, gente", lo faremo, ma preferiamo un approccio più sottile. Potremmo provare un'ultima cortese chiamata per far rotolare la palla. A volte suoneremo musica leggermente scoraggiante per incoraggiare inconsciamente i rimanenti ospiti ad uscire. Altre volte, spegneremo drammaticamente tutte le candele d'atmosfera. Una volta che il ragazzo inizia a impilare sedie, gente, è ora di tornare a casa.
4. In piedi
Siamo molto, molto bravi a stare in piedi.
5. Udito selettivo
I non baristi ci chiedono sempre: "Qual è la cosa più folle che tu abbia mai sentito al bar?" A volte origliamo (siamo solo umani). Se la barra è vuota, è difficile evitare una conversazione rumorosa, ma, in generale, siamo dei veri professionisti della messa a punto. La maggior parte delle conversazioni da bar consistono nello sfogarsi sul lavoro, sfogarsi sugli appuntamenti, discutere della TV o imbarazzante primo appuntamento per conoscersi. Poiché tutti abbiamo una capacità limitata di memorizzare informazioni mentali, la maggior parte delle tue conversazioni vanno da un orecchio all'altro.
6. Una buona scossa
Dicono che il modo in cui un barista scuote un cocktail mostra come sono a letto. Quindi, come barista, vuoi assicurarti di avere una buona scossa. Ci vuole tempo per sviluppare un metodo efficace, ma una volta che un barista lo fa, diventano ferocemente difensivi della loro forma.
7. Lettura delle persone
Mentre un'abilità utile in tutte le aree della vita, la capacità di leggere le persone in modo rapido e corretto è vitale per il successo dietro la barra. Nel tempo, impari a dare un'occhiata a un cliente e a capire come affrontarlo. Il primo appuntamento sta andando bene? Assicurati di offrire quel secondo round. Vecchi amici che non si vedono da anni? Dai loro lo spazio per chattare e recuperare un po 'prima di avvicinarti. Il solitario al bar che vuole solo che qualcuno gli chieda della sua giornata? Chiedi come è andata la sua giornata! Il solitario al bar che vuole solo sedersi in silenzio e fissare il suo telefono? Interrompere solo per offrire un addebito telefonico.
8. Non mettere troppa scorta nelle opinioni degli altri
Alcune persone invidiano il divertimento dello stile di vita del barista. Altri rispettano il lavoro e l'artigianato. Molti sono convinti che non sia un lavoro "reale". I nostri genitori sono sicuramente convinti di aver fatto qualcosa di sbagliato sollevandoci. Tutti hanno le loro opinioni sulla vita del barista e spesso non sono lusinghieri. Come barista professionista, devi mettere da parte tutte quelle opinioni e capire che tutti abbiamo le nostre tribù.
