Viaggio
1. Mofongo
Plantani schiacciati, ciccioli di maiale e aglio si uniscono per creare una bomba dal sapore cremoso e confortevole. Un piatto colmo di mofongo si riempie soprattutto quando è condito con bistecca, pollo o gamberi freschi dall'oceano. Ci sono infinite variazioni e tutti pensano che il loro posto preferito serva la versione migliore. Provarli tutti richiederebbe una vita.
Foto: viviandngugyen
2. Piña Colada
La prima piña colada è stata inventata dietro un bar di San Juan (anche se gli appassionati discutono se fosse al Caribe Hilton negli anni '50 o al ristorante Barrachina nella Vecchia San Juan negli anni '60) e la dolce e schiumosa miscela di succo d'ananas, crema di cocco e una salutare versare di rum portoricano è la bevanda ombrello tipica dell'isola. Una barista di Barrachina stima che serva circa 2.200 di questi bambini in una notte intensa.
Foto: Chris Goldberg
3. Bacalaítos
Croccanti all'esterno, traballanti all'interno e aromatizzati con origano, aglio o peperoncino dolce, queste frittelle di merluzzo rotonde, a volte piatte, potrebbero essere lo spuntino fritto più avvincente di Puerto Rico. Sono una gustosa base di chioschi sulla spiaggia e stand sulla strada.
Foto: da asporto via Wikimedia Commons
4. Lechon asado
Questo maialino da latte affumicato, salato e allo spiedo è un'ossessione portoricana. Lo troverai arrostito intero su un fuoco aperto a innumerevoli lechoneras all'aperto, giunti casuali lungo la strada che si trasformano in feste comunitarie durante i fine settimana. Per l'ultimo pellegrinaggio suino, unisciti all'esodo dei locali sulla Route 184 a Guavate.
Foto: dbgg1979
5. Sorullitos De Maiz
I bastoncini di mais fritti non sembrano particolarmente sexy, ma l'esterno croccante e l'interno dolce, cremoso e burroso cambieranno la tua vita eccitante. A volte sono ripieni di formaggio morbido e serviti con maionese (una miscela altrettanto avvincente di ketchup, maionese, aglio e spezie).
Foto: Eden Hensley Silverstein
6. Alcapurrias
Queste frittelle abbondanti nascondono carne macinata piccante, maiale o granchio all'interno di un impasto fatto di taro, banane verdi o manioca. (I cuochi portoricani hanno una passione per gli ortaggi a radice.) Le alcapurrias sono un totale cibo da spiaggia, un classico spuntino estivo che puoi trovare in un chiosco di cibo sulla spiaggia di ogni costa.
Foto: Dave Cook tramite Wikipedia Commons
7. Piraguas
Troverai un carretto a mano che vende dolci ghiacciati e sciroppati in ogni piazza. A differenza di uno snowcone, le piraguas sono appuntite in alto e il ghiaccio è rasato a mano, spesso proprio di fronte a te. I sapori tropicali come cocco, mango e parca (la parola portoricana per frutto della passione) sono particolarmente grandi sull'isola.
Foto: Mi Esquina Boricua y Mas
8. Tostones Rellenos
I tostones sono platani pestati piatti e fritti due volte per uno scricchiolio super soddisfacente. Sono uno spuntino solido da soli, ma i tostones rellenos lo prendono di livello, riempiendo i platani croccanti di ceviche fresche, insalata di polpo, gamberi all'aglio o qualsiasi combinazione di carne o pollo che lo chef possa immaginare.
Foto dell'autore
9. Queso Frito
Il contrasto tra i cubetti di formaggio fritti salati e setosi e una salsa dolce e fruttata è la sostanza di cui sono fatti i sogni. Queso frito colpisce tutti quei pulsanti bramosi a tarda notte, ma è anche un popolare piatto per la colazione.
Foto: franzconde
10. Arroz con habichuelas
I portoricani preparano riso e fagioli in modo leggermente diverso rispetto al resto dei Caraibi. In primo luogo, i fagioli sono chiamati habichuelas qui, non frijoles come hai imparato a scuola. E sono quasi sempre grassi fagioli rossi o rosa. E testa a testa, vegetariani: questo piatto viene solitamente preparato con una sana dose di brodo salato ricavato da qualsiasi piatto di maiale che sta cucinando al suo fianco.
Foto: Cuponeando
11. Batida
Batidas (o frappes) sono i frullati di frutta assetati di anni di Portorico. Sono incredibilmente rinfrescanti dopo una passeggiata pomeridiana o il sale di una nuotata nell'oceano. E non dovrai guardare lontano per trovare un negozio o uno stand che li vende: sono ovunque.
Foto: Pixabay
12. Chicharrones
Com'è possibile che le probabilità e le estremità del maiale (e talvolta anche i pezzi di pollo e di manzo) possano avere un sapore così dannatamente sorprendente? Semplice: tutto è delizioso quando è condito, dragato in pastella e fritto o cotto in una patatina salata e deliziosa. Lascia che inizi il coma di carne.
Foto: David Boté Estrada
