Oltre alla tipica cucina americana, gli alaskani hanno una cucina unica che comprende di tutto, dai frutti di mare di classe mondiale alla carne di selvaggina. Alcuni dei nostri alimenti preferiti non possono essere trovati al di fuori dell'Alaska - o semplicemente non hanno lo stesso sapore.
Ecco i cibi per cui siamo nostalgici e non vediamo l'ora di festeggiare quando facciamo un viaggio a casa.
1. Ostriche e birre
Mentre le ostriche non sono native delle nostre acque, prosperano negli incubatoi lungo la costa meridionale dell'Alaska. Raw o Rockefeller, una dozzina di ostriche e un giro di birre locali creano un appetito estivo soddisfacente.
2. Zuppa di pesce
Alla menzione di "zuppa di pesce", potresti immediatamente pensare a Cape Cod, ma il New England non ha nulla sulla zuppa di pesce dell'Alaska. Perché accontentarsi solo di vongole quando puoi imballarlo con qualcosa a portata di mano? Lo ravviviamo con salmone, ippoglosso, capesante, gamberi o pancetta.
3. Frittelle di lievito naturale
La presenza di Sourdough nell'ultima frontiera può essere fatta risalire ai giorni della corsa all'oro. Tra i pochi beni che portavano a nord, i minatori speranzosi impacchettarono i loro antipasti a lievitazione naturale in modo da poter cuocere in modo affidabile pane e altri beni. Oggi, la tradizione continua: gli alaskani adorano frittelle di lievito madre piccante condite con burro e betulla o sciroppo d'acero.
4. Granchio reale
King Crab è la delicatezza per eccellenza dell'Alaska, perfetta per ogni vacanza o occasione speciale. Delicato e burroso, con un pizzico di dolcezza, non ha quasi bisogno di un accompagnamento. Lo manteniamo semplice: cuocilo a vapore, servi con un lato di burro e scava.
5. Salmone affumicato
Uno dei nostri modi preferiti per elaborare la nostra cattura di salmone è fumarlo. Le ricette sono perfezionate e tramandate da generazioni e il processo di salamoia, stagionatura, essiccazione e affumicatura dei nostri pesci produce un sapore imbattibile. Ci divertiremo sui cracker, mescolati in un tuffo di crema di formaggio o schioccati direttamente in bocca come caramelle.
6. Stufato di alce
L'alce, è vero, non è la più nobile delle carni. Gli animali sono magri e tendono ad essere un po 'gamy. Tuttavia, lo stufato di alce è uno dei modi migliori per intenerire la carne. Questa base della nostra dieta invernale ci colpisce sempre con un'ondata di nostalgia.
7. Salsiccia di renna
La salsiccia di renna è la svolta dell'Alaska sul hot dog. Speziato, pepato e sì, preparato con un vero pasto a forma di renna, è altrettanto delizioso fritto con uova e patate o servito su un panino con un mucchio di peperoni, cipolle grigliate e formaggio fuso.
8. Catture fresche alla griglia
Gli alaskan sono dipendenti dal pesce fresco: sappiamo che salmone, ippoglosso e merluzzo non hanno mai un sapore migliore di quando vengono estratti direttamente dall'acqua. Quindi, dopo una lunga giornata di pesca, la migliore ricompensa è grigliare il nostro pescato. A malapena deve essere vestito: solo poco sale, pepe e limone contribuiranno a far risaltare il sapore migliore.
9. Rabarbaro tutto
Il rabarbaro è abbondante per tutta l'estate, quindi fa la sua comparsa in numerosi dessert. Siamo felici di avere marmellata di rabarbaro, composta, torta, crumble o gelato sul menu, con o senza fragole aggiunte.
10. Hamburger di salmone
Mentre il salmone selvaggio dell'Alaska al 100% è sempre il migliore, a volte ci piace mescolarlo. Se avremo degli avanzi, prenderemo gli avanzi e li mescoleremo con pangrattato, condimenti e un piccolo uovo. Quindi friggeremo il tortino marrone dorato e lo serviremo su un abbondante panino con maionese e un lato facoltativo di patatine fritte.
11. Salmon & torte di granchio
Stesso concetto degli hamburger di salmone qui, tranne che formeremo polpette più piccole e in genere serviremo loro senza panino. Su un letto di lattuga, questi creano una variazione leggermente più sana.
12. Akutaq
Akutaq, noto anche come gelato eschimese, è un trattamento tradizionale Yup'ik a base di grasso animale, pesce e bacche montati. Akutaq era un alimento di base importante che forniva sostentamento ai cacciatori nativi dell'Alaska e diverse varianti possono usare olio di foca, pesce bianco, balena o grasso di selvaggina o neve fresca. Al giorno d'oggi, Crisco viene comunemente sostituito, e il risultato è un piatto cremoso e dolce apprezzato dalle comunità native in tutto lo stato.
