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La moderna Tucson, città della gastronomia dell'UNESCO, è stata costruita sulla cima di un villaggio agricolo di 4000 anni fa. Come va per il carattere distintivo culinario? Prendendo spunti da questa storia, gli chef qui hanno imparato i gusti del deserto di Sonora. "Mangiare locale" significa assaporare sapori rari come l'agave, il fico d'India e il chiltepín. E mentre il taco avrà sempre un posto speciale nei nostri cuori (come evidenziato dalla sua comparsa più volte in questo elenco), c'è molto spazio per altro.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg per EXO Roast Co.
Se c'è mai stato un posto perfetto per goderti la tua dose giornaliera di caffè refrigerato, è l'Arizona del sud. Dirigiti a EXO Roast Co. sulla North Sixth Avenue per produrre bevande fredde in bottiglia che producono energia. La loro birra fredda mesquita colpirà sicuramente il punto, ma è il loro caffè freddo e infuso con chiltepín dolce e piccante che attira più attenzione. I peperoncini chiltepín rari e piccoli usati nella loro birra provengono dalle colline ai piedi della Sierra Madres e la loro piccantezza aggiunge un pugno in più - in cima a quel colpo di caffeina.
EXO Roast Co. è aperto tutti i giorni dalle 7:00 alle 18:00, con musica dal vivo alcune sere e la possibilità di fare colazione fino a tardi, indipendentemente dal programma. L'EXO Bar è aperto da giovedì a sabato, dalle 18:00 alle 23:00.
2. L'hot dog Sonoran - El Guero Canelo
Le città degli Stati Uniti sembrano avere la propria opinione sull'umile hot dog, ma è l'hot dog Tucson Sonoran a ricevere il James Beard Award. E non dimenticarlo.
In che modo è diverso da quello del barbecue della tua famiglia? Non è … supponendo che tuo zio tiri su un cane avvolto nel bacon infilato in un tradizionale panino bolillo in stile messicano e getti in salsa jalapeño ("solo per un po 'di calcio") insieme a fagioli, cipolle grigliate, pomodori, maionese e mostarda. E, sai, è uno chef pluripremiato.
E dal momento che probabilmente non è così, prendi un cane a El Güero Canelo (tre località intorno a Tucson; la quarta è un mercato della carne). Il proprietario, Daniel Contreras, è un fanatico del baseball, quindi non dovrebbe sorprendere il fatto che abbia creato l'hot dog perfetto.
3. Il ristorante messicano originale di Tucson - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Questo posto è praticamente un luogo di pellegrinaggio locale. El Charro Café, il più antico ristorante messicano della nazione in servizio continuo dalla stessa famiglia, serve i residenti di Tucson da oltre 95 anni. Monica Flin, la fondatrice del caffè, è spesso riconosciuta come la creatrice del tanto amato burrito fritto o chimichanga.
Puoi ancora visitare la posizione originale del caffè nel centro di Tucson in N. Court Avenue, così come le posizioni più recenti nell'area di Foothills e Oro Valley. Le graffette - burritos, tacos e carne seca (il loro piatto più famoso a parte il chimi) - sono troppo paradisiache per essere giudicate, e troverai anche una serie di opzioni vegane e senza glutine.
4. Raspados - in tutta la città
Non c'è modo migliore per rinfrescarsi dall'intenso caldo estivo che con un raspado. Pensa a uno snowcone o al ghiaccio tritato ma più elaborato - nessuno di quegli sciroppi arcobaleno zuccherati, ma invece un sacco di frutta reale e vero succo di frutta. Questo intenso trattamento congelato può essere trovato in tutto il Messico, in America Centrale e per fortuna proprio qui a Tucson.
Ordina il tuo raspado con lechera, o latte condensato zuccherato, per un punch extra dolce che si abbina bene con ananas o fragola. Se sei più dell'umore giusto per un raspado di gelato, cerca l'opzione di menu che include nieve. Per un sapore messicano più autentico, prova il tuo raspado con un po 'di succo di lime, insalate (prugne salate e secche spesso ricoperte di zucchero o peperoncino) o qualche salsa agrodolce di camoscio.
Troverai raspados intorno a Tucson, ma vale la pena rintracciare Crush Gourmet Raspados - che opera da un camion di cibo in roaming - o dirigersi verso Oasis Fruit Cones per la loro famosa versione di fragola e mango.
5. Whisky del Bac - Distillatori Hamilton
Foto: Tim Fuller per Hamilton Distillers
Non c'è modo migliore per sperimentare il vero "spirito" di Tucson se non respingere un po 'di whisky affumicato al mesquite. I Distillatori Hamilton di Tucson asciugano il loro malto su un fuoco di mesquite usando un albero originario del deserto di Sonora noto come mesquite di velluto - anziché torba - per creare un sapore distinto nel sud-ovest americano.
La distilleria è l'unica malto dell'Arizona ed è aperta a degustazioni e tour pubblici. I tour di un'ora sono offerti il sabato per tutte le età, ma solo i 21 e più potranno provare il loro famoso whisky affumicato al mesquite Del Bac Dorado. (Si noti che le prenotazioni sono obbligatorie e possono essere prenotate online attraverso il loro sito Web.)
6. Dolci tradizionali messicani - La Estrella Bakery
Panaderías, o panetterie messicane, hanno imparato una sorta di cucina fusion. Gli europei introdussero il grano in Messico e portarono con sé le loro tecniche di panificazione, e poi molti abuelita continuarono ad aggiungere i suoi ingredienti locali - e i trucchi di cottura - per creare una vasta gamma di deliziosi pani dolci.
La Estrella Bakery di Tucson ha due sedi per assaggiare gustosi cuernitos, elote, hebillas e lenos dall'aspetto croissant. Conosciuti come pan dulce, questi pani dolci messicani sono disponibili in una varietà di dimensioni, colori e sapori. Sono spesso conditi con una pasta di zucchero e mangiati con caffè, latte o cioccolata calda. Sono diventati un punto fermo in tutto il Messico e in America Latina - e proprio qui a Tucson.
7. Coppa del frutto del Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: visitare Tucson
Potresti avere familiarità con il pico de gallo, quella grossa salsa messicana di pomodoro tritato, cipolla, pepe e coriandolo. Ma se non sei stato a Tuscon - e in particolare alla Taqueria Pico de Gallo - non conosci la Coppa della frutta Pico de Gallo. Stiamo parlando di enormi pezzi di cocco, ananas, anguria, mango, jicama (gli ingredienti esatti variano a seconda di ciò che è fresco e di stagione) conditi con succo di lime e Tajín, una combinazione di polvere di peperoncino, lime e sale. Quella parte è facoltativa, ma la spezia esalta davvero i sapori dolci della frutta.
È lo spuntino perfetto o è un ottimo dessert per seguire gli ottimi tacos di pesce che abbelliscono il menu qui.
8. Infusi di birra artigianale - Pueblo Vida Brewing Co
Se stai cercando di aumentare il tuo credito sul tuo profilo Untappd, vai a Pueblo Vida Brewing Co. Trovare birre rare non deve essere una ricerca - siediti semplicemente nella loro taproom e prendi l'ordinazione. Si tratta di lavorare in modo più intelligente, non più difficile.
La piccola taproom del centro offre una raccolta di birre locali - IPA, pilsner, stouts - ma sono le speciali infusioni settimanali di Pueblo che fanno notizia. Ogni martedì, gettano un ingrediente extra-speciale in un barile delle loro birre tradizionali. L'intreccio a fusto singolo è disponibile solo nella loro sala da ballo, rendendolo una vera e propria "edizione limitata".
Una delle loro recenti creazioni settimanali è stata la Pale Ale al Fico d'India, piena di limoni freschi - queste sono birre di un gruppo di abitanti del deserto, dopo tutto. E se ti innamori del gusto impossibile da recuperare, prendi un coltivatore.
9. Pane realizzato con cereali tradizionali - Pane Barrio
Foto: Pane Barrio
Usando sempre cereali di provenienza locale coltivati e raccolti nell'Arizona meridionale, Don Guerra conosce l'arte del carboidrato. Il Barrio Bread è iniziato come una piccola operazione di garage ed è diventato uno dei migliori produttori di pane artigianale della regione. Situato nel centro commerciale di Broadway Village, Barrio prepara i suoi pani utilizzando gli antichi metodi di lenta fermentazione e cottura del focolare, dando vita a prodotti finali totalmente Tucson. Come se la panificazione non fosse abbastanza difficile, i pani spesso vengono completi di disegni a matita che possono essere descritti solo come belle arti.
Ci sono tonnellate di opzioni, ma il tuo occhio probabilmente graviterà verso il loro dolore all'albicocca-mirtillo rosso, la loro pasta madre di noci e mirtilli rossi, o il loro pane integrale biologico speciale contenente farina di einkorn al 100%. Cos'è la farina di einkorn? Solo il grano più antico mai trovato. Ma il vero vincitore di Tucson è la loro pagnotta caratteristica - realizzata con una miscela di grano bianco Sonora coltivato localmente - che riconoscerai dallo stencil saguaro in cima.
10. Frattaglie, stile messicano - Tacos Apson
Sì, più tacos - ma questi sono diversi. Se vuoi mettere alla prova il tuo coraggio, dai un'occhiata alla cucina di frattaglie di Tacos Apson. Lungi dall'essere "orribili", i piatti di frattaglie qui sono in realtà abbastanza deliziosi … se riesci a superare il fatto che stai mangiando gli organi interni di un animale.
Le frattaglie sono ricche di nutrienti e vitamine essenziali - ed è estremamente conveniente, anche se ha un gusto acquisito (ehi, anche la birra!). Tacos Apson sa come preparare le frattaglie in un modo che può farti cambiare idea. Troverai una varietà di tacos insoliti con ingredienti come lengua (lingua di manzo), trippa (rivestimento dello stomaco di una mucca o pecora) e persino huevo becerro criadillas (che sarebbe testicoli). Coloro che non sono coraggiosi dovrebbero sapere di avere anche un'ottima asada di carne, deliziosi fagioli conditi e un flan cremoso, crema pasticcera e caramello.
11. Cibo messicano vegano con sapore serio - Tumerico
Foto: Sam Rush per Tumerico
A volte vuoi risultati fantasiosi senza dedicarti al lavoro di fantasia - o aprire il portafoglio fantasia - e questo lascia un piccolo frammento di opzioni di ristorante. Tumerico ha raggiunto quell'equilibrio. È un ambiente ultra informale in cui puoi aiutare te stesso a liberare il caffè mentre ti tuffi in opzioni vegane, biologiche e senza glutine provenienti da agricoltori locali. Questo potrebbe essere il cibo più fresco di Tucson, evidenziato dal fatto che il menu cambia sempre con le stagioni.
Arepas, sopes, tostadas - va tutto bene. Bevilo con la limonata alla curcuma per raddoppiare i sapori di Tucson.
