Viaggio
La Coppa del Mondo sta andando a gonfie vele! Noi brasiliani siamo orgogliosi di ospitare compagni di calcio provenienti da ogni parte e deliziarli con i nostri sorrisi calorosi, musica eccellente e cibo delizioso. Tutti a questo punto potrebbero avere familiarità con le prelibatezze brasiliane come la caipirinha e il churrasco, ma per capire veramente la gloria del cibo brasiliano dovrai familiarizzare con almeno uno o due dei piatti elencati di seguito. Dimentica il buffet dell'hotel e segui questi bambini per le strade!
1. Torresmo
Non per i deboli di cuore, questo classico contorno per accompagnare la feijoada non è altro che cotiche di maiale fritte croccanti. Può essere grasso, ovviamente, ma una volta fatto correttamente è un fantastico petisco (spuntino) da bere con una birra in un barbiere (bar informale di quartiere) mentre guardi una partita di calcio.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Palline soffici di farina di manioca con formaggio. Si dice che i migliori provengano da Minas Gerais, ma sono famosi anche a San Paolo e Rio. Sono anche senza glutine?
3. Suco de cajú e il suo fratello alcolizzato, cajú amigo
Il Brasile è benedetto con molti frutti deliziosi e nutrienti e il cajú giallo brillante (pronunciato kah-juh) è tra i favoriti locali. Il suo succo è agrodolce e incredibilmente gustoso, e se mai incrociamo percorsi con la versione picolé (ghiacciolo), prendine uno. Il cajú amigo è una batida (cocktail agitato) preparata con un liquore locale come la cachaça (a volte vodka) con ghiaccio, zucchero e frutta tritata.
4. Goiabada
Pasta di guava con zucchero. Un sacco di zucchero. È disponibile in versioni crema o cascão (a pasta dura) e viene solitamente servito con formaggio bianco in un dolce tradizionale chiamato Romeu e Julieta. Nei raffinati ristoranti di Rio e San Paolo, nel menu troverai spesso cheesecake nordamericano e soufflé francesi.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
In Nord America è una nuova "bacca delle meraviglie", ma i brasiliani conoscono da secoli questa piccola prelibatezza viola. È un super favorito, consumato come una gelata e cremosa delizia dopo la palestra, a volte con muesli, sciroppo di guaranà e / o banana fresca a fette. Credetemi, è più un sostituto rinfrescante per un pasto abbondante che uno spuntino.
6. Baião-de-dois
Un gustoso piatto proveniente dagli stati del nord e del nord-est, ampiamente disponibile anche nelle grandi città del sud-est. Il Baião-de-dois è composto da riso e fagiolini (varietà de corda) con queijo de coalho (formaggio bianco salato) e carne-de-sol (carne locale a scatti). È comune aggiungere verdure come jerimum (zucca) e macaxeira (manioca) e versare burro liquido e salsa piccante dappertutto. Termina con una piccola dose di cachaça e sii felice.
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7. Tacacá
Una tradizionale zuppa calda a base di tucupi (salsa di manioca), tapioca (farina di manioca) e gamberi secchi, oltre a un verde a foglia noto come jambu, che ha un effetto paralizzante o formicolante sulla bocca. Il piatto viene servito in ciotole ed è molto facile da trovare nelle città amazzoniche, nei ristoranti del nord e nelle bancarelle di cibo in tutto il paese. È anche la migliore cura per i postumi di una sbornia al mondo (lo so bene).
8. Tucunaré e pirarucu
Non sorprende che l'Amazzonia, essendo il più grande sistema fluviale del pianeta, abbia molti deliziosi pesci da offrire. Questi due giganti (il pirarucu può pesare 200 kg!) Sono i preferiti di tutti i pescatori e sono facili da trovare viaggiando nel nord. Sono sodi, bianchi, carnosi, succulenti e possono essere sfilettati, ripieni o cotti interi.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Mescolando due degli ingredienti brasiliani più popolari (mais e farina di manioca), il cuscuz è disponibile in molte varianti, il Paulista è il più famoso. È fondamentalmente una ricetta salata simile a una torta fatta con farina e riempita con ingredienti che possono variare dalle sardine in scatola (sì!) Ai cuori di palma, uova sode, pomodori e olive (spesso tutti insieme). Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita. Lo adoro.
10. Coxinha
Pasta fritta ripiena di petto di pollo tritato. È disponibile ovunque e può essere gustato al meglio con una lattina di soda brasiliana Guaraná. Si prega di notare che la parola coxinha è anche gergale per qualcosa o qualcuno poco interessante, insipido e insapore - abbastanza contrario alla merenda.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Imperdibile se ti trovi nelle città costiere settentrionali di Fortaleza e Natal, non è altro che granchio (di solito la varietà di goiamum) cucinato all'interno del guscio. Basta rompere il corpo e gli artigli con un piccolo martello o schiaccianoci per ottenere la carne bianca, delicata e deliziosa. Ci vuole un po 'di lavoro, per non parlare della pratica, ma non essere timido: ti è permesso fare un casino. Per coloro che si sentono pigri, sono sempre disponibili ensopados (stufati), casquinha (carne cotta su semigusci) e patinha (artigli fritti senza guscio).
