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SE C'È UNA CITTÀ AMERICANA che è costantemente in vista del cibo e delle bevande, è Seattle. Ma è impossibile scegliere solo una manciata di ristoranti e affermare che rappresentano la piena diversità delle nostre opzioni culinarie. Invece, questo elenco introduce 10 sapori che aiutano a definire il mangiare e il bere qui a Seattle.
Questo è ciò che significa assaggiare il meglio di Emerald City.
1. Ostriche
Foto: Geoffrey Smith per The Walrus and the Carpenter
Con oltre 60 diversi tipi di ostriche raccolte nel Puget Sound durante tutto l'anno, Seattle è uno dei pochi posti al mondo in cui i bivalvi possono essere considerati un alimento quotidiano. Alla griglia, sul ghiaccio o in uno stufato, ci sono modi illimitati - e ristoranti quasi illimitati - per trovare le ostriche come preferisci.
Il tricheco e il carpentiere, a Ballard, è il posto giusto per afferrare una mezza dozzina sul mezzo guscio. Un'altra fantastica opzione è Taylor Shellfish, dove puoi anche ordinare vongole, cozze e geoduck (pronunciato "anatra appiccicosa", solo per non sembrare un turista quando lo dici). Hanno sedi in Queen Anne, Pioneer Square e Capitol Hill.
2. Caffè
Foto: Dan Cole per Milstead & Co.
Con più caffetterie pro capite indipendenti qui che in qualsiasi altra parte del Nord America, è giusto dire che noi Seattleiti conosciamo il nostro caffè.
Uno dei migliori e meno ipotesi coffeeshop che ho trovato in città si trova a malapena fuori dall'ombra del Ponte Aurora a Fremont alla moda: Milstead & Co è uno spazio buio dove troverai liberi professionisti sui loro Mac e professionisti che si incontrano davanti al caffè durante il giorno. Un caffè multi-torrefazione con fagioli come Intelligentsia, Heart, Ruby e Super Sonic, i suoi baristi fanno goccioli sia caldi che freddi che collocano costantemente Milstead tra le prime 10 liste delle migliori caffetterie d'America.
Questo, ovviamente, è solo uno dei migliori caffè in una città piena di gente. Altri favoriti locali includono Lighthouse Roasters, dove ogni giorno arrostiscono i loro fagioli a mano in torrefattori in ghisa vintage; Caffe Vita, che utilizza i suoi rapporti diretti con gli agricoltori per portare caffè di alta qualità e commercializzati eticamente nelle sue sei sedi di Seattle; e alla moda Victrola, dove decorazioni leggere e invitanti si mescolano bene con arrosti di alta qualità.
3. Salmone
Foto: Mobilus In Mobili
In una gara impossibile da chiamare tra i sapori che meglio definiscono Seattle, il salmone deve essere in cima alla lista. Sin dai tempi in cui i popoli Duwamish hanno ottenuto il sostentamento da queste coste che ora chiamiamo casa, il salmone è stato una parte essenziale del menu.
Se vuoi che il tuo salmone sia preparato ai massimi livelli, spara a destra per la cima con un condimento stagionale come il salmone reale, il matsutake, il cavolo grigliato e l'olio di pino di Canlis. Tavolàta, un ristorante italiano del ristoratore di Seattle Ethan Stowell, organizza feste mensili della domenica: fai attenzione a quello che si concentra sul salmone, che si presenta una volta all'anno.
Mi piacciono i cibi di conforto ogni volta che è possibile, il che significa che spesso mi trovo ad Ivar's Acres of Clams sul lungomare di Seattle (hanno anche altre sedi a Fremont e anche nell'area più ampia di Seattle) per la loro zuppa di salmone - salmone affumicato, zuppa di mais, peperoncino e patate Yukon Gold formano una combinazione così calda.
4. Whisky
Foto: Whisky del radiatore
I Seattleites hanno un segreto per combattere il freddo di una giornata invernale: il whisky. Tonnellate di nuove distillerie sono spuntate nella zona di Seattle, dandoci molta scelta quando si tratta di trovare qualcosa per riscaldarci. I cocktail bar sono anche orgogliosi di utilizzare prodotti locali ove possibile.
La Westland Distillery è una delle più grandi dell'area metropolitana di Seattle, a pochi passi da Safeco Field. Fanno degustazioni e tour su un programma regolare e sono stati sempre più creativi con alcuni dei loro processi di invecchiamento. Più lontano è il Whisky Woodinville acclamato a livello regionale - a questo punto è difficile trovare un bar che non offra almeno un prodotto Woodinville. Un'altra scoperta è Copperworks Distilling Company. Nascosto sotto il viadotto dell'Alaska lungo il lungomare, è possibile degustare e tour, e in determinate date ogni mese invitano gli ospiti ad aiutare a imbottigliare il prodotto.
Se è improbabile che ti trovi a bere whisky pulito (anche se dovresti davvero provarlo qualche volta), ci sono molti posti felici di mescolarti un intruglio che ti piacerà. Il Radiatore Whisky, vicino al Pike Place Market, ha a disposizione decine di whisky. Un'altra opzione è E. Smith Mercantile; recentemente aperto in Pioneer Square, sta guadagnando fama come uno dei migliori cocktail bar della zona. A Belltown, Bathtub Gin & Co potrebbe non sembrare molto dall'esterno, ma c'è un motivo per cui spesso c'è una linea per entrare. C'è praticamente ogni spirito immaginabile disponibile, tra cui una tonnellata di opzioni di whisky, e il loro menu a rotazione occasionalmente dà ragione per tornare più volte.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Siamo fortunati a vivere in una città diversa, una delle sole quattro principali città americane in cui i vietnamiti rappresentano oltre il 2% della popolazione. Quindi, sì, il phở è tecnicamente un piatto, non un sapore, ma è perfetto per riassumere l'influenza dei sapori asiatici nella scena alimentare di Seattle. E soprattutto quando le notti diventano più fresche, è l'unico piatto di cui tutti qui iniziano a parlare.
Ho ripetutamente sentito grandi cose su Local Phở. Situato a Belltown, la loro versione del piatto, preparata quotidianamente, ha nove diverse opzioni: è sempre a cottura lenta e condita con basilico fresco, germogli di soia, lime e jalapeños. Un'altra buona opzione è Bánh Town a Greenwood; servono quattro semplici opzioni e possono personalizzare la tua ciotola ancora di più quando ordini. Il ristorante vietnamita Green Leaf ha due sedi, ma è generalmente concordato che quello nel distretto internazionale è superiore.
6. Birra
Foto: ctj71081
La birra a Seattle risale al 1878 con la birra Rainier, la nostra più antica pretesa di fama. In questi giorni, i vecchi standard si mescolano perfettamente con il nuovo.
Redhook non è più ufficialmente birra artigianale (superano il 25% delle regole di proprietà massima stabilite dalla Craft Brew Alliance), ma il loro quartier generale a Woodinville è aperto quasi tutti i giorni per la degustazione e sono facilmente accessibili noleggiando una bici Pronto e guidando il Sentiero Burke-Gilman. L'Albicocca Hefeweizen di Pyramid Breweries è un altro vecchio ma buono.
Per assaggiare la nuova scuola, prova la Solstice Summer Ale di Fremont Brewing o Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale e inizierai bene. Oppure vai a Ballard e dai un'occhiata a Reuben's Brews, che ha collezionato numerosi premi negli ultimi due anni. Hilliard's Beer, con un'elegante taproom e camion di cibo davanti, è solo un paio di isolati di distanza, insieme a una mezza dozzina di altri grandi birrifici tutti raggiungibili a piedi.
Infine, se riesci a trovarlo, prova a provare le birre che sono etichettate come Cascadian Dark Ale: questo stile è unico nel nord-ovest del Pacifico e ha avuto un grande momento sotto i riflettori alcuni anni fa. Ora non è più alla moda come lo era, ma i produttori di birra che la creano ti stanno offrendo un'opportunità difficile da trovare altrove.
7. Crema di formaggio
Seattle Dog vegana di Field Roast con crema di formaggio vegana. Foto: arrosto di campo
Chicago è conosciuta per la sua lancia sottaceto e la senape senza ketchup; New York privilegia le cipolle al vapore e la mostarda di gastronomia; e i Seattleites adorano la crema di formaggio sui loro hot dog. È il tipo di cibo che la gente del posto giura: un segreto di cui siamo orgogliosi per la sua stranezza.
Ci sono molti posti dove prendere un cane di Seattle, e per fortuna non sono così difficili da trovare come la storia di origine per l'aggiunta di crema di formaggio (e talvolta cipolle grigliate) a un hot dog e un panino. Apparendo negli anni '80, i cani hanno guadagnato popolarità vicino agli stadi sportivi e nei bar dopo l'ultima chiamata. Se preferisci gli ex locali, dai un'occhiata a Joe's Gourmet Dogs su Occidental dopo una partita in uno degli stadi locali. Dopo l'incontro, abbattono i loro cani a 2 per 1, quindi puoi afferrarne uno per te e un amico per meno di $ 10.
Se preferisci il tuo cane carico di crema di formaggio nelle piccole ore tra la chiusura delle sbarre e il sol levante, dai un'occhiata a Dante's Inferno Dogs in Ballard. Si installarono proprio fuori da King's Hardware nel cuore del quartiere. Molte persone giurano aggiungendo jalepeños al cane di Seattle da Dante, ma la mia regola è che dipende da quanto bene si sente il tuo stomaco quando decidi di chow down.
8. Vino
Foto per gentile concessione di Visit Seattle
Le ultime stagioni di clima estivo insolitamente caldo e secco hanno aiutato le cantine di tutta l'area di Seattle a produrre vini pregiati che stanno guadagnando importanza a livello nazionale. Una nuova aggiunta che merita di essere menzionata a destra della mazza è il Charles Smith Wines Jet City, aperto di recente, che ha rilevato una vecchia struttura di imbottigliamento del Dr. Pepper a Georgetown, con due sale degustazione dal design impeccabile.
Per aggiungere un tour del vino al tuo itinerario, vai a Woodinville. Situato a circa 30 minuti da Seattle, è il focolaio di tutta questa attività di vinificazione. Chateau Ste Michelle è una delle cantine più famose e ospita tutti i tipi di eventi esterni, compresi concerti e cene di beneficenza, ma ci sono dozzine di altre opzioni nella stessa valle - molte offrono degustazioni nei fine settimana durante l'estate.
Sono un fan della sperimentazione di vini ancora più vasti nella zona. Il Siegerrebe di Lopez Island Vineyards nelle Isole di San Juan è fresco e rinfrescante per le calde giornate estive, e Olalla Valley Vineyard produce un vino di more che è perfetto per le fresche notti autunnali.
9. Cioccolato
Foto: eliduke
Theo Chocolate, a Fremont, produce prodotti di cioccolato biologici e del commercio equo e solidale da oltre due decenni. Prendi un po 'di cioccolato al sale marino o cioccolato al caffè e la prossima volta che ti senti mancare a Seattle avrai un delizioso promemoria dei profumi e dei sapori che rendono unica la città. (Oh, e se arrivassi a Milstead & Co per un caffè, faresti bene a ordinare Theo Mocha.)
Potrebbe essere un'applicazione diversa, ma i popcorn al cioccolato di Cinerama, un teatro magnificamente restaurato a Belltown, sono famosi a modo loro.
10. Lavanda
Il miele del nord-ovest del Pacifico selvaggio e la lavanda biologica della Purple Haze Lavender Farm di Sequim vanno nel gelato al lavanda al miele di Molly Moon's. Foto: James Moes
La lavanda è uno dei sapori più inaspettati di Seattle, ma quando dai un'occhiata più da vicino alla sua produzione, ha senso. Lo stesso clima temperato che favorisce la flora e la fauna di questa lista - vino, ostriche, salmone - aiuta anche la fioritura della lavanda. Vieni in estate e puoi sperimentare in prima persona i campi di lavanda, da Sequim sulla penisola olimpica a quelli sull'isola di San Juan. Ma sono i prodotti a base di lavanda che aiutano a definirlo un sapore unico a Seattle.
Quasi tutti gli alimenti che puoi immaginare sono stati realizzati con la pianta: il gelato di Molly Moon è tra i migliori della città e presenta un sapore di lavanda al miele tutto l'anno. Puoi anche sorseggiare una moka bianca alla lavanda al Bedlam Coffee di Belltown o un sorso di lavanda al St. Clouds Restaurant di Madrona. Poi c'è la fonduta di formaggio di capra e lavanda a Palace Kitchen, un ristorante della famiglia Tom Douglas.
Potrebbe essere inaspettato, ma ciò non rende la lavanda meno definitiva - o deliziosa - come un vero assaggio di Seattle.
