Viaggio
Nessuno ha detto che sarebbe stato facile.
CHE COSA GLI ALIMENTI IN QUESTA ELENCO hanno spesso in comune quando il prodotto acquistato in negozio è 1) convenienza e 2) una quantità empia di conservanti ed elementi non alimentari che in realtà non dovevamo mangiare.
In Food Rules, Michael Pollan ci dice di "mangiare tanto [cibo spazzatura] quanto vuoi finché lo fai da solo." Mangeresti Doritos a pranzo ogni giorno se dovessi preparare le tortilla chips e spolverarle da solo?
Se dai uno qualsiasi di questi cibi fatti in casa, fallo alla rinfusa. La maggior parte di essi ha una buona durata di conservazione o congelatore e i benefici per la salute che trarrai dal controllo esattamente di ciò che accade nel tuo corpo valgono lo sforzo extra.
Bacon
Tutte le grandi liste alimentari iniziano con la pancetta. E senza offesa per Jimmy Dean, ma se tutto ciò che hai mangiato sono strisce al gusto di acero che vengono fornite in un involucro di plastica e che possono essere scaldate al microonde, non hai davvero avuto la pancetta.
Foto di Christian Cable
La pancetta fatta in casa richiede tempo, ma la consistenza e il sapore ne valgono la pena. Inizierai con la pancetta di maiale, preferibilmente la carne più vicina al lombo. Dopo aver tagliato la carne, preparare una salamoia e immergerla per un massimo di quattro giorni.
Se vuoi davvero che sia un lavoro fai-da-te, crea il tuo fumatore. Affumicare la carne tra 80F e 100F per almeno otto ore; il tipo di trucioli di legno che utilizzerai avrà un grande impatto sul sapore che ottieni dalla tua pancetta. Estrarre, avvolgere e conservare in frigorifero durante la notte prima di affettare. Per istruzioni complete, consulta la guida dettagliata di Planet Green.
birra
Se bevi Bud Light, questo non sarà conveniente (ma sul serio, deve avere un sapore migliore). Se ti piacciono i microbirrifici, preparare il tuo potrebbe effettivamente farti risparmiare un po 'di soldi. Inoltre sarai quella persona fantastica che offre una vera birra fatta in casa alle feste.
Questo è qualcosa da considerare come un hobby, in quanto richiede gli strumenti adeguati e un sacco di tempo e dedizione per avere ragione - ma pensa a tutta quella deliziosa sperimentazione che dovrai fare. Se sei interessato, Instructables ha un'ottima guida alla preparazione della birra.
Yogurt
Questo è uno dei "cibi salutari" che mi preoccupa di più, perché quelli senza grassi e privi di gusto con circa un gazillion di additivi e aromi non proprio naturali sono considerati sani, mentre i veri yogurt sono visti come cattivi perché in realtà hanno un po 'di grasso.
Foto di Cherrylet
Crea il tuo yogurt e hai il controllo del sapore, del tipo di latte, del contenuto di grassi - è quello che vuoi che sia. Tutto ciò di cui hai bisogno è un termometro, un litro di latte e 1/2 tazza di antipasto secco o yogurt "cultura viva", disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.
Riscalda il latte in una doppia caldaia, mescolando lentamente, fino a raggiungere 180F, quindi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare a 115F. Se ti piace lo yogurt più denso aggiungi 1/2 latte in polvere mentre si sta scaldando. Quando il latte è a 115F, aggiungi l'antipasto secco e qualsiasi dolcificante che ti piace. Mescolare bene, quindi versare in un barattolo di vetro.
Tieni il barattolo a 110 ° F per 4-6 ore. Puoi farlo mettendo una pentola di acqua calda nel tuo forno sul livello più basso, controllando con il termometro per assicurarsi che l'acqua sia a 110F e immergendo il barattolo di vetro nella pentola. Dovrebbe essere piuttosto solido, anche se si addenserà di più man mano che si raffredda. Conserva lo yogurt in frigorifero.
Cereale
Anche i cereali dal suono più semplice possono ancora essere caricati con spazzatura chimica. Per preparare i tuoi fiocchi di mais, posiziona una padella a fondo piatto in acciaio inossidabile a fuoco medio. Setaccia una tazza di farina di mais finemente macinata e spolvera la padella fino a quando lo strato è spesso quanto vuoi i tuoi fiocchi.
Riempi un flacone spray con acqua e spruzza la farina di mais fino a quando è umida. Non toccare o mescolare. Lasciare cuocere la miscela fino a quando l'acqua è a metà evaporazione, quindi aggiungere zucchero semolato, zucchero a velo, cannella o qualsiasi miscela di dolcificante che ti piace al setaccio e setacciare sopra la farina di mais a piacere. Continua a lasciarlo cuocere fino a quando l'acqua non svanisce e la farina di mais inizia a sollevarsi dalla padella. Utilizzare una spatola per rimuovere la farina di mais in fiocchi e conservare in un contenitore ermetico.
Oltre a sperimentare con dolcificanti, puoi provare questo con altre farine, come grano saraceno, amaranto o farro.
Hot Dog
Questo può diventare complicato, richiedere tempo e frustrante, ma seriamente: sai cosa succede nei hot dog confezionati. Semmai, provare a crearne uno tuo sarà un'esperienza educativa.
Foto di timo_w2s
Lo Chef Paupered ha un ottimo tutorial onesto su come creare hot dog da zero. Per quanto riguarda gli strumenti, avrai bisogno di un ripieno di salsiccia, e vale la pena spendere soldi per uno decente se sei serio su questo. Puoi usare qualsiasi tipo di carne macinata o di maiale che desideri e ravvivare i tuoi cani con senape secca, coriandolo, pepe o qualsiasi altra cosa nella tua dispensa che sembra attraente.
Dovrai affrontare gli intestini di pecora. Ecco cosa sono gli involucri di salsiccia: se hai mai mangiato la salsiccia, li hai avuti, quindi potresti anche metterti comodo cucinare con loro.
La parte più difficile di questo processo sembra essere il ripieno e, ancora una volta, un buon ripieno farà la differenza. Puoi fumarli o infornarli, quindi friggerli in una padella oliata calda. Sapere che il tuo cane mostarda e amato è privo di ano di maiale e di peli di ratto farà sperare che tutto il lavoro sia utile.
Nutella
Perché la Nutella non è più grande del pane negli Stati Uniti, non lo saprò mai. Non dovrai più cercare barattoli nei negozi specializzati: questa diffusione è facile da realizzare.
Preriscalda il forno a 400 ° F e distribuisci circa 1/3 di tazza di nocciole, bucce, su una teglia. Lasciateli tostare fino a quando le bucce sono scure (circa 15 minuti). Avvolgerli in un asciugamano pulito e strofinare fino a quando le pelli sono state rimosse.
Metti le nocciole in un robot da cucina per circa 5 minuti o fino a quando non saranno liquefatte, quindi mettile da parte. Riscalda 3/4 di tazza di latte condensato zuccherato, 1/2 tazza di gocce di cioccolato e 3 cucchiai di miele in una doppia caldaia, mescolando fino a quando le patatine si sono sciolte. Versare la bontà al cioccolato nel processore con le nocciole e mescolare fino a che liscio. Conservare in un contenitore ermetico o semplicemente mangiarlo tutto con un cucchiaio direttamente dal processore.
Bibita
Non ho preso la soda da cinque o sei anni; qualsiasi cosa con lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha un sapore dolciastro per me. Ma una bibita alla frutta fatta in casa, o forse una bevanda simile a una coca col seltzer e melassa? Sembra abbastanza buono e parla del potenziale del mixer.
Foto di dcjohn
Secondo SheKnows, la ricetta per lo sciroppo di soda di base è 1/2 o 3/4 di tazza d'acqua, una tazza di zucchero semolato e una tazza di 1/2 di succo di frutta fresca o concentrata combinata in una casseruola, portata a ebollizione, poi fatto sobbollire fino a ridursi della metà.
Il tipo di bibite che puoi creare è praticamente illimitato. Sperimenta con succhi di frutta come melograno, ribes, melone o mango. Prepara un gelato. Una delizia.
Cibo per bambini
Alcuni marchi sono fantastici, altri sono carichi di cose che potresti non voler mangiare. La più grande preoccupazione per le pappe fatte in casa è lo stoccaggio: fare attenzione a prevenire la crescita di batteri conservando gli alimenti nel frigorifero in contenitori ermeticamente chiusi.
Scegli qualsiasi frutta e verdura biologica che ti piace e sbarazzati delle bucce (se applicabile). Usa un piroscafo per renderli piacevoli e morbidi, quindi aggiungi a un robot da cucina con un po 'd'acqua dal piroscafo (che ha molte vitamine dal prodotto) e / o formula. Lavorare fino a che liscio e servire a temperatura ambiente o freddo.
condimenti
Vale a dire maionese, senape e ketchup, anche se puoi sicuramente sbriciolarti nel preparare la tua salsa barbecue o assaporare. Food & Wine offre ottime ricette per i tre condimenti di base. Dopo aver imparato le basi, sperimenta un po 'di maionese al curry, senape chiara, ketchup mesquite.
Twinkies
Twinkies biologici, niente di meno. Tutto ciò che serve sono le uova (separate), lo zucchero, la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia.
Fai delle piccole "barche" a forma di Twinkie con la pellicola e pulisci l'interno con il burro in modo che siano antiaderenti. Riempi con l'impasto, inforna per 20 minuti a 325F e mettiti al lavoro sulla crema - mascarpone, albumi d'uovo, zucchero ed estratto di vaniglia. Usa un iniettore di sapori per inserire la crema e divertiti.
