Viaggio
Valerie Ng adora i macaron, i cornetti alle mandorle e le crostate di lamponi di una pasticceria francese, ma quando è alla ricerca di prelibatezze leggere e non troppo dolci, si dirige verso le panetterie cinesi.
Daan Taat
Daan Taat, aka crostate alla crema di uova
Per me, una delle cose più dolci della vita è mordere un daan taat fresco dal forno, sentendo la crema di uova calda sciogliersi mentre la sua crosta delicata e traballante si sbriciola nella mia bocca. Mentre è tradizionalmente giallo, alcune panetterie di New York offriranno crostate fatte esclusivamente con albumi e in alcuni casi con aromi di papaia o tè verde.
La maggior parte dei forni porta anche crostate all'uovo in stile portoghese, simili al pasteis de nata, che hanno l'aspetto e la consistenza della crema brûlée.
Palline Di Sesamo
Palline Di Sesamo
Uno dei miei colpevoli piaceri sono le palle di sesamo: polpette di riso glutinose fritte e fritte con sesamo ripiene di fagioli rossi o pasta di loto. Croccanti, unti e appiccicosi, sono una popolare sorpresa del Capodanno cinese, anche se sono disponibili nei panifici tutto l'anno.
Cha Siu Bao
Cha Siu Bao, alias Panini arrosto di maiale
Coloro che cercano un'opzione più salata apprezzeranno il cha siu bao o i panini di maiale arrosto. Questi vengono al vapore o al forno. La varietà al vapore è bianca, molto leggera e simile a una torta; quelli al forno sono dorati e sormontati da una glassa appiccicosa.
Ad ogni modo, i panini vengono riempiti con una porzione di pancetta arrosto a dadini, meglio conosciuta come cha siu, in una salsa dolce. Occasionalmente, potresti imbatterti in versioni di questo panino con ripieno di pollo.
Panini Di Ananas
Panini all'Ananas
Questi panini non contengono ananas. Prendono il loro nome dalla crosta gialla a scacchi progettata per farli assomigliare all'esterno del frutto tropicale. Anche se la crosta gialla sembra bella, non fa bene a te: i panini all'ananas sono considerati uno degli snack più malsani di Hong Kong.
Mi piacciono semplicemente, senza farcire, ma alcune versioni sono riempite con una pasta di fagioli, una crema pasticcera o persino carne alla brace.
Torta di carta avvolta
Torta di carta avvolta
A volte chiamati cupcakes, questi sono pan di spagna molto leggeri cotti in involucri di carta. Sono perfetti se vuoi solo un piccolo spuntino, specialmente se sei pieno di dim sum o chow fun.
Panini Cocktail
Panini Cocktail
Questi pasticcini di solito vengono in coppia. Sono stati creati come un modo per utilizzare panini rimanenti schiacciandoli con zucchero e cocco grattugiato e riempendoli all'interno di panini appena fatti.
Torte Di Luna
