Viaggio
In America, tutto ciò che è in salamoia oltre a un cetriolo tende a girare lo stomaco. Il resto del mondo non la vede allo stesso modo. Molte culture hanno punti metallici sottaceto che esistono da generazioni. Esploriamo.
Sottaceto Di Mango. Foto di f10n4
Mango Pickle (India)
Il sottaceto di mango è uno dei piatti di sottaceti preferiti in India (il paese che si dice abbia iniziato a decapare). I mango verdi crudi vengono marinati in senape o olio di sesamo, quindi viene aggiunta una miscela di spezie per creare questo sottaceto salato e speziato. Le spezie comunemente trovate includono curcuma, semi di fieno greco, peperoncino rosso in polvere e semi di senape.
Sottaceto Al Limone. Foto di dougbeckers
Lemon Pickle (Marocco)
Sebbene il sottaceto al limone sia molto simile al sottaceto di mango indiano, in Marocco è quasi un oggetto da tavola serale. È anche comunemente usato come ingrediente nei piatti Tajine.
Il sapore racchiude un vortice quando sei colpito dalla piccantezza e poi subito consumato da un gusto pieno e sapido di limone.
Gari. Foto di 00dann
Gari (Giappone)
Scommetto che non sapevi che lo zenzero che usi come detergente per pallet dopo aver mangiato sushi è in realtà sottaceto. È lo zenzero che è stato immerso in una soluzione di zucchero e aceto. Con la diffusa popolarità del sushi, direi che rende Gari il secondo sottaceto più grande dopo il cetriolo.
Gari. Foto di mtcarlson
Aringhe in salamoia (Scandinavia)
Certo, non è il sottaceto più appetitoso, ma è enorme in Scandinavia. Prima l'aringa viene stagionata con sale, quindi rimossa e aggiunta a una soluzione di decapaggio che può coinvolgere varie spezie, come grani di pepe e cipolle crude.
Gli scandinavi servono aringhe in salamoia principalmente per le vacanze, con pane, patate, panna acida e akvavit (grappa scandinava).
Rödbetor. Foto di N00
Rodbetor (Scandinavia)
Un altro favorito in Scandinavia, Rodbetor è un contorno colorato per rallegrare la tua cena insipida. Le barbabietole vengono marinate in una soluzione di aceto, sale e zucchero con altre spezie come il chiodo di garofano. Questo sottaceto include quasi sempre cipolla cruda.
Uova in salamoia. Foto di susansimon
Pickled Eggs (UK, per cominciare)
Le uova vengono prima sode, i gusci vengono rimossi e quindi le uova vengono poste in una salamoia di aceto, sale e spezie. Dopo un giorno o alcuni mesi di decapaggio (a seconda di quanto forte desideri il sapore), estrae un paio di uova e divertiti con la tua pinta preferita. Abbi una mente aperta: il cibo britannico non è così male come pensi.
Cipolla? Foto di briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ecuador)
I sapori semplici prevalgono in Sud America e pochi sono più semplici che sbattere un uovo in un po 'di aceto. Soprattutto in Ecuador, dove qualcosa di facile come la cipolla rossa in salamoia viene usato con la stessa frequenza con cui i nordamericani usano il ketchup per patatine fritte.
Kimchi. Foto di isaaclicious
Kimchi (Corea)
Il kimchi è essenziale per la cultura coreana ed è essenzialmente cavolo cinese in salamoia che viene conservato in grandi vasi e lasciato all'aperto per fermentare. Sebbene ci siano molti modi per preparare il Kimchi, di solito è molto piccante e molto pieno di sapore.
