Il Modo Corretto Di Versare E Bere Birra Guinness

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

birra

Il birrificio Guinness aprì a Dublino, in Irlanda, nel 1759. Da allora è diventata una delle birre più onnipresenti al mondo. Con quella popolarità e facilità di accesso arriva molta mitologia.

Abbiamo determinato i fatti dalla finzione con gli studi e l'aiuto di Heather McReynolds, corrispondente dei social media con Guinness. Ha trascorso 10 anni nel settore della birra, dal capo birraio al Cannon Brew Pub di Columbus, in Georgia, alla responsabile della birra al Sixpoint Brewing di Brooklyn, New York, fino al suo attuale ruolo in Guinness.

Per prima cosa: c'è una buona Guinness fuori dall'Irlanda

Foto: Guinness

"Mi arrabbio un po 'quando la gente dice che la Guinness ha un buon sapore solo in Irlanda, o tu che non riesci a ottenere una buona pinta di Guinness negli Stati Uniti", dice McReynolds.

Questo mito su Guinness ha assunto il modo in cui le persone parlano e pensano alla birra. Ci sarà sempre quella persona nel tuo gruppo che andò in Irlanda durante il loro anno sabbatico alla tenera età di 18 anni e ora pappagalli, "Qui non ha lo stesso sapore." Mentre è vero che la posizione ha molto da avere a che fare con il gusto delle cose, in gran parte a causa delle associazioni che abbiamo riguardo alla posizione. Come NPR ha appreso nel 2014, puoi letteralmente hackerare la tua strada verso un pasto più gustoso attraverso la psicologia, senza cambiare una sola cosa sul cibo reale.

I fattori che rendono una buona pinta una buona pinta sono cose come la pulizia regolare delle linee di sformo. Pensa alla birra come pane liquido, dice McReynolds, che passa da fresco a vecchio a scaduto. La birra scaduta non ti farà ammalare, ma sicuramente non avrà un buon sapore.

"Con linee pulite e il giusto getto, puoi sicuramente ottenere una pinta di Guinness negli Stati Uniti che è altrettanto buona che in Irlanda", afferma McReynolds. "Cento per cento."

Tutto inizia con il getto perfetto

Foto: Guinness

L'arte di versare una Guinness è in parte marketing, in parte scienza. È noto come il getto in due parti e richiede esattamente 119 secondi. (Probabilmente puoi capire da te quale parte di questo è il marketing mitologico.)

Il getto perfetto inizia con un bicchiere pulito. Il barista inclina il bicchiere ad un angolo di 45 gradi e versa la birra dal rubinetto fino a quando non è pieno per tre quarti. Quindi la birra viene posata e lasciata fino a quando non viene stabilizzata. Solo una volta fatto, la birra viene riempita fino in cima. Ma ciò non significa necessariamente che tu possa bere la birra quando ti arriva. Innanzitutto, devi aspettare che la birra si stabilizzi e saprai che è pronta quando c'è una linea pulita che separa la schiuma e la birra scura. La tua pinta perfettamente versata dovrebbe avere una cupola curva di schiuma sulla testa che è alta 15 millimetri.

A quel punto, probabilmente hai superato tutte le chiacchiere con chi sei venuto, quindi goditi la birra. Ma seguire tutte queste regole dice tanto sul bar quanto sul potere di marketing di Guinness.

"Se un bar sta riempiendo correttamente Guinness, sai che si preoccupano abbastanza da fare anche molte altre cose nel modo giusto", afferma McReynolds. “I bar che si preoccupano del modo in cui versano la Guinness si preoccupano molto di altri aspetti del servizio come il modo in cui versano altre birre e anche il modo in cui si prendono cura del loro cibo.

“Come consumatore, stai pagando i tuoi soldi guadagnati duramente per una pinta di birra; dovrebbe essere il più perfetto possibile ", afferma McReynolds. "Se non lo è, allora dovresti dire qualcosa."

La vetreria Guinness fa la differenza

Foto: Guinness

È risaputo che la Guinness appartiene a un bicchiere di birra. Per un gusto ottimale, tuttavia, potresti prendere in considerazione l'idea di cambiarlo.

William Lee, professore di matematica industriale all'Università di Huddersfield, ha studiato il modo in cui le bolle agiscono in una pinta di Guinness. La Guinness usa azoto anziché anidride carbonica per le sue bolle - in effetti è stata la prima birra a farlo - il che significa che quelle bolle agiscono in modo diverso rispetto a quelle della tua birra standard. Le bolle di Guinness in realtà affondano invece di sollevarsi, e la forma del vetro è il motivo principale per cui.

"La gente pensa che il vetro Guinness sia progettato per ottimizzare i tempi di assestamento", ha detto Lee in un comunicato stampa sul suo studio. “Ma ora abbiamo una migliore comprensione della teoria alla base, potremmo essere in grado di realizzare un bicchiere ancora migliore in modo che si stabilizzi più velocemente. Sfortunatamente, la forma ideale sembrerebbe un gigantesco bicchiere da cocktail!”

Sembrerebbe sciocco.

"Molte persone non pensano necessariamente al fatto che quando bevi una birra bevi prima con gli occhi", dice McReynolds. “Proprio come mangi prima con gli occhi, bevi prima con gli occhi. Quindi, quando hai Guinness bellissima e il liquido è puntato sul vetro giusto, completa il quadro."

In altre parole, non è solo il luogo in cui bevi che influisce sul gusto della tua Guinness; è anche la presentazione. Prendi questo, scienza.

Quanti sorsi dovrebbero essere necessari per finire una Guinness?

Naviga attraverso un numero sufficiente di gruppi di birra online, leggi abbastanza blog o guarda abbastanza irlandesi solitari seduti alla fine del bar e sei sicuro di individuare una tendenza: le persone hanno un numero specifico di sorsi per ogni Guinness che bevono. A volte quel numero è quattro, a volte è otto, a volte è un numero qualsiasi compreso tra quattro e otto.

L'idea alla base è che la schiuma di Guinness lascia un allacciamento in ogni punto in cui hai bevuto la birra. Ad esempio, se hai preso quattro sorsi, ci sarebbero quattro linee di allacciatura in schiuma sul tuo vetro quando finisci.

"Penso che l'idea alla base sia il machismo", afferma McReynolds. "Penso che dovresti essere in grado di bere la tua pinta di Guinness in tutti i sorsi che ti senti a tuo agio nel berlo, e cerchiamo sempre di promuovere un consumo responsabile."

Quindi ignora i troll online e i vecchietti croccanti. Sorseggia come preferisci.

Bevi perché è una birra leggera

“Sono così sconvolto quando la gente guarda una Guinness e dice: 'No, non posso berla; è così pesante '', afferma McReynolds. “Anche i nostri più grandi fan online si riferiscono ancora ad esso come un pasto in un bicchiere. La Guinness è alcol al 4, 2 per cento, non una grossa stout imperiale pesante. Ha anche 125 calorie."

Il colore rubino scuro, quasi nero, proviene dal livello di toast dei malti, non ha nulla a che fare con la forza della birra. Un'altra cosa che si aggiunge a questa pesante percezione della Guinness sono i cibi che le persone mangiano con la Guinness. Fish and chips, ad esempio, o praticamente qualsiasi cosa fritta. Invece, dovresti sembrare più leggero.

"Le ostriche e la Guinness sono la classica combinazione", afferma McReynolds. Ognuno di noi ne beve uno con un po 'di limone spremuto sopra e poi beviamo un sorso di birra. L'ostrica salata completa le note di caffè e cioccolato della Guinness, ma poi, praticamente ogni tipo di alcool si abbina bene alle ostriche. Tuttavia, non tutti gli accoppiamenti sono in circolazione da molto tempo.

"Questo abbinamento esiste da circa 100 anni", afferma McReynolds. Dublino è situata sull'acqua e il suo primo grande mercato di esportazione è stato l'Inghilterra. Allora, le ostriche erano cibo della classe operaia. Da qualche parte lungo la linea, questi operai portuali hanno realizzato la loro merenda economica di ostriche abbinata perfettamente alla loro pinta di mezzogiorno.