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Le persone normalmente non associano la parola "immondizia" al cibo, ma a Rochester, New York, è proprio lì nel nome del pasto più popolare della città: il Garbage Plate.
Tradizionalmente, un piatto di immondizia è due porzioni di carne, due lati e una spalmatura di salsa e cipolle a base di carne. È una specie di piatto tipo "la tua avventura". Puoi personalizzarlo in base alle tue preferenze dietetiche, con opzioni di carne che normalmente includono hot dog, hamburger, salsiccia, pollo o bistecca. Per i lati, i tre più comuni sono patatine fritte, insalata di maccheroni e fagioli al forno. Indipendentemente dalle tue scelte, la salsa Garbage Plate è sovrapposta a tutto.
Complessivamente, tutto suona come un normale piatto alimentare (se non quello per aumentare il colesterolo). Ma ciò che rende un piatto di immondizia un piatto di immondizia è il modo casuale in cui tutti gli alimenti vengono sbattuti insieme in modo che non solo si tocchino, ma si mescolano e si mescolano per creare sapori e trame completamente nuovi. Non è pulito e non è salutare, ma è sicuramente divertente e popolare.
"Ne ricevo uno almeno una volta alla settimana", ha detto a Matador Network Tom Marin, 56 anni, residente a Rochester. Ha detto che ha mangiato piatti della spazzatura per decenni. "A volte arriva al punto in cui sono al lavoro pensando al piatto che avrò più tardi."
Il Garbage Plate fa parte della cultura locale e guida la conversazione e l'orgoglio regionali. È così popolare che il Rochester Red Wings, la squadra di baseball della lega minore della città, gioca come Rochester Plates ogni giovedì in casa.
"Non c'è niente di più di Rochester del Garbage Plate", ha detto il Direttore Generale Dan Mason al momento del cambio del nome nel 2017. "Non esiste un altro alimento di cui i Rochesteriani siano più orgogliosi o che sia più celebrato nella nostra città del Garbage Plate e non vediamo l'ora di scendere in campo come Piatti!”
I suoi sentimenti non sono cambiati molto oggi.
"Ci sono molti posti in tutto il mondo in cui è possibile ottenere una cheesesteak, una pizza, un taco o un barbecue, ma c'è solo UN posto dove è possibile ottenere un piatto: Rochester, New York", ha detto Mason a Matador Network. "Abbiamo pensato che il concetto sarebbe stato popolare, ma la popolarità del nostro alter ego ha superato le nostre aspettative e divenne un punto focale di orgoglio civico".
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Caso in questione: The Garbage Plate ha dominato le razze politiche per il procuratore generale dello stato e ha praticamente fatto in modo che tutta Rochester si rivoltasse contro il New Yorker per aver accreditato Buffalo con la sua creazione.
Ma il Garbage Plate non è solo un po 'di fascino regionale. Ha fatto notizia in tutta la nazione quando chef, turisti e buongustai si rendono conto che non è solo divertente il Garbage Plate, ma è anche bello. E come ogni cibo delizioso e amato a livello regionale, il Garbage Plate ha una storia d'origine ispirata.
Come è stato inventato il Garbage Plate
Il primo Garbage Plate è legato direttamente alla grande popolazione universitaria di Rochester. Ci sono 20 college e università nel raggio di 40 km da Rochester, e se c'è una cosa che gli studenti universitari sanno, è cibo ubriaco.
Tutto è iniziato con una cena a tarda notte chiamata Nick Tahou Hots. Il ristorante aperto nel 1918, ha sempre avuto un'opzione di menu chiamata Hots and Potatoes che era simile al moderno Garbage Plate di oggi. Negli anni '80, i ragazzi del college hanno iniziato a entrare chiedendo "un piatto con tutta quella spazzatura", ha ricordato Alex Tahou, proprietario di Nick Tahou Hots, durante una conferenza stampa di Rochester Red Wings nel 2017.
Col passare del tempo, il nome rimase bloccato e oggi la maggior parte dei ristoranti regionali offre alcune variazioni del pasto. Il Garbage Plate è diventato ufficialmente il volto di Rochester. Di seguito sono i tre posti migliori per provarne uno per te.
Dove mangiare un piatto di immondizia di Rochester
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Questo ristorante ha vinto il miglior hot dog diversi anni di seguito, dimostrando che un ottimo piatto è buono solo come gli ingredienti. Offre gli stessi ingredienti della maggior parte dei commensali, ma se non riesci a digerire un piatto di immondizia pieno, Dogtown è la soluzione migliore. Gli chef offrono una mezza versione in cui puoi ordinare solo un hamburger o un hot dog per accompagnare la tua montagna di patatine fritte o insalata di mac. Un po 'più economico, Dogtown si è affermato come uno dei nuovi preferiti della scuola per un piatto.
Nick Tahou Hots: Tahou's è la casa del Garbage Plate originale e gli chef qui hanno preparato il pasto per decenni. Appena fuori dal centro di Rochester, ha un sapore da ristorante di vecchia scuola, che non fa che aumentare l'autenticità del pasto e mette in evidenza gli umili inizi del Piatto. Non troverai aggiunte alla moda di Garbage Plate qui, solo i lati e le carni originali tra cui scegliere.
La felce rossa: se non sei grande con la carne, puoi comunque goderti tutto il divertimento di un Garbage Plate. Rochester ha una grande scena vegetariana e vegana e diversi ristoranti hanno versioni più sane. Red Fern rende la versione non carne preferita della città che è un po 'più leggera ma non salta il divertimento di un pasto disordinato.
