Viaggio
Foto di Youngchung
Chi non brama un po 'di cervello animale, di volta in volta? Ecco cinque ricette che mostrano come cucinare con contenuti di cranio.
Cervelli Fritti
1 cervello di vitello per persona
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 spicchi d'aglio tritati
1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
1 limone
1/2 stick di burro salato sale e pepe
Raccogli i vasi sanguigni e film via dal cervello e immergiti in acqua fredda durante la notte. Cambia l'acqua ogni poche ore. Quando saranno adeguatamente immersi, l'acqua rimarrà limpida. Sbollentare in acqua bollente per due minuti e rimuoverlo su una griglia per drenare completamente.
Condire con pepe. Rotolare attraverso una padella di farina per ricoprire uniformemente. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto. Quando è schiumoso e inizia a diventare color nocciola aggiungi cervello. Far rosolare fino a doratura, costantemente imburrando con il burro fino a dorarlo uniformemente.
Rimuovi e mantieni caldo. In un'altra padella sciogliere 3-4 cucchiai di burro salato e soffriggere rapidamente prezzemolo e aglio. Togliere dal fuoco, spremere il limone in una miscela di aglio / prezzemolo, mescolare e versare sui cervelli.
Per gentile concessione di msglaze.
Zuppa di pesce filippina
Foto di Chanmelmel
1 testa di pesce (salmone, lapu-lapu, maya-maya, lingua)
1 aglio intero, schiacciato e sbucciato
2 pezzi di zenzero di dimensioni ridotte, pelati e tagliati a fettine sottili
2 cipolle, sbucciate, tagliate a metà e affettate
6 c. di patis d'acqua bollente
2 cucchiai. di olio da cucina
un mucchio di foglie di sili
Scaldare l'olio da cucina in una casseruola o casseruola profonda. Soffriggere l'aglio e lo zenzero fino a quando non è profumato. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, per altri 30 secondi. Versare nell'acqua bollente. Abbassa la testa del pesce nell'acqua calda. Condire con patis. Abbassa il fuoco, copri e fai sobbollire per circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni della testa del pesce.
Per gentile concessione di Pinoycook.
Curry di agnello / capra
Questo chef è divertente. “Ho dimenticato l'olio. Il mio cervello non funziona, pensando a questo fantastico curry del cervello oggi."
Brain Soup (Hirnsuppe)
Una ricetta tradizionale tedesca sorprendentemente semplice, se hai un cervello in giro per casa.
1 cervello di vitello
2 cucchiai di burro
1 qt di brodo di manzo
1 tuorlo d'uovo
1 tazza di panna
Farina
Per lavare il cervello dal sangue, immergerlo in acqua fredda, rinnovando l'acqua più volte. Pelle e taglio fine. Sciogli il burro in padella, aggiungi il cervello, cospargi di farina e fai saltare 10 minuti. Aggiungere il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poco prima di servire, aggiungi il tuorlo e la panna.
Per gentile concessione di recipehound.
Ricetta al curry con testa di pesce salato (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto di matahati67
1 cucchiaio di olio
2 cipolle, tritate
4 scalogni, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
¼ di cucchiaino di senape
¼ cucchiaino di semi di finocchio
¼ cucchiaino di fieno greco
¼ cucchiaino di pepe nero
3 cucchiai di curry di pesce
200 ml di brodo di pesce
Testa di pesce salato 1, 5 kg
1 litro di latte magro
300 g di yogurt d'arancia e albicocca
3 melanzane, in quarti
3 cucchiai di pasta di tamarindo
